¡Lo que nuestras amas de casa simplemente no componen de una carne tan asequible y tierna como la pechuga de pollo!
Jamón y albóndigas, chuletas y todo tipo de gulash y alevines.
La popularidad de este producto ha llegado relativamente recientemente, y el menú ya se ha enriquecido con docenas de platos, para todos los gustos y experiencias culinarias.
Prepare pollo y dieta y comida muy picante y picante.
Servido con guarniciones complejas, fritas o incluso simplemente en brochetas.
Bueno, ¿cómo podría no probar esto flexible y susceptible a las especias que no se cocinan en forma de rollo?
Rollos de filete de pollo: principios básicos de preparación
• Hacer un delicioso rollo de filete de pollo es esencialmente una tarea simple. Hay muchas opciones y cada una es original a su manera.
• El filete de pollo para rollos se enrolla en una picadora de carne, se corta en pedazos, se extiende y luego se bate.
• Antes de cortar, la carne se despoja de los restos de grasa de pollo, exceso de películas. Enjuague bien y seque ligeramente.
• Los filetes se preparan tanto en rollos grandes como pequeños. Se fríen, se hornean o se hierven, y luego se doran en el horno o se cuecen al vino.
• El filete de pollo en sí es bastante seco. Por lo tanto, los rollos se rellenan con varios rellenos o combinan carne con otros productos y vegetales, y luego forman un rollo.
• Los rollos de pollo se pueden servir como platos separados. También se sirven con guarniciones, complementadas con salsas o salsa.
Rollo de filete de pollo - "Festivo"
Ingredientes
• filete de pechuga de pollo fresco - 400 gr .;
• 400 gramos de ternera magra (pulpa);
• dos huevos de gallina crudos;
• un pimiento rojo;
• media lata de aceitunas (sin hueso);
• 75 ml de salsa de tomate suave;
• mesa de pareja. cucharadas de leche;
• para la decoración de hojas verdes frescas;
• aceite vegetal para engrasar una asadera y freír tortillas.
Método de cocción:
1. Mezcle los huevos crudos con leche. No batir, es mejor explotar con un tenedor. Al gusto, agregue sal fina y hornee una tortilla en una sartén con la mezcla de huevo.
2. Lave ambos tipos de carne, seque con una toalla. Sin cortar en pedazos, golpee cada tipo de carne con una gran capa rectangular.
3. Frote la sal y las especias en la carne. Frotar con aceite refinado.
4. Coloque el filete de pollo batido sobre la capa de carne de res. Ponle una tortilla. Coloque la pulpa picada de pimiento y aceitunas encima.
5. Enrolle la carne con verduras en rollo. Apriete con hilo y cubra generosamente con salsa de tomate.
6. Transfiera el rollo a una asadera humedecida con aceite y póngalo en un horno bien calentado.
7. Hornee durante una hora, con calentamiento estable a 180 grados.
8. Para obtener una excelente corteza dorada, 10 minutos antes de cocinar, aumente el calentamiento del horno.
9. Cortar el rollo enfriado en pedazos y decorar, asimétricamente, ramitas de hierbas frescas.
Mini rollitos de filete de pollo con salsa de cítricos
Ingredientes
• 600 gramos de pechuga de pollo;
• dos naranjas pequeñas;
• tres mandarinas;
• 50 ml de vinagre de vino.
Salsa
• naranjas - 3 piezas;
• un limón;
• diente de ajo grande.
Método de cocción:
1. Lave los trozos de carne, corte la grasa restante y el exceso de películas. Secar con toallas de papel. Extender a lo largo de las fibras en 2-3 partes. Cada uno debe tener al menos 1 cm de espesor.
2. Cada trozo de carne se golpea ligeramente con un martillo. Espolvorea con sal, si lo deseas, y si está disponible, agrega una pizca de cardamomo, pimienta. Espolvorea con vinagre y transfiere a un tazón. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
3. Frutas cítricas peladas en rodajas. Retire suavemente la película superior gruesa.
4. Coloque dos rodajas de naranja y mandarina en cada chuleta. Envuelva con un rollo y pique con un palillo de dientes. Puedes arrastrar los rollos con hilo.
5. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Transfiera los rollos cocidos y fríalos. Para hacer que la carne se fríe uniformemente, gire periódicamente los rollos.
6. Retire los mini rollos terminados de la sartén. Para no enfriarse, cubra los platos con productos con una toalla.
7. Sumerja las naranjas con limón con agua hirviendo. Cortar por la mitad y exprimir el jugo. Picar el ajo finamente con un cuchillo. Poner en la sartén donde se frieron los rollos y calentar a baja temperatura durante 30 segundos.
8. Agregue jugo de cítricos colado. Lleve a ebullición rápidamente, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese. Sal y pimienta la salsa terminada al gusto.
9. De los rollos, retire los palillos de dientes, córtelos por la mitad y vierta sobre la salsa de cítricos preparada.
Tortilla de queso rollito de pollo
Ingredientes
• filete de pollo - 550 gramos;
• champiñones frescos - 350 gramos;
• huevos - 3 piezas;
• queso duro, de cualquier grado, 80 gramos;
• cabeza de cebollas jugosas;
• una cucharada de crema agria.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con crema agria con un batidor. Agrega el queso rallado. Ponga sal al gusto, una pizca de orégano finamente molido, pimienta molida y mezcle.
2. Engrase ligeramente la bandeja para hornear con grasa vegetal y vierta la mezcla de huevo y queso sobre ella. Hornee la tortilla a 180 grados, 5-7 minutos. Retire la asadera, pero no apague el horno.
3. Lavar los champiñones, secarlos. Los champiñones y las cebollas se cortan en trozos y se fríen rápidamente en una pequeña cantidad de rast. aceite hasta que estén tiernos.
4. Pique finamente el filete de pollo seco y lavado. Mezclar la carne con champiñones y cebolla.
5. Saltee el relleno cocido ligeramente, agregue pimienta molida y mezcle bien nuevamente.
6. Coloque el relleno sobre una capa de tortilla con una capa delgada. Cuidadosamente envuelva el rollo y coloque la costura hacia abajo en la olla.
7. Rocíe la parte superior con semillas de sésamo y hornee, sin bajar la temperatura durante 20 minutos.
8. Retire el rollo del horno y córtelo en porciones calientes.
Aperitivo de pollo
Ingredientes
• pollo entero fresco;
• 150-200 gr. pieles de pollo;
• huevo;
• una zanahoria pequeña;
• guisantes enlatados - 1/3 latas (medio vaso);
• 50 gramos de jamón cocido;
• cabeza de cebolla grande;
• tres dientes de ajo.
Método de cocción:
1. Sin pelar, lave las zanahorias y hierva en una cáscara hasta que estén cocidas. Enfríe bien y solo luego retire la cáscara.
2. Hervir un huevo duro y enfriar bajándolo en un volumen suficiente de agua fría, limpiar.
3. Enjuague el filete, retire la grasa de pollo restante y pique. Pase a través de la parrilla "delgada" de la picadora de carne.
4. Cortar el jamón y las zanahorias hervidas en pajitas unidimensionales. Cebollas y ajo: cubos medianos.
5. Agregue sal al pollo, pimienta a su gusto. Agregue la cebolla con ajo y amase bien, puede batir la carne picada en una tabla de cortar.
6. Enjuague bien las pieles. Si les quedan plumas, retírelas con unas pinzas.
7. Extienda la película adhesiva y humedézcala ligeramente con agua. Expande las pieles de pollo y colócalas en la película. Trate de organizar para que no haya espacios entre las pieles.
8. Encima de la piel, coloque la carne picada de pollo de manera uniforme. En él: jamón, guisantes y zanahorias. En el centro, haga un "camino" con los huevos cortados en rodajas grandes.
9. Enrolle todo y átelo firmemente con hilo culinario. La película debe permanecer en el rollo.
10. Ponga el rollo en agua hirviendo y hierva después de hervir durante 30 minutos. retire la película y hornee a 200 grados hasta que estén doradas en un horno caliente.
Mini Rollos de Pollo Estofados con Vino
Ingredientes
• kilogramo de pollo;
• trozos de piña en conserva - 50 gr .;
• 60 gr. champiñones enlatados;
• 100 gr. salchicha hervida, sin manteca de cerdo;
• Queso ruso - 200 gr .;
• dos huevos;
• 100 gr. harina de trigo
• vino tinto no agrio - 150 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague y enjuague los filetes con agua corriente. Seque cada filete y córtelo a lo largo en tres partes. Retirar la carne con un martillo y rallar con sal y pimienta.
2. Rallar finamente el queso. Cortar la salchicha en tiras, los champiñones en trozos pequeños.
3. En cada trozo de filete picado, ponga unas migas de queso, champiñones, salchichas y rodajas de piña. Con cuidado para que el relleno no duerma lo suficiente, envuelva los rollos.
4. Batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Enrolle bien los rollos en harina. Sumerja en un puré de huevo y sumérjalo en una sartén con aceite vegetal calcinado. Freír en cada lado hasta que esté marrón claro.
5. Luego transfiera los rollos a la olla. Agregue el vino y hierva.
6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore por completo.
7. Rollos terminados cortados en círculos anchos. Poner en un plato y decorar con hierbas frescas.
Rollo de pollo en hojaldre - "Gulliver"
Ingredientes
• 2.5 kg de filete de pollo refrigerado;
• una libra de hojaldre;
• champiñones frescos - 100 gr .;
• dos cebollas;
• 1 zanahoria;
• tallo de apio;
• tiras de tocino con forma - 15 piezas;
• migas de pan blanco - 100 gr .;
• tres huevos crudos.
Método de cocción:
1. Seque un poco la carne de pollo lavada y corte cada filete en tres trozos. Ate cada pieza en varios lugares con un hilo, formando cubos de carne.
2. Caliente bien el aceite en la sartén y dore la carne por cada lado. Tiempo: no más de tres minutos por lado. Enfriar y quitar los hilos.
3. Rallar las zanahorias con un rallador grueso. Pique las cebollas, el apio, los champiñones ligeramente con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no picarlos. Saltee las verduras con champiñones en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Retire la sartén del fuego y transfiera su contenido a un tazón.
4. Agregue dos huevos, una pizca de sal y pimienta molida a las verduras con champiñones. Vierta las migas de pan y mezcle bien.
5. Enrolle suavemente el hojaldre suave sin dañar la estructura. Ponle tiras de tocino con un paño continuo. En la parte superior, aplanar la mitad de los ingredientes cocidos. No cubra toda la capa, deje espacio libre en los bordes.
6. Centre los trozos del filete frito en el centro. Cubra los trozos de carne con el relleno restante y envuelva los bordes libres del tocino. Envuelva la masa y sujete los bordes juntos.
7. Ponga el rollo durante una hora y media en el refrigerador. Luego engrase con un huevo y hornee a 200 grados. El tiempo es de 50 minutos.
Rollo de filete de pollo con ciruelas pasas en salsa agria
Ingredientes
• kilo de pollo;
• un huevo de gallina;
• dos cucharadas de harina;
• 50 ml de leche pasteurizada;
• "Condimento para la carne picada".
Al relleno:
• ciruelas pasas sin hueso - 8 piezas;
• pimienta de pimiento rojo dulce;
• dos huevos duros;
• 50 gr. queso fresco duro
En la salsa:
• cuatro cucharadas de mermelada agria (limón, ciruela, piña);
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de vinagre de mesa;
• mesa. una cucharada de tomate espeso;
• 100 ml de aceite vegetal;
• especias y especias (aromáticas, suaves): en una cantidad razonable.
Método de cocción:
1. Moler el filete de pollo con un molinillo grande. Batir el huevo con leche, sal y harina. Agregue la mezcla a la carne picada y amase bien.
2. Sazone la carne picada y mezcle bien nuevamente.
3. Para la salsa, mezcle la pasta de tomate con mermelada. Agregue vinagre, ajo machacado, mantequilla. Sazone al gusto con especias y especias y mezcle bien.
4. Corte la carne de pimiento dulce en tiras, las ciruelas pasas empapadas en agua, en rodajas pequeñas. Huevos - pajitas grandes. Mezcle bien todos los ingredientes triturados.
5. Humedezca la película adhesiva con agua, alise y cubra con una capa de carne picada. Formarlo en una capa rectangular. Espolvorea la carne picada con queso rallado, coloca el relleno encima. Con cuidado, con una película, enrolle un rollo y muévalo hacia abajo en una bandeja para hornear.
6. En varios lugares, perfore el producto semiacabado con un tenedor y coloque la olla en un horno caliente.
7. Cocine durante 45-50 minutos, teniendo cuidado de no abrir la puerta y remojando 220 grados en el horno.
8. Durante 10 minutos antes del final, engrase todo el producto con salsa.
9. El rollo se sirve solo en porciones en porciones enfriadas previamente cortadas.
Rollo de pechuga de pollo - Consejos y trucos
• Antes de cocinar rollos de pollo picado, marinar el pollo por un tiempo.
• Si cocina la marinada a base de vino agrio seco, el rollo estará más tierno. Dado que son vinos secos ácidos que suavizan las fibras de la carne.
• Los adobos con vinos rojos agrios saturarán la carne de pollo con sabores únicos.
• No envuelva los rollos de pechuga de pollo con el relleno demasiado apretado, ya que pueden voltearse cuando estén cocidos.
• Rollos de carne formados con el mismo propósito, perforar en varios lugares con la punta de un cuchillo o tenedor.
