Para preservar las sustancias útiles con las que los granos de trigo sarraceno están saturados, debe poder cocinarlos adecuadamente según las recetas disponibles, de acuerdo con las proporciones necesarias y su propio gusto.
El trigo sarraceno cocinado en agua no solo debe ser sabroso, sino también friable y nutritivo, y también debe ocupar un lugar adecuado y digno en la mesa entre otros aperitivos, guarniciones y platos.
En la cocina, se presentan muchos métodos y muchas recetas para preparar este producto en agua.
Pero para un verdadero gourmet, algunas sutilezas también son importantes, especialmente el proceso de convertir un cereal tan ordinario en una verdadera obra maestra del sabor y la saturación.
Cómo cocinar trigo sarraceno en el agua: los principios generales de la cocina
• Antes de continuar con la preparación de trigo sarraceno, es necesario separarlo de los posibles granos: guijarros, granos pequeños y cáscaras de otros tipos de granos y otras "basuras".
• Si los granos de alforfón comprados son livianos, entonces se pueden freír ligeramente en una sartén caliente sin aceite. Luego, en el proceso, el trigo sarraceno adquirirá un aspecto aún más apetitoso, obtendrá una cierta friabilidad y originalidad de sabor.
• Para la preparación de trigo sarraceno, es más recomendable elegir platos en los que los granos se puedan calentar e hinchar uniformemente, puede ser una sartén con un fondo y paredes gruesas, así como un caldero o ollas de cerámica.
• Para cocinar el trigo sarraceno correctamente, se deben observar todas las proporciones, es decir, la relación de agua a cereales (1: 2). Y dado que el trigo sarraceno en el proceso de cocción también aumenta de volumen, entonces los platos deben seleccionarse con ciertas dimensiones.
• Para que el trigo sarraceno no pierda su sabor, la forma de los granos y el aroma picante deben determinar el tiempo de preparación del plato. Es importante no digerir el cereal y sacarlo del fuego a tiempo.
• El trigo sarraceno no debe ser molestado con una cuchara durante la cocción, ni debe cocinarse con la tapa abierta. Primero, antes de hervir agua, el fuego debajo de la sartén debe ser grande. Luego, después de hervir, la sémola se debe cocinar a fuego medio. Bueno, antes del final de la cocción, el fuego debe reducirse al mínimo para la evaporación completa del líquido, tanto desde la superficie del cereal como desde el fondo de la sartén.
• Después de cocinar el trigo sarraceno, el recipiente con cereales debe envolverse en una manta durante 20 minutos para una mejor cocción al vapor.
• Se recomienda servir el plato terminado caliente con un trozo de mantequilla.
Receta 1. Cómo cocinar trigo sarraceno en el agua (un plato tradicional)
Ingredientes
• Alforfón - 400 gr.
• Agua - 800 ml.
• Aceite (vegetal) - 50 ml.
• Sal - 0.5 cucharaditas
Método de cocción:
El trigo sarraceno antes de cocinar se debe clasificar, y luego lavar varias veces en agua y secar completamente.
A continuación, el trigo sarraceno se debe poner en una sartén caliente y freír durante 5 minutos hasta que estén doradas.
A continuación, debe verter agua en una sartén de paredes gruesas, salarla un poco, agregar trigo sarraceno frito en una sartén y hervir los componentes a fuego alto.
Después de hervir agua, es necesario eliminar la espuma que ha aparecido en su superficie con una cuchara ranurada o una cuchara especial. Luego debe reducir el calor y continuar cocinando trigo sarraceno durante otros 10 minutos.
Luego, la sartén con trigo sarraceno debe retirarse del fuego y dejar que el plato se prepare durante unos minutos bajo una tapa cerrada.
Además, después de retirar la sartén del fuego, el cereal también se puede envolver en una manta para cocinar al vapor. Cuando el trigo sarraceno, cocinado en agua, esté listo, puede agregarle un trozo de mantequilla para mejorar el sabor y luego servir el plato a la mesa.
Receta 2. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• Trigo sarraceno: 1 vaso de la olla de cocción lenta.
• Vodichka - 2 cucharadas.
• Sal - 0.5 cucharaditas
• Mantequilla (crema) - 60 gr.
Método de cocción:
El trigo sarraceno debe lavarse a fondo de la "basura" innecesaria.
Luego, el trigo sarraceno lavado se debe verter en un recipiente especial de la olla de cocción lenta, sal a su gusto y verter un poco de agua.
Luego, debe conectar la olla de cocción lenta y configurar un modo especial: "Alforfón" o "Krupa". A continuación, debe configurar el temporizador en la olla de cocción lenta para poner la hora de cocción.
Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, agregue un trozo de aceite al trigo sarraceno preparado, que debe rociarse ligeramente sobre el cereal para disolverlo mejor.
Alforfón caliente y desmenuzable se puede servir.
Receta 3. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en el microondas
Ingredientes
• Agua hirviendo - 400 ml.
• Alforfón - 200 ml.
• Sal - 15 gr.
Método de cocción:
El trigo sarraceno debe lavarse, transferirse a una sartén especial, ligeramente salado y verter agua hirviendo.
Luego instale la sartén con granos en el microondas, cubriendo el recipiente con una tapa.
Importante! Al cocinar trigo sarraceno en el microondas, debe poner menos sal en el plato preparado, de lo contrario, puede salar fácilmente la comida.
El horno microondas debe estar configurado a la máxima potencia. Para preparar un plato para empezar, necesita un promedio de aproximadamente 5 minutos.
Después de que se agote el tiempo, debe abrir el horno de microondas, quitar la tapa de la sartén, establecer la potencia en algún lugar alrededor de 600 vatios y continuar cocinando trigo sarraceno a la potencia establecida durante unos 8 minutos más. En la mitad del proceso, será necesario mezclar bien el trigo sarraceno.
Después de este tiempo, el agua debe evaporarse por completo y el trigo sarraceno debe cocinarse.
Receta 4. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en el horno
Ingredientes
• Alforfón - 600 gr.
• Vodichka - 900 ml.
• Mantequilla - 120 gr.
• Viga - 2 piezas
• sal.
• Verdes.
• Mantequilla para freír.
Método de cocción:
El trigo sarraceno debe ser resuelto. Luego debes pelar los bulbos de las cáscaras y picarlos finamente, y luego freírlos en una sartén con aceite. A continuación, las cebollas deben retirarse de la sartén en un plato limpio.
El trigo sarraceno clasificado se debe verter en una sartén, verter agua caliente con sal y enviar debajo de la tapa en un horno precalentado a 200 grados.
Mientras el trigo sarraceno está en el horno, debe tomar verduras, lavarlo y picarlo finamente.
Después de media hora, el fuego debe extinguirse, y el trigo sarraceno debe dejarse en el horno estrellado debajo de la tapa durante otra hora.
Después de este tiempo, el trigo sarraceno debe retirarse del horno, agregar aceite, cebolla frita y verduras.
Por lo tanto, el alforfón cocido será un excelente acompañamiento para las chuletas y otros platos de carne.
Receta 5. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua al vapor del producto
Ingredientes
• Alforfón - 200 gr.
• Vodichka - 600 ml.
• sal.
• Mantequilla de mantequilla.
• Termo o cacerola con tapa.
Método de cocción:
El trigo sarraceno debe clasificarse, lavarse a fondo y colocarse en una olla o termo.
Luego, el trigo sarraceno debe llenarse con agua, puede estar caliente, pero no a menos de 60 grados.
Además, los platos con trigo sarraceno deben envolverse en una toalla o manta y dejarse en esta forma durante 4, y preferiblemente 8 horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, agregue el aceite al trigo sarraceno, luego salarlo y mezclar bien. Ahora la papilla está lista para comer.
Receta 6. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una olla
Ingredientes
• Granos de trigo sarraceno - 250 gr.
• Vodichka - 500 ml.
• Mantequilla.
• Azúcar, sal - al gusto.
Método de cocción:
El trigo sarraceno se debe clasificar cuidadosamente para la basura y varios guijarros que contiene. Luego debe enjuagarlo para limpiar el agua.
Luego, debe ponerlo en una olla, verter un poco de agua en una proporción de 1: 2, agregar azúcar y sal y cerrar la tapa.
Después de todos los componentes en la olla que necesita poner en el horno, precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.
Después de que haya pasado el tiempo establecido, el fuego en el horno debe extinguirse, se agrega una olla de trigo sarraceno y se agrega un trozo de mantequilla, que se envía de vuelta durante 25 minutos para infundir.
Por lo tanto, las gachas preparadas se pueden usar como un plato independiente o como guarnición para carne o pescado.
Receta 7. Cómo cocinar trigo sarraceno en agua en una olla con carne y champiñones
Ingredientes
• Pulpa - 150/200 gr.
• Alforfón - 200 gr.
• Un puñado de champiñones.
• Verdes.
• Sal, especias.
Método de cocción:
Antes de comenzar a cocinar trigo sarraceno en el agua, la olla seleccionada se debe verter con agua fría. La olla está saturada de humedad, y luego en el proceso de cocción se la dará a los productos.
El trigo sarraceno debe clasificarse y enjuagarse bien. Cortar la carne en rodajas medianas, zanahorias peladas con tiras finas, champiñones en cubos pequeños.
En el fondo de la olla, lo primero que debes hacer es poner la carne. Encima de la carne ponga las zanahorias, trozos de champiñones y llene todo con trigo sarraceno y vierta un poco de agua. Después de que necesite salar todos los ingredientes, cubra con especias y retire la olla con los componentes disponibles en el horno.
Por lo tanto, el trigo sarraceno se preparará en 40-50 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, debe obtener una olla de trigo sarraceno para sazonar el plato resultante con hierbas y servir caliente a la mesa.
Cómo cocinar trigo sarraceno en el agua: pequeños trucos y consejos útiles
• El trigo sarraceno antes de la producción debe separarse de la basura.
• Antes de cocinar, es mejor remojar el trigo sarraceno en agua fría, para que se hierva más rápido.
• Para que la papilla sea friable, es necesario verter agua hirviendo 2-3 veces antes de cocinar.
• Para que el trigo sarraceno se caliente y resulte sabroso y suave, debe envolverlo en una manta o una toalla tibia después de cocinarlo.
• No se recomienda remover el trigo sarraceno durante la cocción.
• Después de cocinar el trigo sarraceno, debe envolverse en una manta para que se evapore durante 40-50 minutos.
• El trigo sarraceno en forma de guarnición estará delicioso con mantequilla, estofado, cebolla frita, hierbas y champiñones.
