Las lentejas en el este no se llaman accidentalmente pan para los pobres.
El contenido de proteínas de este increíble cereal multicolor puede competir con la carne de res.
De la planta de frijol, prepare maravillosos acompañamientos, sopas, pasteles, cereales.
A pesar de la estrecha relación con los guisantes, las lentejas tienen un aroma más refinado y un carácter menos caprichoso.
Cocinar lentejas es más fácil y rápido: no requiere remojo prolongado ni cambio de agua.
Se pueden preparar muchos platos con lentejas, sin embargo, esta increíble cultura de frijoles es muy sabrosa.
Cómo cocinar lentejas - principios generales de cocina
En las tiendas de hoy puedes encontrar lentejas rojas, verdes, amarillas e incluso negras. Incluso un principiante entiende que tendrá que lidiar con diferentes variedades del producto, que requieren un enfoque diferente. De hecho, algunas variedades se usan principalmente para ensaladas, otras para puré de papas o cereales, y otras son buenas como guarniciones.
La respuesta a la pregunta de cómo cocinar las lentejas depende de la variedad. Las judías verdes se hierven más tiempo que todos los demás, pero conservan su forma, por lo que se usan con mayor frecuencia en ensaladas o germinadas para mejorar la dieta. Del rojo, que se prepara muy rápidamente, resulta un magnífico puré de papas aromático y aireado. Las lentejas marrones también pasarán bastante tiempo en la sartén antes de convertirse en una papilla suave hirviendo.
La mayoría de las variedades de lentejas no requieren remojo en agua. Solo se hace una excepción para los granos verdes: un baño de agua de dos horas es bueno para ellos, suaviza el mal genio y facilita la cocción.
Para hacer un plato sabroso y garantizado, primero debe clasificar las lentejas, eliminar las semillas dañadas, estropeadas y sucias. Luego, los frijoles se lavan con agua fría corriente, usando un tazón grande, una sartén o un colador. De acuerdo con las reglas, debe tomar dos tazas de agua en una taza de lentejas, pero para lavarlas no es esencial: puede actuar sobre el ojo.
Los granos se hierven a ebullición silenciosa, de modo que el proceso se realiza de manera uniforme, sin digerir rápidamente la capa superior. El proceso, dependiendo de la variedad, toma de 15 a 40 minutos.
• Lentejas Rojas (o Naranja) - son solo granos pelados de la piel (cáscara de fibra vegetal), por lo que se cocina casi al instante, de 15 a 20 minutos.
• Lentejas marrones requiere languidecer más tiempo: estará lista en unos treinta minutos.
• Lentejas con sabor verde debe cocinar por cuarenta minutos.
Para cocinar lentejas para ensalada, las proporciones de granos y agua necesitan de uno a dos. Si se requiere estofado o papilla, la cantidad de agua se puede aumentar en un vaso.
Como cocinar lentejas marrones
Son las lentejas marrones que a menudo se convierten en la base del segundo plato con verduras o carne. Mantiene bien su forma, no requiere atención especial durante la cocción y, como todas las demás variedades, tiene un delicado aroma a nuez.
Ingredientes
• un vaso de lentejas marrones;
• dos vasos de agua;
• una cucharada de sal.
Método de cocción:
Vierte las lentejas preparadas con agua en una olla.
Llevar el agua a ebullición.
Abra ligeramente la tapa y cocine a fuego lento durante veinte a cuarenta minutos.
Después de media hora, intenta estar preparado.
Revuelva regularmente, pero sin fanatismo, para no destruir la estructura del grano.
Cuando las lentejas están casi listas, sal.
Después de cinco minutos, apague el fuego, use lentejas para preparar otro plato o como plato independiente.
Cómo cocinar lentejas rojas en una olla de cocción lenta con condimentos
No puedes estropear las gachas con mantequilla, es verdad. Pero en el caso de las lentejas rojas, no lo estropearás con condimentos, verduras y pimienta. Especialmente si la cocina tiene una olla de cocción lenta. Tal avena de lentejas puede sorprender a la familia.
Ingredientes
• una y media tazas de lentejas;
• tres vasos de agua;
• cebolla grande;
• una zanahoria;
• tres cucharadas de adjika;
• una cucharada de aceite vegetal;
• media cucharada de pimienta negra;
• dos dientes de ajo;
• sal.
Método de cocción:
Prepara los granos para cocinar.
Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños.
Pelar las zanahorias y rallar.
Ajo pelado picado con un cuchillo.
Precaliente una cantidad medida de agua.
En el modo de freír, freír verduras en la multicocina a menudo.
Vierta las lentejas lavadas en un tamiz, vierta agua caliente.
Sazone todo con adjika, pimienta, sal.
Cocine en una papilla o un temporizador de cocción de arroz.
Después de la señal, mezcle las gachas y sirva.
Cómo cocinar lentejas en el microondas
Si usa un microondas, entonces las gachas se pueden cocinar rápidamente. ¿Cómo cocinar lentejas de esta manera? En principio, lo mismo que con los métodos de cocción tradicionales. Los ingredientes están indicados por porción generosa.
Ingredientes
• medio vaso de lentejas rojas;
• un vaso y medio de agua;
• un poco de sal (una pizca o dos).
Método de cocción:
Prepare los granos enjuagándolos bien en un tamiz con agua fría.
Hervir agua.
Coloque las lentejas en un recipiente especial para el microondas.
Vierta agua hirviendo sobre ella.
Coloque el recipiente en el microondas y configure el modo máximo durante diez minutos. No cubra con una tapa.
Después de apagar el horno, transfiera la papilla a un plato, sal, sazone con especias o use como guarnición para vegetales guisados.
Como cocinar lentejas negras con verduras
Las variedades de frijol negro rara vez se encuentran a la venta, pero este no es un producto menos sabroso y saludable. ¿Cómo cocinar lentejas negras? Al igual que una variedad verde o roja normal. Sus granos son pequeños, densos y brillantes, que recuerdan al exótico caviar beluga, por lo que este tipo de lentejas se llama Beluga.
Ingredientes
• un vaso de lentejas negras;
• dos vasos de agua;
• una cucharada de aceite de oliva;
• cualquier verdura fresca;
• un poco de sal.
Método de cocción:
Ir a través de los cereales, enjuagar en un tamiz con agua tibia o fría.
Pon las semillas en una sartén y vierte agua fría.
Simmer
Después de hervir vierta el aceite.
Cocine a ebullición lenta, revolviendo una vez cada tres o cuatro minutos.
Cuando los granos estén casi listos, agregue sal al gusto y agregue especias.
Picar perejil, eneldo, cilantro.
Al servir, espolvoree las lentejas hervidas con hierbas.
Como cocinar lentejas en una caldera doble
Una caldera doble también puede ayudar a cocinar las lentejas. Se garantiza que los granos no se quemarán, y prácticamente no hay necesidad de seguir el proceso. En comparación con las recetas tradicionales, el agua necesita mucho menos. Aquí se explica cómo cocinar lentejas con una caldera doble normal.
Ingredientes
• una y media tazas de cualquier lenteja;
• un vaso de agua;
• una cucharada de mantequilla;
• un poco de sal.
Método de cocción:
Vierte agua en una caldera doble.
Vierta las lentejas preparadas en el recipiente para alimentos especiales.
Vierta agua, ponga aceite, agregue un poco de sal.
Encienda el dispositivo durante una hora.
Al final de la cocción, pruebe el grano para estar listo. Si es necesario, encienda la caldera doble durante otros diez a quince minutos.
Cómo cocinar lentejas - Consejos y sugerencias
Por lo general, cocina las lentejas, vierte con agua fría y hierve. Este es el llamado método frío. Le permite evitar el agrietamiento y el deslizamiento de la cáscara de las semillas, lo que arruina la apariencia estética del plato.
Existe otro método llamado caliente: los granos de lentejas se arrojan al agua hirviendo. Como regla, usan este método cuando cocinan sopas y usan granos verdes o marrones.
Lentejas de sal al final de la cocción, cuando está casi lista. Esto se hace para no interferir con la digestión normal de la cáscara del grano. Si agrega sal inmediatamente, las lentejas tardarán mucho tiempo en cocinarse.
Si durante la cocción de las lentejas el agua se absorbe por completo, pero el grano aún no está listo, debe agregar agua en pequeñas porciones para que no haya un fuerte contraste entre la temperatura. Demasiada agua fría detendrá el proceso y se arrastrará. Además, la piel de los granos puede sufrir.
Al cocinar, los granos de lentejas no agregan accidentalmente aceite de oliva. Solo una cucharadita es suficiente para darle al plato una ternura y aroma especiales.
Cocine las lentejas y con la adición de hierbas aromáticas, especias. Este tipo de legumbres con salvia, romero, laurel, apio es especialmente bueno.
Es muy bueno combinar las lentejas con vegetales fritos o guisados, champiñones, carne o pescado. Excelente saturación, bajo contenido calórico hacen de los granos un elemento útil de la nutrición dietética.
