La carne de conejo se considera una carne dietética y, por alguna razón, muchos creen que es seca, insípida, dura.
Esto es en realidad una falacia.
Un conejo puede ser muy tierno, jugoso y suave, especialmente si se cocina en crema agria.
Y para no pasar mucho tiempo, lo haremos en el horno.
Conejo en crema agria en el horno - principios generales de cocina
La carne cruda de conejo tiene un olor específico, por lo tanto la carne debe estar empapada. Para hacer esto, llene la carcasa o las piezas preparadas con agua, cambie periódicamente el líquido. En el agua puedes agregar rodajas de limón, vinagre, cualquier especia. Remoja la carne durante al menos 4 horas.
Después de remojar, la carcasa se lava con agua fría, se seca, se retira de la superficie de la película. Luego la carne se conserva en vinagre, se frota con especias, crema agria. A veces agregue verduras, ciruelas pasas, nueces.
Cómo cocinar un conejo con crema agria en el horno:
• simplemente sáquelo o fríalo en un molde;
• hornear en papel de aluminio;
• cocinar en una olla;
• freír en la manga.
Las recetas indican el tiempo aproximado de cocción. De hecho, depende de la edad del animal. Un conejo joven puede cocinar en 30 minutos, y la carne vieja y dos horas no serán suficientes.
Receta 1: conejo estofado en crema agria en el horno
Para cocinar un conejo guisado en crema agria en el horno, necesitará una sartén profunda, puede usar los patitos. Se necesitará cualquier caldo para verter, pero solo puede tomar agua o disolver el cubo.
Los ingredientes
• 1,5 kg de conejo;
• 400 gramos de caldo o agua;
• 2 cebollas;
• 350 gramos de crema agria;
• 3-4 cucharadas de harina;
• 3 dientes de ajo;
• 50 gramos de mantequilla, es mejor usar mantequilla;
• 0.5 limón;
• especias.
Cocinando
1. Enjuague la carcasa, retire la película y córtela en trozos de cualquier tamaño.
2. Rocíe la carne con especias, exprima el jugo de medio limón y mezcle. Deja marinar.
3. Cebolla cortada en mitades y freír ligeramente en mantequilla hasta que esté transparente.
4. Enrolle el conejo en escabeche en harina y fríalo en una sartén con mantequilla. No es necesario cocinar mucho tiempo, hacemos un gran fuego y freímos por ambos lados hasta que aparezca una corteza dorada.
5. Poner en forma de cebolla frita, luego trozos de carne.
6. Revuelva la crema agria con el caldo, sal, pimienta y póngala a cocinar en el horno durante unos 35-40 minutos. El tiempo exacto depende de la edad de la carne y el tamaño de las piezas. No elevamos las temperaturas por encima de 180 grados.
Receta 2: Conejo en crema agria al horno con verduras de verano
Para preparar un conejo con crema agria en el horno, necesitará verduras de verano: calabacín, berenjena, tomates y papas jóvenes, es mejor tomar tubérculos pequeños para usar en su conjunto.
Los ingredientes
• 1 kg de conejo;
• 700 gramos de papas;
• 1 calabacín;
• 2 berenjenas;
• 4 tomates;
• 2 cebollas;
• un poco de harina;
• 50 gramos de vinagre de uva o manzana;
• especias;
• 500 gramos de crema agria.
Cocinando
1. Cortar el conejo lavado y seco en trozos, espolvorear con especias y agregar vinagre de frutas. Mezclar y dejar durante media hora. Si es posible, puede marinar la carne con anticipación y mantenerla en el refrigerador durante 8-10 horas.
2. Limpiamos todas las verduras. Si el calabacín es joven, entonces la piel y las semillas no se pueden tocar y simplemente cortar la fruta en círculos. Cortamos berenjenas de la misma manera.
3. Mezcle las berenjenas y las tazas de tomate en la harina y mézclelas hasta el fondo de una forma engrasada.
4. Luego, ponga los trozos de conejo y papas. Entre ellos pegamos cuartos de tomates. Los tomates no necesitan ser picados.
5. Crema agria, pimienta y grasa de verduras con carne. Los restos simplemente se vierten encima.
6. Cubra el molde con papel aluminio y cocine por unos 50 minutos. Luego retiramos y freímos la capa superior hasta que estén dorados.
Receta 3: Conejo en crema agria al horno con champiñones
Un plato de proteína de conejo en crema agria en el horno. Gran idea para una cena saludable. Tomamos crema agria de cualquier contenido de grasa, usamos champiñones frescos o congelados.
Los ingredientes
• 2 kg de conejo;
• 400 gramos de crema agria;
• 700 gramos de champiñones;
• 3-4 bombillas;
• especias;
• un poco de aceite.
También necesitará un formulario con lados altos y un trozo de papel de aluminio.
Cocinando
1. Cortar el conejo en trozos, sazonar con especias y dejar reposar un rato.
2. Corte las cebollas y los champiñones en rodajas, no finamente. Si los champiñones son pequeños, simplemente puede cortarlos en 2 partes.
3. Vierte 2 cucharadas de aceite en la sartén y fríe los champiñones con cebolla. Hacemos un gran fuego para que el jugo no se destaque. Freír por 3 minutos y suficiente.
4. Extienda los champiñones mezclados con el conejo.
5. Crema agria salada, agregue 150 gramos de agua, puede agregar pimienta, eneldo seco, pimentón molido o un diente de ajo. Agite bien el relleno.
6. Llene el contenido del molde con crema agria, cubra con papel aluminio en la parte superior y envíe al horno durante 25 minutos. Luego retiramos el papel aluminio y cocinamos el conejo por otros 20-30 minutos, nos enfocamos en la suavidad de la carne.
Receta 4: Conejo en crema agria al horno con papas
Otra versión de un plato de verduras de un conejo en crema agria en el horno. Esta vez, la receta está adaptada para cualquier época del año, ya que consiste principalmente en carne con papas, así como verduras que se encuentran en la casa, independientemente de la temporada.
Los ingredientes
• 1 conejo;
• 8 papas;
• 7 cucharadas de crema agria;
• 2 zanahorias;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de adjika seca;
• 200 gramos de agua;
• sal.
Cocinando
1. Pele las papas, córtelas en círculos de 3-4 mm y colóquelas en el fondo del molde. Espolvorea ligeramente con sal, se puede triturar con pimienta.
2. Luego coloque las zanahorias, también peladas, pero cortadas en círculos más delgados.
3. Poner la cebolla en rodajas a medias en zanahorias.
4. Picar el conejo en trozos, espolvorear con sal y poner sobre la capa de vegetales.
5. Batir la crema agria con un tenedor con adjika, agregar gradualmente agua.
6. Vierta la salsa resultante en el plato y póngala en el horno. Tal conejo se preparará durante aproximadamente una hora.
Receta 5: Conejo en crema agria en el horno con queso
Para preparar el plato necesitarás queso duro. Marinaremos el conejo en vino blanco, pero si lo desea, puede usar rojo o rosado, de esto el resultado no será peor.
Los ingredientes
• 1 canal de un conejo de aproximadamente 1,5 kg;
• 2 cebollas;
• 200 gramos de crema agria;
• 200 gramos de queso;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• 150 gramos de vino blanco;
• sal.
Cocinando
1. Corte el conejo en trozos, vierta con vino, sal, póngalo en un recipiente hermético y déjelo por 2 horas. Si es posible, encurtir más tiempo. Pero en este caso, es mejor poner la carne en el refrigerador.
2. Pele la cebolla, córtela en aros y colóquela en el fondo del molde.
3. Pon las piezas del conejo encima.
4. El vino restante con jugos de carne se combina con crema agria, agrega salsa de soja y vierte sobre el conejo.
5. Coloque el plato en el horno por 20 minutos.
6. Sacamos el conejo que ya ha comenzado a freír, lo espolvoreamos con grandes chips de queso rallado, lo enviamos a cocinar por otros 20 minutos y servimos dicha carne con vegetales frescos o una guarnición de arroz hervido.
Receta 6: Conejo en crema agria con ajo en el horno
Una receta de conejo muy fragante. El plato resulta moderadamente agudo, tierno, jugoso. Solo hornearemos carne, pero si lo desea, puede ponerle verduras: papas, zanahorias, calabaza, calabacín.
Los ingredientes
• 1 carcasa de conejo;
• 400 gramos de crema agria;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 cabeza de ajo;
• 0.5 cucharadas de pimentón;
• sal;
• 1 limón.
Cocinando
1. Cortar en trozos de conejo, espolvorear con pimentón, sal, exprimir el jugo de limón y mezclar. Apisonar con la mano y dejar marinar durante una hora.
2. Agregue la mostaza, la cabeza de ajo picada a la crema agria y mezcle bien.
3. Agregue la salsa de crema agria a los trozos de carne en escabeche, mezcle a mano y coloque todo en un molde engrasado con un trozo de mantequilla.
4. Coloque el plato para hornear a 180 grados hasta que esté completamente cocido. De vez en cuando, debe sacar el formulario y verter la salsa en los trozos con el jugo asignado.
Receta 7: un hermoso conejo con crema agria en el horno en su totalidad
Para hornear, necesitará una carcasa de conejo que pese aproximadamente 1,5 kilogramos. Además de una bolsa para hornear, que ayudará a preservar la jugosidad y la ternura del conejo en crema agria.
Los ingredientes
• conejo;
• sal, pimienta;
• 5 cucharadas de crema agria grasa;
• 1 cucharada de mostaza;
• 0.5 limón;
• 1 cebolla.
Cocinando
1. Lave la carcasa por fuera y por dentro, seque con servilletas.
2. Mezcle la crema agria con mostaza, sal, pimienta.
3. Frotamos el conejo con una mezcla aromática por todos lados y por dentro.
4. Pelar la cebolla, cortarla en aros. Círculos de limón. Y todo esto se encuentra en la parte de costilla de la carcasa.
5. Pon el conejo en la manga. Si hay una mezcla de crema agria, lubrique nuevamente o simplemente extienda por encima.
6. Atamos la manga en ambos lados, hacemos 2 pinchazos con una aguja en la parte superior.
7. Enviar al horno para hornear durante una hora. Luego cortamos la película, la doblamos hacia los lados y freímos ligeramente la carcasa. Puedes espolvorear un poco de queso rallado para hacer una corteza deliciosa.
Receta 8: Conejo con crema agria en un horno en una olla
Para preparar tal conejo necesitarás macetas con tapas. Pero si no hay nada para cubrir los platos, simplemente llenamos el cuello con cualquier masa.
Los ingredientes
• 300 gramos de crema agria;
• 1 kg de conejo;
• 200 gramos de caldo;
• 2 cebollas;
• 150 gramos de queso;
• 0.5 cucharadas de eneldo seco;
• sal;
• 5-6 guisantes de pimienta.
Cocinando
1. En el fondo de las macetas tiramos granos de pimienta.
2. Pelar la cebolla, picar los aros.
3. Cortar el conejo en trozos y ponerlos en macetas, alternando con trozos de cebolla.
4. Mezcle la crema agria con el caldo, ponga el queso rallado, la sal y el eneldo.
5. Vierta la salsa en ollas, aproximadamente 2/3 de la altura.
6. Cubra y envíe durante una hora en el horno. Cocine a 180 grados, luego apáguelo y, sin abrir las puertas, deje las ollas reposar durante otra media hora.
Conejo en crema agria en el horno: consejos y trucos útiles
• El conejo guisado en crema agria estará más sabroso si fríe las rebanadas de antemano en una sartén hasta que estén doradas. Y para que parezca más rápido, la carne se puede sumergir en harina y es mejor freírla en mantequilla. Pusimos el fuego más alto para que la carne no tenga tiempo de vaciar el jugo.
• Marinar es la clave para la carne de conejo jugosa y tierna. Puede usar solo crema agria con especias, vino, una solución acuosa, verduras, cebollas, salsa de soja, limón. En general, todo lo que hay en la casa. Y para hacer que la carne magra sea más gorda, las rebanadas se engrasan con vegetales o mantequilla.
• Si agrega pimentón dulce en polvo a la crema agria, el conejo al horno adquirirá un color hermoso y delicioso. Además, una corteza deliciosa y hermosa da queso, que puedes rallar y agregar a la crema agria.
• Se cree que la parte frontal del conejo con su espalda y patas es más adecuada para guisar y cocinar. Y para hornear y freír es mejor usar la parte posterior de la carcasa, ya que resulta más suave y jugosa.
• Salsa de soja: un ingrediente maravilloso para suavizar las fibras de la carne. Se puede usar para encurtir en forma pura o diluido con crema agria, especias, jugo de limón.
