No es frecuente que aparezcan en las mesas de las familias promedio golosinas del pato. Pero, si el pato todavía apareció en la casa, entonces cocínelo la sopa será la decisión correcta.
De hecho, la carne de pato le da al caldo un sabor brillante y aromático. Además, esa carne es muy saludable. Contiene vitaminas de los grupos A, B, C, K, E y oligoelementos. La carne de pato también estimula la formación de la pared celular.
Si pre-salas la carne de pato, las sopas serán aún más interesantes. Serán saturados y satisfactorios. Lo principal es no agregar sal a dicho caldo.
Sopa de pato - Principios generales de cocina
La sopa se prepara mejor con pato fresco.
Antes de cocinar, retire todo el exceso del pato.
Antes de cocinar, retire la grasa del pato.
Descongele un pato congelado gradualmente, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
Cocine la sopa del segundo caldo, para que quede menos grasosa.
Para hacer la sopa más espesa, agréguele cereal.
Sopa de pato picante
Ingredientes
• cinco litros de agua;
• kilogramo de pato;
• cebollas;
• la mitad de la raíz del apio;
• dos zanahorias;
• 350 g de tomates;
• sal;
• huevo;
• pimienta;
• dos papas;
• una cucharada de pasta de tomate;
• dos puñados de fideos de huevo;
• un pimiento rojo.
Método de cocción:
1. Enjuague el pato, retire las plumas restantes y córtelo en trozos grandes. Póngalos en una sartén y agregue agua. Después de que hierva el caldo, retire la espuma y agregue sal. Cocine por 1 hora y 15 minutos.
2. Mientras el caldo hierve, prepare las verduras. Pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en cubos.
3. Enjuague los pimientos picantes, retire el núcleo y pique finamente.
4. Triture la raíz de apio en cubos pequeños y las papas en cubos grandes.
5. Después de que el pato esté casi listo, agregue todas las verduras preparadas con anticipación.
6. Cocine hasta que las verduras estén suaves, luego agregue el tomate lavado, picado, la pimienta y la pasta de tomate a la sopa.
7. Hervir los cinco minutos y agregar fideos de huevo. Cocine la sopa por otros siete minutos. Luego vierta el huevo bien batido y mezcle.
8. Vierta la sopa de pato en platos y decore con hierbas picadas.
Sopa De Pato Y Verduras
Ingredientes
• un pato fresco;
• 280 manteca de cerdo cruda;
• sal;
• 390 g de pimiento;
• 720 g de papas;
• 460 g de zanahorias;
• cinco cucharadas de pasta;
• hoja de laurel;
• pimienta negra;
• cabeza de ajo;
• 460 g de tomates frescos;
• un montón de perejil, cilantro y eneldo;
• dos cucharadas de zira;
• seis litros de agua;
• cilantro molido;
• 100 g de vodka;
• lúpulo suneli.
Método de cocción:
1. Enjuague y limpie el pato. Córtalo por la mitad y colócalo en una olla grande de agua. Agregue cebollas enteras peladas y lavadas. Cocine el pato durante 1,5 horas, sin olvidar quitar la espuma resultante.
2. Pelar las zanahorias y las papas, enjuagar y cortar en rodajas.
3. Enjuague las cebollas y los pimientos, retire el exceso y córtelos en mitades.
4. Cortar el tomate lavado en rodajas.
5. Enjuague todas las verduras en agua y pique con rodajas medianas.
6. Ajo pelado picado finamente.
7. Corte la grasa en tiras y colóquela en una sartén. Fría hasta que estén doradas, luego agregue las cebollas y las zanahorias. Fríe los diez minutos.
8. Agregue papas asadas al pato casi terminado y salar el caldo. Cocine por veinte minutos.
9. Un poco más tarde agregue los pimientos y tomates. Cocine por 13 minutos.
10. Junto a la sopa casi lista, agregue zira, pimienta, lúpulo suneli, laurel y pasta de tomate.
11. Coloque el ajo y las hierbas unos minutos antes de cocinar. Agrega el vodka al final.
12. Vierta la sopa infundida y adorne con cilantro. Servir con pan de pita.
Sopa de pato con pan rallado
Ingredientes
• un pato de tamaño mediano;
• cuatro papas;
• una pizca de sal marina;
• dos cebollas;
• 140 g de raíz de apio;
• media cucharada de sal de mesa;
• medio pan blanco;
• pimienta;
• eneldo y perejil;
• cuatro dientes de ajo;
• aceite de girasol;
• hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Coloque una olla de agua con sal en el fuego. Lave la carcasa del pato, retire todo el exceso y córtelo en porciones. Sumerja estas piezas en la sartén. Cocine el pato por 1 hora 20 minutos. Durante la cocción, agregue la hoja de laurel al caldo.
2. Pele las papas, el apio y la cebolla, y córtelos en trozos arbitrarios. Pelar el ajo y triturarlo con una prensa de ajo.
3. Intenta perforar el pato con un tenedor y, si perfora bien, la carne está lista.
4. Retire el pato terminado de la sartén y separe la carne de los huesos. Cortar el pato en trozos de 2 por 2 cm.
5. Sumerja las papas, el apio y las cebollas en el caldo. Agregue la pimienta y cocine por 20 minutos. Al final de la cocción, agregue la mitad del ajo preparado.
6. Corte el pan en cubos y colóquelo en una bandeja para hornear. Enviar galletas para cocinar en el horno durante 25 minutos, a una temperatura de 180 grados.
7. Lave las verduras y pique. Vierte la sopa de pato en los platos y espolvorea con hierbas. Coloque galletas al lado de los platos.
8. Come sopa, tirando constantemente unas galletas en el caldo.
Sopa de pato en olla de cocción lenta
Ingredientes
• medio pato;
• 2.5 l de agua;
• sal;
• 470 g de papas;
• especias;
• cebollas;
• un puñado de pequeños fideos;
• dos zanahorias.
Método de cocción:
1. Lave la mitad de la carcasa con agua corriente, retire el exceso y córtela en trozos.
2. Enjuague la carne nuevamente y bájela al tazón de la multicocina. Pela las cebollas y las zanahorias y agrégalas al pato.
3. Llene todo con agua y póngalo a cocinar en el modo "Extinción" durante 57 minutos.
4. Después de la señal, retire el arco del tazón y deséchelo. Retire las zanahorias y córtelas en trozos arbitrarios.
5. Sal el caldo y agregue las especias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento otros 20 minutos en el mismo modo.
6. Después del tiempo transcurrido, retire el pato y cuele el caldo.
7. Pelar y lavar bien las papas. Luego picarlo y ponerlo en el tazón. Agrega la mitad del caldo.
8. Ponga la olla de cocción lenta en el modo "Sopa" y cocine por 55 minutos. Después de la mitad del tiempo transcurrido, agregue el caldo restante, zanahorias, fideos y laurel al tazón. Continuar cocinando.
9. Diez minutos antes de cocinar, agregue carne picada y verduras.
10. Deje la sopa cocida por otros 20 minutos.
11. Sirva la sopa de pato con crema agria y pan.
Sopa de pato con arroz
Ingredientes
• un cuarto de pato;
• sal;
• adjika en la punta de la cuchara;
• zanahorias;
• tres papas;
• un puñado de arroz;
• cebollas;
• lavrushka;
• tres guisantes de pimienta.
Método de cocción:
1. Sumerja el pato en agua fría y manténgalo allí durante varios minutos. Luego enjuague, eliminando toda la grasa innecesaria. Sumerja el pato en la sartén y llénelo con agua. Hervir durante una hora y media.
2. Después del tiempo transcurrido, salar el caldo y agregar los granos de pimienta. Si el pato fue cubierto originalmente con sal, entonces la sopa no necesita ser salada.
3. Después de un par de minutos, saque el pato.
4. Pele las papas, enjuague y, cortando en mitades, bájelas al caldo.
5. Después de 10 minutos, agregue la cebolla pelada y picada allí. Luego agregue las zanahorias trituradas a través de un rallador grueso. Cocine el caldo con verduras durante 15 minutos.
6. Enjuague bien y agregue a la sopa. Cocine todo hasta que el arroz esté cocido.
7. Un par de minutos antes de preparar la sopa, agregue adjika y laurel.
8. Una vez que la sopa esté cocida, retire la lavrushka.
9. Sirva la sopa de pato caliente con salsa de ajo y mayonesa al lado.
10. Ponga un trozo de carne en cada plato de sopa.
11. Los encurtidos van bien con ese plato.
Sopa de puré de pato
Ingredientes
• 700 g de pato;
• una cebolla;
• tres tubérculos de papa medianos;
• zanahorias;
• sal;
• dos vasos de leche;
• 1,5 l de agua;
• dos huevos de gallina.
Método de cocción:
1. Enjuague la carcasa del pato con agua fría y hierva en agua con sal hasta que esté tierna. Luego sáquelo de la sartén y déjelo enfriar.
2. Mientras el pato se enfría, prepare las verduras. Lave bien las papas, zanahorias y cebollas, pele y enjuague. Corta todos estos ingredientes en cubos pequeños.
3. Separe la carne de los huesos del pato y córtela en tiras. Vierta la mitad del caldo en otro recipiente y, en la parte restante, baje la pulpa que pasó por la picadora de carne.
4. Vierte el aceite de girasol en la sartén y fríe las zanahorias y las cebollas.
5. En el caldo con pulpa picada, agregue una fritura de verduras y papas. Cocine hasta que las papas estén cocidas.
6. Enfríe la sopa terminada y mézclela con una licuadora hasta que se haga puré. Ponga la sopa al fuego nuevamente y hierva. Si lo desea, agregue especias para sopas.
7. En un recipiente separado, bata bien la leche con huevos y sal.
8. Vierta la sopa de pato preparada en platos, agregue un poco de masa de huevo y filete de pato cortado en tiras.
9. Decore el plato con perejil y crutones de pan integral.
Sopa de pato de trigo sarraceno
Ingredientes
• 3.5 tubérculos de papa;
• 1 zanahoria;
• la mitad de la canal del pato;
• sal;
• medio vaso de trigo sarraceno;
• pimienta;
• 1 cebolla;
• verdes.
Método de cocción:
1. Corte el pato lavado en porciones y póngalo en una cacerola. Llene todo con agua, hierva por 5 minutos y drene el agua. Luego, vuelva a llenar el pato con agua nueva y cocine 1 hora y 35 minutos.
2. Después de hervir, retire la espuma resultante y cocine la sopa de pato a fuego lento.
3. Después del tiempo transcurrido, pele las papas y córtelas en tiras. Luego agrégalo al pato.
4. Después de cinco minutos de hervir las papas, agregue la cebolla picada. Un poco más tarde, agregue trigo sarraceno lavado al caldo. Cocine por 15 minutos.
5. En la sopa casi lista, ponga el puré de zanahorias en un rallador fino y cocine por otros 7 minutos.
6. Antes de servir, sazone la sopa con hierbas picadas.
7. Sirva el plato con rebanadas de pan.
Sopa de guisantes de pato ahumado
Ingredientes
• 200 g de pato ahumado;
• 270 g de guisantes pelados;
• verdes;
• 170 g de cebolla;
• salsa blanca;
• 55 g de grasa;
• 110 g de tostadas.
Método de cocción:
1. Enjuague los guisantes varias veces y llénelos con agua. Cocine por una hora. Luego agregue el filete de pato ahumado picado. Cocine hasta que los guisantes estén cocidos y la carne esté tierna.
2. Pase la cebolla picada finamente sobre la grasa y agregue a la sopa 20 minutos antes de que se cocine.
3. Agregue salsa blanca a la sopa y hierva por otros 5 minutos.
4. Cuando sirva, ponga en un tazón con sopa un trozo de pollo, picatostes y verduras picadas.
Sopa De Nabo De Pato
Ingredientes
• un montón de eneldo;
• sal;
• pato
• mantequilla;
• 2 l de agua;
• especias;
• una cucharada de harina;
• una copa de vino de mesa;
• dos nabos.
Método de cocción:
1. Enjuague el pato, séquelo, córtelo en trozos pequeños y sumérjalo en una sartén con mantequilla tibia. Saltea el pájaro hasta que se dore.
2. Diluya la harina con agua tibia y vierta esta mezcla en la sartén con el pato. Allí, agregue los nabos pelados y en rodajas, vierta agua y cocine hasta que el pato esté listo.
3. Una vez que el nabo esté listo, retírelo, páselo por un tamiz y agréguelo nuevamente al caldo.
4. Unos minutos antes de cocinar, agregue vino, sal y especias a la sopa. Revuelva todo y deje que la sopa se prepare.
5. Sirva la sopa de nabo de pato con eneldo picado.
Sopa de pato y espárragos
Ingredientes
• 570 g de filete de pato;
• 220 g de espárragos enlatados;
• sal;
• 7 g de ajo silvestre picado;
• verdes;
• aceite vegetal;
• 40 g de raíz de jengibre.
Método de cocción:
1. Corte el filete de pato lavado en trozos y vierta 1,5 litros de agua. Hervir y quitar la espuma. Cocine hasta que esté cocido a fuego lento.
2. Pica finamente el jengibre y agrégalo a la sopa junto con el puerro salvaje. Cocine por 25 minutos.
3. Cortar los espárragos en trozos pequeños y agregarlos junto con la sal a la sopa. Cocine por 20 minutos.
4. Hierbas finamente picadas, espolvoree la sopa antes de servir.
5. Las ensaladas de carne y los refrigerios combinan bien con este plato.
Sopa de pato - Consejos y trucos
• Para enriquecer el sabor de la sopa, es mejor freír las verduras.
• Sazone la sopa con hierbas.
• Para agregar acidez al plato, agregue manzanas y ciruelas pasas.
• Es mejor salar el pato dos días antes de cocinarlo.
• Para que el pato se cocine más rápido, agregue una cucharada de vinagre al caldo.
• Puede agregar cualquier verdura a la sopa.
