Comino - descripción
El comino es una especia maravillosa, un suplemento increíble con el que la comida se vuelve más viva y apetitosa. Su sabor y olor agrio y agradable adorna las composiciones picantes. La mayoría de las semillas se usan como alimento. La planta en sí pertenece a la familia paraguas, nos llegó desde Asia. Hace unos milenios ya se comía en la región de Mesopotamia. Y ahora puede ser encontrado incluso en la naturaleza. En la producción en masa, la alcaravea se cultiva en gran parte de Europa y Asia, India y Pakistán. También crece en el norte de África y Nueva Zelanda. El líder mundial de hoy es los Países Bajos.
Las semillas de alcaravea se usan con mayor frecuencia en la panadería, así como para aromatizar productos de confitería y como parte de conjuntos de especias para cocinar carne, verduras y otros platos. Hay varias recetas de kvas con semillas de alcaravea y algunas bebidas bajas en alcohol, como la cerveza. Este es un ingrediente indispensable en los encurtidos para salazón, salsa y salsas. En los alimentos, puede usar no solo semillas, sino también hojas jóvenes y rizomas, siguiendo el ejemplo del apio y las zanahorias, se agregan a las ensaladas y pastas. El aceite esencial con un aroma picante peculiar se prepara a partir de semillas de alcaravea.
Semillas de alcaravea - propiedades
¿Qué es el comino atractivo? Esta planta se usa no solo en la cocina, sino también en la medicina tradicional, como parte de las tarifas medicinales. La popularidad de las especias se explica, en primer lugar, por el hecho de que activa la secreción de jugos gástricos y provoca apetito, alivia los calambres intestinales y facilita la digestión de los alimentos. El comino también tiene un efecto diurético y laxante suave.
Es útil para las madres durante la lactancia, por lo que es útil comerlo para aumentar la lactancia. Junto con otras drogas, ayuda en el tratamiento de la hepatitis y como sedante para enfermedades cardiovasculares y nerviosas. Con un perno de cabeza, use tinturas de alcaravea. El aceite esencial también se usa en perfumes y jabones. Ayuda con la neurosis y el tratamiento de enfermedades oculares. No hay contraindicaciones para su uso.
Semillas de alcaravea: úselas para cocinar
La especia de pan se usa ampliamente en todas las categorías de platos. Ayuda especialmente al digerir carne grasa (cerdo, cordero), así como en legumbres. Todos adoran el chucrut o las manzanas empapadas con semillas de alcaravea. Raramente se agrega a los dulces, pero en la masa sin levadura se usa en todos los países. Las semillas de alcaravea fragantes añaden especias a muchos productos de panadería. Buenas sopas trituradas. Todos conocemos arenques o espadines de sal picante, ensaladas de verduras frescas, así como pilaf y gachas asiáticas. En la India, es habitual freírlo en aceite o en sartenes secos, las cocinas alemana y austriaca son famosas por sus verduras guisadas y mucho más.
Ejemplos de recetas con semillas de alcaravea
Receta 1: palitos de queso de alcaravea
Ofrecemos la receta de los pasteles más rápidos y deliciosos de hojaldre listo con queso. No hay nada complicado: solo una cucharadita de semillas de alcaravea hará que nuestro plato de té sea interesante: picante y gourmet. Descongele la masa terminada, cocine el queso y proceda inmediatamente a hornear.
Ingredientes: hojaldre (250 gramos), queso (200 gramos), semillas de alcaravea (al gusto, aproximadamente 1 cucharadita), huevo (1 pc), sal.
Método de cocción
Extienda una capa de masa y recorte rectángulos, espolvoree abundantemente con queso rallado y semillas de alcaravea. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda los palitos no demasiado cerca. Para dar la forma original, se pueden retorcer en forma de coletas. Hornee durante 15-20 minutos a 180 grados.
Receta 2: Cerdo con semillas de alcaravea
Salchicha con semillas de alcaravea: ¿qué podría ser más hermoso? Solo carne de cerdo al horno con semillas de alcaravea.
Ingredientes: carne de cerdo (2 kg), cebolla (2 piezas), huevo de gallina hervido (2 piezas), manteca de cerdo (100 gramos), mostaza, comino, sal.
Método de cocción
Lubrique la carne con mostaza y deje un par de horas en el refrigerador. Sal, pimienta, corte la cebolla y póngala en una sartén. Freír con cebolla picada. Espolvorea la carne con semillas de alcaravea después de que se dore, y llénalo con medio vaso de agua. Ponemos en el horno y horneamos, vertiendo jugo cada 10-15 minutos. La carne lista debe enfriarse. Lo cortamos en pedazos y lo ponemos en un plato, decoramos con círculos de huevo y vegetales con hierbas. Las verduras y frutas en escabeche se sirven junto con la carne: ciruelas, pepinos, champiñones o remolacha.
Receta 3: pasta de frijoles con semillas de alcaravea y hierbas
El comino en los platos de frijoles va muy bien. Este plato se puede usar para sándwiches, especialmente cuando está frío. Hay muchas especias y condimentos, hierbas, lo que significa que es muy útil.
Ingredientes: frijoles congelados (1 paquete, 300 gramos), ajo (4 dientes), pimiento rojo, aceite de oliva (2 cucharadas), jugo de un limón, comino molido (1 cucharadita), sal al gusto (1/2 cucharadita), pimienta molida (al gusto), eneldo, menta, cilantro o perejil.
Método de cocción
Ponemos una olla en la estufa y hierve agua en ella. Difundimos habas, ajo, pimiento rojo y cocinamos durante unos 10 minutos. Los frijoles deben volverse suaves. Retirar del fuego y enfriar. Drenamos el agua, los frijoles en un colador deben estar casi secos. Cargamos los productos en una cosechadora o licuadora y mezclamos para hacer una masa de pasta. Agregue jugo de limón, comino, sal y pimienta. Mezclar hasta que quede suave. Hecho
Receta 4: Chucrut con semillas de alcaravea
El chucrut por sus propiedades curativas es varias veces superior al fresco. Especialmente si lo cocinas con una especia maravillosa: semillas de alcaravea. Durante la fermentación, estos productos conservan todas las propiedades beneficiosas, además de agregar ácido láctico y vitamina B12. Kvasim!
Ingredientes: repollo (4 kg), zanahorias (2 piezas), semillas de eneldo y alcaravea (en una cucharada).
Salmuera: agua (1 litro). Azúcar (1, 5 sal), sal gruesa (2 cucharadas).
Método de cocción
Extienda el repollo sobre una mesa sobre las hojas, déjelo acostarse, pique finamente. Las zanahorias se cortan o se cortan en longitud. Mezclar con repollo, semillas de alcaravea y semillas de eneldo. Cambiamos todo a una sartén esmaltada o una botella de vidrio, lo llenamos con agua tibia y sal. Dejar caliente para la fermentación. Al día siguiente perforamos el repollo para liberar gases. Al tercer día, escurra la salmuera, mezcle bien, agregue azúcar y vierta una nueva salmuera endulzada. Después de un día, colóquelo en un lugar oscuro y fresco.
Comino: consejos útiles de chefs experimentados
- Es mejor almacenar las especias en frascos de vidrio, cerrándolos bien. La vida útil alcanza los 7 años. Las semillas de alcaravea se agregan a un plato caliente 15-20 minutos antes del final de la cocción.
- Con las semillas de alcaravea puedes cocinar no solo pasteles y platos de carne, sino también bebidas. Por ejemplo, hacer pan kvas. Cortar el pan duro en trozos, secar al horno. Vierta 2 litros de agua hirviendo y vierta una cucharada de semillas de alcaravea. Masa madre: muela la levadura con una cucharada de azúcar, vierta una cucharada de harina y diluya todo en un vaso de agua tibia. Vierte la levadura, déjala vagar. Agregue al gusto el azúcar y las pasas, miel. Dejar en el refrigerador durante 3-5 días.
