Las sopas de cereal de pollo y arroz son la base de la ingesta dietética con una variedad de trastornos del sistema digestivo, pero son tan queridas en nuestro país que rara vez una ama de casa guarda un par de otras recetas similares en su alcancía.
Muy beneficioso si tiene que ahorrar dinero, y muy bueno para las personas que llevan un estilo de vida activo.
En la sopa de pollo con arroz, especialmente si es posible cocinarlo a partir de aves de corral y condimentarlo con mantequilla y hierbas caseras, prácticamente todos los componentes necesarios para una buena nutrición son suficientes.
Sopa de arroz con pollo: principios generales de cocina
• Las sopas de pollo con arroz se preparan a partir de caldo de pollo y ya se agrega arroz durante la cocción. Para el caldo, puede usar un cadáver completo del ave, así como cualquier parte del mismo, e incluso albóndigas de pollo.
• El método de preparación de tales sopas es básicamente el mismo. En un caldo hirviendo mejor y caliente, prepare, en cierta secuencia, alimentos cocidos, vegetales frescos o salteados. El orden depende del tiempo de cocción de cada ingrediente.
• Las verduras se cortan en tiras, rodajas, cubos de varios tamaños o con la ayuda de un cuchillo especial para cortar verduras en hermosos cubos con figuras. Todo depende del tipo de sopa.
• Caldo de pollo para llevar comprado o en casa. Los caldos de aves de corral están más saturados, con una grasa fragante y un agradable color amarillo. Es mejor quitar la piel de la compra antes de cocinarla y dejarla en casa.
• La carne de aves de corral preparada se debe lavar a fondo, varias veces con agua corriente, también se deben quitar las plumas de la piel, los pulmones y los riñones de la carcasa.
• La elección del arroz es permanecer en un grano medio. Tal arroz no va a las guarniciones, le da al plato una viscosidad innecesaria y es justo para tales sopas. Tenga en cuenta que el arroz blanco como la nieve se convierte después del procesamiento (molienda), después de lo cual ya ha perdido casi todos los ingredientes útiles.
• Antes de cocinar, el arroz, especialmente cuando se pesa, se tamiza, eliminando todo el color no blanco: la basura, los granos estropeados, las cáscaras al azar, se lavan a fondo, escurriendo el agua varias veces hasta que se vuelva transparente y empapada. Drene el agua después de que el arroz se hinche, enjuague y seque un poco los granos. En el proceso de remojo, el arroz absorbe la humedad, por lo tanto, hierve más rápido, el color del arroz también mejora.
Sopa simple de arroz con pollo
La receta principal de alimentos dietéticos. Si excluye las verduras y se acerca razonablemente a la preparación de la fritura, entonces es perfecto como la primera sopa para el bebé.
Ingredientes:
• 500 gramos de pollo (aproximadamente 1/2 canal);
• Media taza de arroz con granos redondos;
• cebolla;
• Una zanahoria mediana;
• Verdes, sal a discreción.
Método de preparación
1. El pollo según la receta está diseñado para tres litros de agua para preparar el caldo.
2. Forme la cebolla en cubos, ralle la zanahoria en un rallador con células pequeñas.
3. Fríe las cebollas hasta que estén transparentes, agregue las zanahorias y saltee las verduras hasta que estén ambarinas. Asar las raíces deben estar en aceite vegetal.
4. Cortar las papas en trozos pequeños.
5. Saque el pollo de la sartén, divídalo en porciones, si lo desea, separe los huesos de la carne y bájelos nuevamente.
6. Ponga las papas, arroz preparado en caldo hirviendo.
7. Después de quince minutos, agregue las cebollas y las zanahorias doradas, agregue un poco de sal y continúe cocinando con un hervor ligeramente notable hasta que el plato esté listo. La sopa estará lista cuando las papas estén suaves.
8. Quedarse dormido verduras picadas finamente. Cubra con una tapa y deje por diez minutos.
Sopa de pollo con arroz, acedera y huevos.
Debido al ácido contenido en el alazán, estimula el estómago y mejora perfectamente el apetito, es rico en vitaminas, los nutrientes están casi perfectamente equilibrados.
Ingredientes:
• 1/2 canal de pollo;
• 1/3 taza de arroz de grano mediano;
• 5 papas;
• Bulbo, cebolla pequeña;
• Una zanahoria pequeña;
• Dos paquetes de acedera, pequeños;
• 4 piezas huevos de gallina
Método de preparación
1. En gran parte tres zanahorias.
2. Ponga el pollo en una pieza entera en la sartén, vierta 2-2.5 litros de agua fría, preferiblemente no del grifo y enciéndalo. A medida que hierva, retire la espuma, baje la cebolla, cubra la zanahoria y cubra con una tapa para cocinar el caldo a fuego lento hasta que esté tierno. El caldo de pollo cocina de 2 a 3 horas.
3. Retire el pollo y desmóntelo en pedazos y bájelo nuevamente en la sartén.
4. Acedera para separar, removiendo los escombros y el exceso de hierba, retire los tallos. Lave la acedera preparada de esta manera, enjuague bajo el grifo, póngala sobre una toalla y deje secar.
5. Hojas de acedera picadas cortadas a través de la "paja".
6. Pelar los huevos. Enjuague cada huevo con agua corriente para eliminar pequeños trozos de cáscara de huevo.
7. Los huevos pueden cortarse en trozos grandes o dividirse longitudinalmente en dos partes.
8. Cortar las papas en cubos pequeños y ponerlas en una cacerola con caldo caliente. Cuando hierva, duerma el arroz. Después de revolver bien, cocine a fuego lento hasta que la papa se ablande.
9. Sal, agregue acedera y huevos, si están cortados en pedazos. Se recomienda que los huevos cortados en dos mitades se coloquen en platos al servir.
10. Hervir durante cinco minutos y enfriar a una temperatura aceptable.
Sopa de pollo con arroz y champiñones secos
Se considera una receta para la cocina china, nuestras amas de casa le trajeron solo el amado aderezo de crema agria, amado por muchos.
Ingredientes:
• 400-500 gramos de pollo refrigerado o filete fresco;
• Media taza de arroz;
• Cinco papas medianas;
• 100 gramos de champiñones secos, mejores que grandes;
• Zanahoria mediana;
• Una cebolla pequeña;
• Sal, crema agria.
Método de preparación
1. Los hongos secos, preferiblemente de bosque, se lavan a fondo, se colocan en un recipiente pequeño y se vierte agua para que cubra completamente los hongos durante media hora. Los hongos no se pueden remojar, pero luego se deben hervir por adelantado durante 20 minutos en agua para que se ablanden.
2. Corte las papas en cubos, las zanahorias en tiras pequeñas y las cebollas en cubos pequeños.
3. Los champiñones refrigerados exprimidos o hervidos se escurren ligeramente a mano y se cortan con un cuchillo. Si desplaza los champiñones en una picadora de carne, la sopa resultará más sabrosa.
4. Prepare asado de zanahorias y cebollas friendo tubérculos picados en mantequilla o cualquier aceite vegetal refinado. Cuando las zanahorias y las cebollas se vuelvan ambarinas, agregue los champiñones picados, guise con la tapa cerrada durante quince minutos, sin olvidar revolver.
5. Corte el filete en porciones pequeñas, llénelo con agua en una cacerola y colóquelo en la estufa. Hasta que hierva, retírelo de la superficie de la var resultante (espuma).
6. En una cacerola con agua hirviendo nos quedamos dormidos, gajos de papa, arroz preparado. Sal, revuelva bien el contenido de la sartén para que el arroz no se pegue al fondo, y cocine hasta que las papas estén listas en el punto de ebullición más bajo.
7. Agregue la fritura con champiñones guisados, hierva la sopa durante otros diez minutos.
8. La sopa derramada en platos en porciones se sazona con crema agria, preferiblemente no muy grasosa.
Sopa de pollo con arroz y albóndigas
La peculiaridad de esta receta es que no se cocina en caldo de pollo, su base es un caldo de verduras en el que se ponen jugosas albóndigas de carne picada de pollo. Para hacer las albóndigas más tiernas y desmenuzables, agregan arroz hervido.
Ingredientes:
• 600-700 gramos de guarnición de pollo para albóndigas (puede ser filete de pechuga);
• 0.5 tazas de arroz sin pulir con granos redondos;
• 5-6 papas;
• Dos cebollas pequeñas;
• Zanahoria medianamente dulce;
• Leche para remojar el pan;
• Una pequeña rebanada de pan blanco y seco;
• Un huevo de gallina;
• Se agregan sal y guisantes molidos a discreción.
Método de preparación
1. Coloque el pan en un tazón pequeño, corte las cortezas de antemano y llénelas con leche. Después de diez minutos, saque el pan y exprima la leche extra.
2. Pollo, pan exprimido, desplace la cebolla pequeña en una picadora de carne.
3. Coloque la carne picada en un recipiente aparte, bata el huevo crudo y amase, agregue y pimienta hasta obtener el sabor deseado y la consistencia uniforme.
4. Humedezca sus manos con agua fría y use una cucharadita para formar pequeñas albóndigas de 3-4 cm de diámetro.
5. Corta las papas en cubos pequeños del tamaño de un centímetro.
6. Pica la cebolla finamente, corta las zanahorias en tiras pequeñas o ralla gruesa.
7. Freír las cebollas, preferiblemente en mantequilla. Cuando los bordes de las cebollas comiencen a ponerse rojos, obteniendo un tono ámbar, vierta la zanahoria y continúe, revolviendo, salteado durante otros diez minutos. Lo principal es que la fritura no se quema.
8. Coloque una cacerola con 2.5 litros de agua fría y filtrada en el fuego.
9. Cuando el agua en la sartén hierva, agregue cubos de papas, retire la espuma y hierva a fuego lento durante veinte minutos.
10. Vierta el arroz en el caldo de papa hirviendo, mezcle y hierva durante 10 minutos a fuego lento.
11. Ponga las albóndigas, la sal, cocine hasta que las papas estén listas, quitando la espuma con una cuchara o una cuchara ranurada.
12. Ponga las verduras asadas en mantequilla en una cacerola, revuelva durante diez minutos a la temperatura mínima, con la tapa cerrada.
Sopa de pollo con arroz y albóndigas
Lo más destacado de esta sopa son las albóndigas de patata. Se pueden poner en sopa de pollo con o sin papas. Intente no eliminar por completo la sal en la que estaba salada, pero reduzca su cantidad en el caldo: obtendrá un plato original.
Ingredientes:
• 800 gramos de conjunto de pollo o sopa;
• Una libra de papas;
• Zanahoria pequeña;
• Cebollas - cabeza para 80-100 gramos;
• Arroz lavado - 5 cucharadas. cucharas
• Un huevo crudo;
• Harina de trigo tamizada del más alto o primer grado - 5 cucharadas. cucharas
• Dos cucharadas de sémola;
• Un montón de eneldo verde;
• Especias, especias no picantes, no demasiado picantes.
Método de preparación
1. Del pollo cocido, cocinamos el caldo, vertimos la carne con dos litros de agua.
2. Dos papas cortadas en cubos con una costilla de un centímetro y medio.
3. Vierta las papas en el caldo de pollo caliente, arroz cocido, hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que las papas estén medio cocidas.
4. Retire la cacerola de la estufa con papas hervidas por separado. Fusionamos el caldo, amasamos el machacador de papas hasta que se forme una masa homogénea, metemos el huevo. Agregamos un poco de sal y un poco de pimienta.
5. Agregue la harina tamizada, la sémola, el eneldo picado (medio manojo) y amase la masa para las albóndigas.
6. Usando un cuchillo especial con figuras para vegetales, corte las zanahorias en cubos pequeños, corte las cebollas en trozos pequeños con un cuchillo común.
7. En aceite vegetal refinado, freír las verduras durante tres minutos y verterlas en una sartén con papas a medio terminar.
8. Después de humedecer nuestras manos con agua, formamos bolas de ciruela del tamaño de una masa de papa y las dejamos caer en una cacerola con sopa. En cada bola de masa se puede poner un pequeño trozo de tocino salado.
9. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento. La sopa está lista cuando todas las albóndigas suban.
10. Sirva la sopa de pollo con arroz y espolvoree con eneldo finamente picado.
Sopa de pollo con arroz y albóndigas "Poltavchanka"
Una receta estilizada para la cocina ucraniana es deliciosa, pero rica en calorías.
Ingredientes:
• 1/2 canal de pollo doméstico;
• Medio vaso de arroz;
• 1 huevo de gallina;
• 5 cucharadas de harina tamizada;
• Cebolla cebolla blanca;
• zanahoria mediana;
• Verdes frescas.
Método de preparación
1. Picar el pollo en trozos pequeños. Doblar en una cacerola y cocinar el caldo en un litro y medio de agua.
2. Vierta el arroz cocido en una sartén con caldo de pollo caliente ya preparado, sal, hierva y cocine durante diez minutos a fuego lento.
3. Corte las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños y saltee hasta que estén de color ámbar.
4. Batir el huevo con un batidor o tenedor, evitando que se forme espuma. Sal, batiendo constantemente la harina en pequeñas porciones. Debería resultar una masa delgada y no muy delgada.
5. Coloque la masa en una cacerola con arroz y una cucharadita para formar albóndigas (humedezca una cucharada en agua, tome un poco de masa y retire suavemente la masa en una cacerola con sopa con una cucharadita).
6. Hervir las bolas de masa hervida durante 5-8 minutos a fuego lento.
7. Al servir, puede decorar las hojas de perejil analizadas.
Sopa cremosa de arroz con pollo
El queso procesado derretido en la sopa le da un delicado sabor cremoso. Tal sopa no necesita ser sazonada con crema agria, es suficiente decorar los platos con verduras finamente picadas cuando se sirve.
Ingredientes:
• 700 gramos de filete o filete de pollo;
• 5-6 papas pequeñas;
• 1/2 taza de arroz redondo;
• Queso crema "Amistad";
• Una zanahoria pequeña;
• Cabeza de cebolla blanca;
Método de preparación
1. Coloque la carne de pollo en una sartén de dos litros, viértala, preferiblemente con agua filtrada, y cocine durante aproximadamente media hora después de hervir.
2. Corta las zanahorias en pequeñas tiras de papas en centímetros. Picar la cebolla en trozos pequeños.
3. Agregue las verduras picadas a la sartén con el caldo hirviendo a fuego lento y deje que hierva.
4. Vierta el arroz y, revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que las papas estén cocidas.
5. De la sartén, tome la carne cocida, córtela en trozos pequeños o juliana y devuélvala.
6. Después de hervir durante 7-8 minutos, poner el queso crema y disolverlo en la sopa, revolviendo con una cuchara.
7. Vierta en platos, sirva a la mesa, espolvoreado con verduras.
Sopa de pollo con arroz y calabaza
Una sopa hermosa e inusual, muy útil para aquellos que se esfuerzan por una nutrición adecuada. Elija pollo bajo en grasa o elimine la grasa de la carcasa antes de cocinarla. La combinación de ingredientes estimula bien los procesos digestivos y metabólicos del cuerpo.
Ingredientes:
• Pollo entero;
• 1 cebolla pequeña;
• Una libra de calabaza;
• Dos zanahorias;
• Dos tallos de apio;
• 5 guisantes de pimienta negra fragante;
• Mantequilla y aceite vegetal;
• Dos tallos de puerros, blancos;
• Medio litro de leche;
• 1/3 taza de arroz;
• cardamomo;
• Pimienta negra recién molida;
Método de cocción:
1. Corte el pollo en cuatro partes y vierta un litro y medio de agua.
2. Pique las zanahorias y el apio en cubos muy pequeños, retire las cáscaras de las cebollas y déjelas enteras. Ponga todas las verduras preparadas de esta manera en el pollo y cocine el caldo. El tiempo de cocción del caldo y media hora.
3. Retire el pollo de la sartén, retire la piel, separe la carne de los huesos y córtela en tiras.
4. Cuele el caldo a través de un tamiz para eliminar las especias y verduras agregadas durante la cocción.
5. Limpie la calabaza de semillas y fibras internas, cortada en cubos con un tamaño de costilla de dos centímetros.
6. Puerro cortado en rizos de dos centímetros de ancho.
7. En una cacerola, caliente bien la mantequilla mezclada y el aceite vegetal, vierta el puerro y la calabaza. Fríe a fuego moderado durante 5-6 minutos, cubra y cocine a fuego lento, a baja temperatura, hasta que la calabaza comience a ablandarse.
8. Vierta 900 ml del caldo preparado en la olla con calabaza. Lleve a ebullición, baje la temperatura y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos diez minutos.
9) Tome un recipiente de medición, vierta el caldo restante, agregue agua para que haya medio litro de líquido en el recipiente.
10. Lleve a ebullición en un recipiente aparte, agregue el arroz preparado y cocine durante quince minutos.
11. Licuadora o conveniente para ti de otra manera, corta la sopa y viértela en la sartén.
12. Agregue la carne de pollo, la leche, el arroz cocido sin lavar, revuelva y deje hervir el caldo.
13. La sopa está lista, vierta en platos y sirva a la mesa.
Sopa de arroz con pollo: trucos y consejos
• Para mejorar el sabor y dar un rico aroma a la sopa de pollo, puede poner huesos de pollo, tostados en aceite hirviendo, al cocinar el caldo.
• Si la sopa se cocina en un recipiente más pequeño, saldrá mucho mejor.
• La carne de aves de corral en la sopa se volverá mucho más suave si, después de hervirla durante veinte minutos, la retira del caldo y la baja durante cinco minutos en el agua hervida enfriada. Luego poner en caldo hirviendo nuevamente.
• Es necesario calcular inmediatamente la cantidad de arroz que se pone en la sopa, ya que al verter y verter el líquido se deteriorará el sabor de la sopa.
• Se recomienda cocinar sopas con arroz de una vez, ya que el arroz, que es largo en el líquido, se hincha y cambia el sabor del plato.
• La sopa de arroz será transparente si el arroz antes de hervir se llena con agua hirviendo durante cinco minutos y se vierte en un tamiz para que se drene el exceso de agua.
