Sopa de carne - Principios generales de cocina
La sopa con caldo de carne es la variedad más popular de los primeros platos, y cada ama de casa probablemente tiene algunas buenas recetas en stock. Incluso si se usan los mismos ingredientes (por ejemplo, verduras o fideos), la sopa es diferente para todos los chefs. El sabor y la riqueza de un plato dependen de muchos factores: la concentración del caldo, el tipo de carne, la cantidad de aderezo y especias, la forma de cortar los productos, el orden de distribución, etc. La forma más fácil de cocinar la sopa en caldo es agregar vegetales picados al caldo hirviendo ( después de un rato zanahoria y cebolla). Se recomienda espolvorear cebollas con zanahorias en aceite vegetal: la comida se volverá más aromática y rica, pero más nutritiva. La sopa lista en caldo de carne se sirve con verduras, ajo, crema agria, picatostes, huevo cocido, etc.
Sopa de carne de res - Preparación de alimentos y utensilios de cocina
De los utensilios de cocina es necesario preparar una sartén grande para 3-4 litros y una sartén para asar verduras. Necesitará una tabla y un cuchillo para cortar carne (si el caldo no se ha cocinado previamente), así como dispositivos adicionales: cortadores de verduras, rallador, peladoras de verduras, etc. La sopa en caldo de carne se puede cocinar en una olla de cocción lenta, entonces puede prescindir de muchos platos.
Hervir el caldo hasta que hierva, luego poner todos los ingredientes a su vez. Mientras la sopa se calienta, puedes pelar y picar las verduras, cocinar un asado.
Recetas de salsa de albóndigas:
Receta 1: sopa de carne
El primer plato más común es la sopa con caldo de carne con la adición de varios vegetales. Además de las zanahorias y las cebollas, puede usar pimienta y verduras búlgaras, el sabor solo se beneficiará de esto. Con las papas, el plato resulta mucho más satisfactorio, pero más nutritivo; por lo tanto, es mejor para aquellos que siguen una dieta abandonar este ingrediente.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de carne;
- Dos cebollas;
- Zanahorias
- Pimienta búlgara;
- Verdes;
- Patatas: algunas piezas. (opcional)
Método de preparación
Caldo de carne a fuego moderado para calentar. Pele las verduras, lávelas bien y córtelas. Las papas se pueden cortar en palitos o tiras; las zanahorias se deben rallar o cortar en tiras. Cebolla cortada muy finamente. Pimiento búlgaro cortado en tiras. Freír en mantequilla las primeras cebollas con zanahorias, un poco más tarde colocar el pimiento. Pase las verduras debajo de la tapa por unos minutos. Ponga las papas en caldo hirviendo, después de 15 minutos puede agregar el asado de verduras. Cocina la sopa hasta que esté lista. Al final de la cocción, pruebe con sal, agregue un poco de sal y pimienta (si es necesario). Las verduras picadas se pueden agregar al final de la cocción (unos minutos) o verterlas en cada plato al servir.
Receta 2: sopa de carne y frijoles
Sopa muy abundante y nutritiva en caldo de carne con la adición de frijoles. Los frijoles blancos se usan mejor, pero el rojo también es adecuado. Los frijoles regulares primero deben remojarse en agua durante varias horas; si no hay tiempo para esto, no dude en usar frijoles enlatados.
Ingredientes requeridos:
- Kilogramo de carne;
- Frijoles blancos - sobre un vaso;
- Zanahorias
- Luchok
- Dos tomates;
- Pimienta búlgara;
- Varias papas;
- Granos de pimienta
- Lavrushka;
- Cualquier greens;
- Ajo
Método de preparación
Cocine el caldo de carne (por 1 kg de carne tomamos un poco más de tres litros de agua). Frijoles normales empapados en agua durante aproximadamente 12 horas (es mejor dejarlo remojado la noche anterior a toda la noche). Haga hervir el caldo y ponga los frijoles. Cocine durante aproximadamente una hora y media, luego intente, si los frijoles aún están duros, continúe cocinando. Corte las papas y échelas en la sopa si los frijoles se han ablandado. Luego coloque la zanahoria, cortada en cubos pequeños. Picar las cebollas y freírlas en aceite, luego agregarle pimienta. Fríe las verduras por dos minutos debajo de la tapa. Retire la piel de los tomates, ralle la carne o haga puré con una licuadora. Extendemos el puré de tomate a las cebollas y los pimientos, cocinamos a fuego lento durante unos minutos más. Aderezo vegetal ligeramente salado. Verifique que las papas estén suaves, coloque el aderezo y hierva todos los ingredientes durante otros siete minutos. Sirva con crema agria, verduras picadas y mitades de dientes de ajo.
Receta 3: sopa de cordero con champiñones
Otra variante de sabrosa sopa en caldo de carne. En esta receta, se usan hongos, por lo que la comida es nutritiva y fragante. Tanto los champiñones frescos como los congelados servirán.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de carne;
- Champiñones congelados;
- Zanahorias
- Arco;
- Patatas - dos piezas;
- Dos puñados de arroz;
- Sal
- Verdes
Método de preparación
Caldo de carne puesto en la estufa y calentado. El arroz lavado se vierte en caldo hirviendo. Agregue las papas cinco minutos después del arroz. Fríe la cebolla, luego agrégale champiñones. Freír durante unos 12-15 minutos (hasta la evaporación del exceso de líquido). Tres zanahorias ralladas y agregadas al caldo, luego coloque los champiñones y las cebollas. Cocine la sopa en caldo de res hasta que esté lista, luego sal al gusto. Al servir, agregue verduras a los platos.
Receta 4: Sopa en caldo con trigo sarraceno
Todas las sopas en caldo son nutritivas y nutritivas, y ese plato no es una excepción. La deliciosa sopa de carne con trigo sarraceno es ideal para una comida abundante, especialmente si es una estación fría.
Ingredientes requeridos:
- Carne en el hueso;
- Algunas cucharadas de trigo sarraceno;
- Patatas - 4 piezas;
- Arco;
- Zanahorias
- Sal, pimienta;
- Verdes;
- Laurel
Método de preparación
Cocine el caldo de carne. Repasamos el trigo sarraceno y lo horneamos en una sartén seca. Cortar las papas en cubos pequeños. Haga hervir el caldo y vierta papas picadas y cereales en él. También arroje una hoja de laurel. Triture las cebollas, frote las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén doradas en aceite. Agregue el tostado 25 minutos después del trigo sarraceno. Cocine la sopa hasta que esté lista, luego sal y pimienta. Servido con verduras picadas.
Receta 5: Sopa en caldo de carne con pasta
Sopa simple pero muy sabrosa en caldo de carne con pasta. Si no agrega mucho condimento, el plato se puede dar incluso a los niños.
Ingredientes requeridos:
- Caldo de carne;
- Pasta - 90-100 g (fideos adecuados);
- Patatas: algunos tubérculos;
- Bombilla
- Zanahorias
- Eneldo con perejil;
- Apio
- Condimentos (laurel, guisantes, sal).
Método de preparación
Pelar las zanahorias con cebolla, finamente cortadas. El perejil con apio también se pica finamente. Derretir la mantequilla en una sartén y freír todas las verduras. Caldo llevar a ebullición y colocar asado, luego tirar unos guisantes de pimienta y laurel. Cortar las papas en rodajas pequeñas, colocarlas después de 12 minutos después de las verduras. Tan pronto como la sopa comience a hervir nuevamente, vierta los fideos y cocine por otros 15 minutos. Sopa preparada en caldo de carne servido con eneldo picado.
Sopa de caldo de res: secretos y consejos de los mejores chefs
- La sopa de sal y pimienta debe estar al final, ya que en el proceso de cocción se evapora parte del líquido, y no se puede calcular la cantidad de sal;
- La sopa en caldo de carne se puede cocinar con champiñones. Los champiñones frescos, secos o congelados son adecuados para esto;
- Si desea que la sopa sea transparente, haga el caldo menos fuerte (y viceversa).
