La obesidad es un grave problema de salud pública en todo el mundo. Las encuestas muestran constantemente que las personas están preocupadas por su propio peso. El objetivo principal del cuidado de la diabetes es controlar su glucosa en sangre. Los consumidores tienen una amplia selección de productos alimenticios. La industria alimentaria ha descubierto varias formas de edulcorantes intensos alternativos que no contienen calorías.
Se aconseja a los pacientes que reduzcan su consumo de azúcar, pero no lo reemplacen completamente con un edulcorante. Los azúcares artificiales tienen la dulzura deseada, pero no se digieren en el cuerpo humano y, por lo tanto, no dan energía. Algunos de ellos pueden causar daños irreparables a la salud.
Aspartamo: ¿es dañino o seguro?
El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías que se usa para endulzar una variedad de alimentos y bebidas. Contiene 4 calorías por gramo.
El aspartamo es inestable durante el calentamiento prolongado, por lo que no puede usarse para hornear o cocinar. También se descompone en líquidos durante el almacenamiento.
Cuando se ingiere, el aspartamo se descompone en componentes residuales naturales, que incluyen ácido aspártico, fenilalanina y metanol.
Además, se forman formaldehído, ácido fórmico y dicetopiperazina a partir de ellos.
El comité científico de la Comisión Europea de Alimentos considera que el aspartamo es seguro para el consumo humano. Está aprobado para fines alimentarios en más de 90 países.
¿Es tóxico el acesulfamo?
El acesulfamo no se digiere en el cuerpo humano, por lo tanto, no contiene calorías y no afecta la concentración de potasio en la sangre.
En 1988, la USFDA aprobó el uso de acesulfamo en varios alimentos secos y bebidas alcohólicas.
En 2003, la misma agencia lo aprobó como edulcorante de uso general.
Uno de los productos de descomposición del edulcorante es la acetoacetamida, que es tóxica en dosis muy grandes. Sin embargo, se forma muy poca acetoacetamida a partir de acesulfamo, por lo tanto, es segura.
La sucralosa causa enfermedad neurológica?
Aunque la sucralosa está hecha de azúcar, el cuerpo humano no la digiere. La mayor parte de la sucralosa consumida se excreta directamente con las heces.
La cantidad que se absorbe del tracto gastrointestinal es eliminada en gran parte del torrente sanguíneo por los riñones.
Al determinar la seguridad de la sucralosa, la FDA analizó los datos de más de 110 estudios en humanos y animales.
Muchos de los estudios han sido diseñados para identificar posibles efectos tóxicos.
Sin embargo, no se han identificado efectos cancerígenos, reproductivos y neurológicos..
Sacarina y cáncer: ¿hay alguna conexión?
La FDA intentó prohibir la sacarina en 1977 porque los estudios en animales mostraron que causaba cáncer de vejiga en ratas.
Desde entonces, se han realizado muchas investigaciones sobre sacarina. Algunos ensayos han mostrado una correlación entre el consumo y la frecuencia del cáncer, sin embargo, más tarde fueron refutados.
Incluso en dosis excesivamente altas, la sacarina no causa cáncer en humanos.
Por lo tanto, se puede usar sin temor por su propia salud.
Ciclamato de sodio y diabetes
El ciclamato presenta una toxicidad muy baja, pero las bacterias intestinales lo digieren en ciclohexilamina. La última sustancia puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes mellitus e hipertensión arterial.
La investigación sobre los efectos del ciclamato en el cuerpo humano está en curso.
En 2017, los científicos proporcionaron nuevos datos sobre la medida en que las personas convierten el ciclamato en ciclohexilamina. El experimento da la primera indicación verdadera de los posibles efectos nocivos del edulcorante en humanos.
¿Hay edulcorantes beneficiosos y seguros?
La stevia es una hierba natural que contiene glucósidos de esteviol saludables que son 10-15 veces más dulces que la sacarosa. El cuerpo humano no digiere estos glucósidos dulces, por lo que no obtiene calorías de la stevia.
A diferencia de un edulcorante artificial, un glucósido dulce no se descompone cuando se calienta. Por lo tanto, los glucósidos de esteviol se pueden usar para cocinar alimentos calientes y hornear.
Los estudios han demostrado que la stevia puede reducir la presión arterial alta.
Según un ensayo clínico noruego, la planta mejora significativamente la condición de los pacientes con diabetes tipo 2.
En dosis moderadas, la mayoría de los edulcorantes son seguros para la salud. Antes de usar, se recomienda consultar con un nutricionista y diabetólogo.
