Junto con el pollo, el jamón y el queso, el hígado se convierte en un relleno muy jugoso, tierno y sabroso para todo tipo de horneado. Y cuánto puedes cocinar: pasteles, pasteles, panecillos, pasteles. ¡Hoy te contaremos las recetas más deliciosas para hornear con el hígado!
Principios generales para la preparación del hígado.
Muy a menudo, el hígado se usa en la preparación de segundos platos (estofado, freír, cocinar), sin embargo, la cocción del hígado, que tiene su propio sabor único, se está volviendo cada vez más interesante.
Antes de cocinar, este producto requiere un tratamiento inicial obligatorio, a saber, lavado y limpieza a fondo. Dependiendo del tipo de plato, el tiempo de cocción varía, pero con mayor frecuencia no supera los 30 minutos.
Un hígado bien preparado debe ser suave y jugoso. Para preservar la jugosidad, el hígado a menudo se prepara con salsa, que está hecha del jugo liberado durante el estofado, con la adición de una pequeña cantidad de harina de trigo o almidón. Los condimentos ideales que mejoran el sabor del hígado son pimienta negra, ajo, tomillo, nuez moscada, pimentón, romero, albahaca, orégano, etc.
Recetas para hornear con hígado
Hornear con el hígado. Opción 1: pastel de hígado
Este pastel de cocción rápida servirá como un excelente plato para el almuerzo o como un refrigerio interesante para un festín.
Ingredientes
• 350 g de hígado de res;
• 1 pieza cebollas
• 5 huevos;
• 250 ml de kéfir;
• 240 g de mayonesa;
• 240 g de harina de trigo;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 0.5 cucharaditas sal
• 0.5 cucharaditas refresco
• especias para relleno (al gusto).
Método de cocción:
1. Remoje el hígado en leche durante aproximadamente media hora y luego enjuague bien.
2. Llena la sartén con agua y coloca el hígado allí. Cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora.
3. Cocine 3 huevos.
4. Pele la cebolla y córtela en cubos pequeños. Freír en una sartén con aceite de girasol hasta que estén doradas.
5. Muele los huevos y el hígado, agrega las cebollas y mezcla todo bien. Sazone con sal y especias al gusto. ¡El relleno está listo!
6. Para preparar la masa, disuelva el refresco en kéfir y déjelo por 7 minutos.
7. Agregue mayonesa, 2 huevos, sal y mezcle bien.
8. Agregue la harina en porciones, amasando bien la masa. La masa no debe ser muy dura.
9. Lubrique la fuente para hornear con aceite y vierta la mitad de la masa terminada. Luego coloque el relleno de manera uniforme y cúbralo con el resto de la masa.
10. Hornee a 180-190С hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 40 minutos, verifique la preparación con un fósforo).
11. Cortar la masa cocida con el hígado en trozos y servir tibia. Buen provecho!
Hornear con el hígado. Opción 2: pastel de patata con hígado de pollo
Esta receta para hornear con hígado constituye una maravillosa combinación de sabores de pollo y papas. ¡Los amantes de las aves claramente valen la pena!
Ingredientes
• 400 g de hígado de pollo;
• 2 cabezas de cebolla grandes;
• 1-2 papas;
• 1 + 0.5 cucharaditas sales;
• pimienta negra (al gusto);
• 500 + 10 g de harina de trigo;
• 100 g de mantequilla;
• 30 g de aceite vegetal;
• 250 ml de kéfir;
• yema de huevo (para engrasar la masa).
Método de cocción:
1. Cortar la mantequilla fría en cubos y mezclar con una libra de harina de trigo.
2. Vierta el kéfir, vierta 1 cucharadita. sal y amasa bien la masa. Debe volverse suave y flexible.
3. Refrigere por media hora.
4. Enjuague bien el hígado de pollo, córtelo en porciones y agregue el resto de sal y pimienta.
5. Enrolle cada rebanada en 10 g de harina y envíe a freír en una sartén caliente con aceite vegetal hasta un estado denso.
6. Pele la cebolla, córtela en trozos pequeños y colóquela en una sartén. Tostadas durante unos 5 minutos.
7. Pelar y paja las papas. Colocar en una sartén y retirar del fuego. Deje enfriar el relleno.
8. Divida la masa terminada en dos partes y enrolle ambas bien hasta el tamaño de una bandeja para hornear.
9. Lubrique la sartén con aceite de girasol y transfiérale una capa de masa.
10. Extienda el relleno de manera uniforme y cúbralo con una segunda capa de masa. Presione bien los bordes del pastel.
11. Lubrique la superficie con yema de huevo y coloque la sartén en el horno. Hornee un pastel a 210C por 45 minutos.
12. Sirva los pasteles cocidos con el hígado en trozos calientes. Buen provecho!
Hornear con el hígado. Opción 3: pastel finlandés
Una de las variaciones de las recetas para hornear con el hígado es un pastel tradicional finlandés. Delicado, simple y muy satisfactorio!
Ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 0.5 kg de hojaldre;
• 100 g de grasa;
• 2 piezas cebollas
• 100 g de arroz o cebada perlada
• yema de huevo (para engrasar la masa);
• condimentos (al gusto).
Método de cocción:
1. Remoje el hígado en leche durante media hora, luego cocine y corte en trozos pequeños.
2. Cocine el cereal hasta que esté cocido.
3. Pelar y picar finamente la cebolla.
4. Pele la grasa y córtela en cuadrados pequeños.
5. Combine los cereales, el hígado, la cebolla y la manteca de cerdo, agregue condimentos a su gusto y mezcle todo bien.
6. Extienda una capa de hojaldre, ponga la mitad del relleno de hígado y cúbrala con la otra.
7. Apriete los bordes del pastel.
8. Lubrique el pastel con yema de huevo.
9. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee a 220 ° C hasta que esté completamente cocido (verifique con un palillo de dientes). Buen provecho!
Hornear con el hígado. Opción 4: Pastel de hígado con cebolla y zanahoria
¡Un magnífico pastel de hígado será un plato maravilloso para una fiesta festiva!
Ingredientes
• 1000 g de hígado de res;
• 3 huevos;
• 350 g de harina de trigo;
• 0.5 l de leche:
• 2 piezas cebollas
• 2 zanahorias
• aceite de girasol (para hornear panqueques);
• 1 paquete de mayonesa;
• sal, pimienta (al gusto).
Método de cocción:
1. Lave y limpie bien el hígado y prepare carne picada con una cosechadora o picadora de carne.
2. Agregue leche, harina, huevos a la carne picada, sal y pimienta al gusto y revuelva hasta que quede suave.
3. Caliente una sartén con aceite de girasol y hornee panqueques de hígado (determine el grosor del panqueque a su discreción). Panqueques listos para usar.
4. Pelar y picar la cebolla en semicírculos delgados.
5. Pelar las zanahorias y rallar.
6. En una sartén precalentada, fríe las cebollas y las zanahorias. Enfriar el relleno.
7. Forme un pastel: tome un panqueque de hígado, engrase con mayonesa y cubra con una capa de zanahoria y cebolla. Repita el procedimiento hasta que se utilicen todos los ingredientes. ¡El pastel festivo está listo!
Hornear con el hígado. Opción 5: empanadas de hígado
Una de las recetas indispensables para hornear con el hígado son los deliciosos pasteles caseros.
Ingredientes
• 500 g de hígado de pollo;
• 2 piezas cebollas
• 300 g de harina de trigo;
• 5 g de levadura de acción rápida;
• 150 ml de kéfir graso;
• 1 huevo;
• 3 cucharadas. l aceite de girasol
• 2 cucharadas leche descremada
• 1 cucharada. l azúcar granulada;
• 1 cucharadita sales;
• yema de huevo + 2 cucharadas. leche (para engrasar pasteles).
Método de cocción:
1. Lavar y limpiar el hígado.
2. Pelar y picar finamente la cebolla.
3. Fríe la cebolla con el hígado en aceite de girasol y luego cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 20 minutos).
4. Usando una cosechadora o picadora de carne, haga que la carne picada se asa.
5. Haga una masa para los pasteles: caliente la leche, agregue la levadura y el azúcar y mezcle bien. Cubra y deje en un lugar cálido durante 15 minutos.
6. Mezcle el kéfir y el aceite vegetal y caliente ligeramente.
7. Agregue un huevo.
8. Agregue la masa y mezcle bien.
9. Agregue sal y harina y observe la masa. Dejar cubierto en un lugar cálido durante media hora.
10. Cuando la masa se eleve bien, forme pasteles: haga un pastel con una cucharada de masa, agregue el relleno y cierre el pastel.
11. Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear engrasada, cubra con una mezcla de yema y leche y deje crecer un poco más (unos 10 minutos).
12. Hornee pasteles en el horno a 180 ° C durante unos 20-25 minutos. Buen provecho!
Hornear con el hígado. Opción 6: rollo de hígado
Esta receta para hornear con hígado será otro gran refrigerio para una fiesta festiva.
Ingredientes
• 0.5 kg de hígado;
• 4 huevos de gallina;
• 2 cucharadas. l harina de trigo
• 1 cucharada. l señuelos;
• 200 ml de leche;
• 3 cucharadas mayonesa
• 1 pieza cebollas
• 1 pieza ajo
• 2 zanahorias;
• 3 cucharadas. l aceite de girasol
• condimentos (al gusto).
Método de cocción:
1. Enjuague el hígado y córtelo en porciones.
2. Use una cosechadora para mezclar el hígado y 2 huevos hasta que quede suave.
3. Vierta los condimentos, la sémola y la harina y vierta la leche. Mezcle todo bien y déjelo por 10 minutos.
4. Extienda uniformemente sobre la bandeja para hornear cubierta con pergamino y envíe a hornear a 180 ° C durante 20 minutos.
5. 2 huevos duros, pelar y cortar en cubos.
6. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
7. Pelar y rallar las zanahorias.
8. Freír la cebolla, el ajo y las zanahorias en una sartén con aceite vegetal.
9. Retire la torta de hígado al horno, transfiérala a una toalla y retire el pergamino.
10. Cubra el pastel con mayonesa, distribuya uniformemente los huevos y fríalos y ruede con cuidado el rollo.
11. Transfiera el rollo al papel de aluminio y envíelo nuevamente para hornear a 200 ° C durante 7-10 minutos.
12. Enfríe los productos horneados terminados con el hígado y córtelos en porciones. Buen provecho!
Trucos culinarios
1. Antes de comprar, asegúrese de verificar la calidad del hígado: el olor a carne fresca debe ser dulce y la superficie debe ser lisa, sin secar ni manchar. De lo contrario, debe negarse a comprarlo.
2. Para suavizar el hígado, sumérjalo en leche durante media hora. Entonces te deshaces de su sabor específico.
3. Antes de cocinar el hígado, asegúrese de quitar la película y los conductos del hígado, de lo contrario el sabor del plato se echará a perder.
