El requesón es un producto lácteo fermentado saludable rico en calcio. Se recomienda introducirlo en la dieta de todas las personas desde la infancia. Sin embargo, desafortunadamente, no a todos les gusta el requesón, especialmente para los niños pequeños. Pero asegúrese de que nadie rechace un pastel con plátano y requesón.
Pastel con plátano y requesón: los principios básicos de la cocina
Hay muchas recetas para pasteles con plátano y requesón. El postre puede ser ligero o, por el contrario, abundante. El pastel se prepara de dos maneras: horneando pasteles y sin hornear.
La base del pastel puede ser bizcocho, hojaldre o pasteles de arena. La mayoría de las veces usa la primera opción. Para un pastel sin hornear, las galletas se usan como base: galletas de mantequilla, avena o galletas saladas.
El requesón se usa como una capa o se hace una crema. Para su preparación use crema agria, azúcar, polvo o leche condensada. El requesón debe batirse en una licuadora o frotarse a través de un tamiz para que adquiera una estructura uniforme. Luego se muele con polvo o azúcar, agregue la crema agria y bata hasta que esté suave.
Pela los plátanos y córtalos en círculos. La fruta se agrega a la crema o se coloca en capas. Los plátanos también se usan como decoración.
Para un cambio en la cocina, use nueces, chocolate, almendras, bayas y otros aditivos. El postre será aromático si se agrega vainilla o ralladura de cítricos a la crema o masa.
Receta 1. Pastel con plátano y requesón "Suave"
Los ingredientes
seis huevos grandes;
190 g de harina;
170 g de azúcar blanco.
Crema:
200 g de crema agria al 20%;
200 g de requesón;
125 g de azúcar;
plátano maduro
Método de cocción
1. Encienda el horno a 180 C. En un recipiente hondo, bata los huevos y agrégueles azúcar. Batir, aumentando constantemente la velocidad, hasta que su volumen aumente tres veces. Verter la harina tamizada en pequeñas porciones, mezclar con una espátula para que no queden grumos. Vierte la masa en un molde forrado con pergamino. Hornee en el estante del medio durante cuarenta minutos.
2. Retire la cáscara del plátano, aplánelo con un tenedor hasta que se triture. El requesón, rallado a través de un tamiz, se combina con puré de plátano. Agregue azúcar y crema agria. Batir con una batidora hasta obtener una masa densa y homogénea.
3. Enfríe la galleta y córtela con un cuchillo delgado en dos pasteles. Coloque uno en un plato plano, cepille con crema de cuajada y cubra con un segundo. Cepille los bordes y la parte superior de la crema. Decorar con migajas de galletas en la parte superior y dejar en remojo durante tres horas.
Receta 2. Pastel de chocolate con plátano y requesón
Los ingredientes
Bizcocho de chocolate:
azúcar blanco - 180 g;
cacao en polvo - 60 g;
cuatro huevos grandes;
una bolsa de vainillina;
harina - 180 g;
agua hirviendo - 40 ml;
polvo de hornear - 6 g.
Souffle de crema:
crema agria - medio litro;
cinco bananas;
queso cottage suave - 250 g;
una barra grande de chocolate;
gelatina seca - 20 g;
azúcar blanco - 150 g.
Método de cocción
1. Encendemos el horno para calentar hasta 180 C. Cubrimos el formulario con pergamino engrasado. Las ardillas se separan de las yemas. Las ardillas se envían al refrigerador. Agregue agua hirviendo a las yemas y batir hasta obtener una espuma exuberante. Sin dejar de batir, vierta azúcar y medio paquete de vainillina. Batir por tres minutos. Batir las proteínas refrigeradas en una espuma densa.
2. Cambiamos las yemas batidas en un recipiente hondo, encima de ellas hay una espuma de proteína. No revuelva! En un recipiente aparte combinamos la harina tamizada con el polvo de hornear y el cacao. Revuelva y extienda en un tazón con huevos. Suavemente, con una espátula, mezcle la masa para que no queden grumos. Lo cambiamos a la forma y lo enviamos durante media hora al horno precalentado.
3. Retire la miga de la galleta enfriada para que los lados y el fondo permanezcan intactos. Moler la miga al estado de las migajas.
4. Vierta la gelatina con agua fría. Combina la crema agria con el azúcar y bate. Aplasta un plátano con un tenedor y agrégalo a la cuajada. Tres barras de chocolate en chips grandes. Disuelva la gelatina a fuego lento. Agregue chispas de chocolate y gelatina a la masa de cuajada, revuelva y agregue la crema agria. Mezclar y enviar a congelar en el refrigerador.
5. Cuatro plátanos pelados se disponen enteros en la base. Llenamos los huecos y los plátanos con parte del soufflé. Espolvorea con migajas de galleta. Esperamos hasta que la crema se asiente y colocamos el portaobjetos en la base. Nos quedamos dormidos con migas de galletas y enviamos durante cuatro horas en el frío.
Receta 3. Pastel con plátano y requesón con malvaviscos
Los ingredientes
cinco hojaldres ya preparados.
Crema:
cuarto de pila. agua caliente
250 g de cuajada dulce con albaricoques secos;
30 g de gelatina instantánea;
apilar 20% de crema agria.
Relleno:
un plátano
cuatro malvaviscos
Decoración:
malvaviscos
Chocolate
Dulces multicolores.
Método de cocción
1. Vierta la gelatina con agua caliente, revuelva y reserve. Combina la cuajada con crema agria. Frotar bien
2. Malvaviscos y plátanos pelados cortados en círculos de medio centímetro de grosor.
3. En la crema cuajada agregue gelatina y mezcle rápidamente.
4. Extienda el pastel en capas sobre la extensión, unte con crema y cubra con un segundo. Cúbralo también con crema y coloque rodajas de plátano. Unte la capa de plátano con crema. Cubra con un tercer pastel y coloque malvaviscos sobre él. Lubricar con crema. Cubra con el cuarto pastel de hojaldre y cubra los lados y cubra con crema. Desmenuce el quinto pastel y espolvoree todos los lados del pastel sobre él. Decorar con chispas de chocolate, dulces y malvaviscos.
Receta 4. Pastel con plátano y requesón sin hornear
Los ingredientes
300 g de galletas friables;
una bolsa de gelatina para el pastel;
100 g de chocolate;
cinco bananas;
150 g de aceite de drenaje;
100 ml de agua;
600 g de requesón;
50 g de gelatina;
400 ml de crema agria;
apilar azúcar de caña
Método de cocción
1. Desmenuce las galletas en migajas pequeñas con una licuadora o un rodillo. Verter en un tazón. Picar el chocolate frío en chips finos. Agregue a la miga y revuelva.
2. Derretir la mantequilla. Vierta la mezcla de aceite caliente en seco y amase, recogiendo en un tazón. Coloque un poco más de la mitad en el fondo del molde dividido y distribúyalo en una capa uniforme. Enviar a la nevera. De la masa restante, haga bolas del mismo tamaño y póngalas en frío.
3. Vierta la gelatina con agua caliente. Revuelva Sostenga el recipiente sobre una olla de agua hirviendo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. Combina la crema agria con el azúcar y bate con una batidora hasta que los cristales estén completamente disueltos.
4. Coloque el requesón en un plato hondo y batir con una licuadora hasta que quede suave. Agregue crema agria, agregue gelatina fría y continúe batiendo con una licuadora durante otros cinco minutos.
5. Pelar tres plátanos. Retire el molde para pasteles del refrigerador, vierta una capa delgada de gelatina y ponga los plátanos enteros. Rellene los huecos con barras de chocolate y galletas. Vierta toda la gelatina de crema agria restante y envíe durante cinco horas en frío.
6. Pele dos plátanos, córtelos en rodajas finas y extiéndales un patrón. Diluya la gelatina transparente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Verterlos con plátanos y remojar en frío durante una hora.
Receta 5. Pastel con plátano y requesón con nueces
Los ingredientes
La masa:
30 ml de agua potable;
100 g de harina;
una pizca de sal;
50 g de drenaje de aceite.
Llenado
tres plátanos grandes;
200 g de requesón;
media lata de leche condensada hervida;
200 ml de crema agria casera;
100 g de nueces.
Cobertura de la torta:
150 ml de crema al 35%;
50 g de azúcar en polvo.
Método de cocción
1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal y moler la mantequilla con grandes secciones. Frota rápidamente con las manos en migajas pequeñas. Vierta agua y amase la masa. Lo enrollamos en un círculo y lo ponemos en forma desmontable, formando lados bajos. Limpiamos durante media hora en el refrigerador.
2. En la forma con la masa ponemos una hoja de pergamino y le echamos guisantes secos. Lo enviamos al horno durante 10 minutos, precalentando a 180 C.
3. Frote el requesón a través de un tamiz, combine con crema agria e interrumpa todo con una licuadora hasta obtener una masa homogénea y suave.
4. Enfríe la torta enfriada y engrase con leche condensada hervida. Extendemos la crema de cuajada y espolvoreamos con nueces picadas. Los plátanos pelados se cortan en círculos delgados y se extienden sobre una capa de nuez.
5. Combine la crema con azúcar en polvo y bata en una espuma exuberante. Decora el pastel con crema batida con una jeringa de repostería. Lo quitamos durante una hora en frío.
Receta 6. Pastel con plátano y requesón con café
Los ingredientes
Capa de chocolate:
100 g de azúcar;
chocolate negro - 250 g;
3 huevos
170 g de mantequilla;
125 g de harina;
75 g de cacao en polvo.
Capa de cuajada de plátano:
200 g de requesón;
75 g de azúcar;
dos plátanos medianos;
2 huevos grandes
Crema:
150 g de chocolate negro;
50 g de café instantáneo;
250 g de crema al 33%;
100 g de ciruelas. aceites
Método de cocción
1. Comience haciendo la capa de chocolate. Rompemos el chocolate en trozos pequeños, lo combinamos con mantequilla y lo derretimos en un pacificador o en un baño de agua. Combinamos harina con cacao. Batir los huevos hasta obtener una espuma estable con azúcar. Combine con la masa de chocolate, revolviendo continuamente para que no caiga al fondo. Agregue la harina con cacao y mezcle.
2. Ponemos todos los ingredientes de la capa de cuajada en una licuadora e interrumpimos todo hasta que quede suave.
3. Lubrique el molde con aceite. Extendemos la masa de chocolate hasta el fondo con una capa delgada. Desde arriba distribuimos uniformemente la masa de cuajada. Con un palo de madera, hacemos manchas, rellenamos con masa de chocolate y nuevamente hacemos manchas.
4. Horneamos durante media hora en el horno, calentamos a 175 C. Sacamos, enfriamos y cortamos el pastel a lo largo de las tiras, de dos centímetros de grosor.
5. Para la crema, vierta la crema en una cacerola y hierva, pero no hierva. Retirar de la estufa, agregar chocolate y café. Revuelva hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Enfríe y bata hasta que quede esponjoso, agregando mantequilla suave.
6. Engrasa cada tira de pastel con crema en un lado y presiona el siguiente. Por lo tanto, los recogemos en un solo pastel. Cubrimos el pastel por todos lados con la crema restante y decoramos a nuestra discreción.
Pastel con plátano y requesón - consejos y trucos
- Para reducir el contenido calórico del pastel, use requesón bajo en grasa y crema agria baja en calorías.
- Para un pastel sin hornear, la base se puede preparar con avena, pan dulce o cualquier otra galleta.
- Si el requesón está demasiado húmedo, colóquelo sobre una gasa y cuélguelo por un tiempo para permitir el exceso de suero de vidrio.
- Para que la crema sea homogénea, batir el queso cottage con una licuadora hasta obtener una masa en forma de pasta.
