La tilapia es un pez de agua dulce con pocos huesos en su filete. Esto es lo que le gustaba a los chefs y gourmets de comida para peces. También es popular por no tener grasa. Este pescado magro es adecuado para dietas y dietas bajas en calorías. Al mismo tiempo, su composición contiene todos los nutrientes inherentes a la pulpa de pescado.
La tilapia proviene de países africanos y generalmente no llega a la zona media de Rusia. Ya lo vemos en forma de filete y no tenemos que lidiar con eso. En la selección debajo de las recetas, la tilapia se hornea con varios tipos de queso en forma de guisos, rollitos, filetes o rebozados.
Tilapia con queso: principios generales de preparación
Antes de cocinar, el pescado debe limpiarse y lavarse. Haga lo mismo con el filete: retire los huesos restantes y enjuague la pulpa. Pero asegúrese de secar el pescado, con una servilleta o una toalla de papel. Es aconsejable eliminar el exceso de agua de la pulpa, de lo contrario evitará que el pescado se ablande durante el encurtido o la cocción.
Para la preparación de tilapia, absolutamente cualquier queso es adecuado, excepto las variedades dulces. Evita Bree, Mozzarella, Gouda, Edam. Los quesos como: ricotta, ruso, tilsiter y otros quesos agrios, salados o isleños saben muy bien.
La tilapia para platos se usa en filetes enteros, en forma de carne picada o trozos picados.
Tilapia con queso - cazuela
Ingredientes
Una libra de tilapia;
· Una cebolla;
Un tomate;
300 g de pasta o pasta;
60 g de mantequilla;
· Un montón de verduras frescas picantes;
4-5 art. l crema agria
50 g de queso duro;
· Sal.
Método de cocción:
1. Tire la pasta en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté casi lista. Luego transfiéralo a un colador o colador para drenar el caldo. No tiene que enjuagar la pasta para hacer guisos, pero puede hacerlo.
2. Seguir procesando cebollas, tomates y hierbas. Limpiar, enjuagar y picar. Cortar - un cubo pequeño. Picar las verduras.
3. Retire el filete de tilapia de la piel y retire los huesos, si los hay. Luego lave el pescado y séquelo con una toalla especial. Cortar en trozos pequeños.
4. Coloque la mantequilla suave en una bandeja para hornear y engrase el interior de la misma. Coloque los trozos de pescado en el fondo. Luego ponga la cebolla y el tomate. Espolvorear con sal. Pon la pasta y vierte la crema agria líquida. Espolvorear con hierbas y rallar sobre el queso en un rallador.
5. Enviar a un horno caliente a una temperatura que no supere los 200 ° C durante media hora. Luego reduzca el calentamiento a 170-180 ° C y hornee el plato durante otro cuarto de hora.
Tilapia con queso en hojaldre
Ingredientes
· 500 g (dos hojas) de hojaldre;
½ limón (o naranja);
3-4 filetes de tilapia;
· 100 g de requesón (no dulce);
Un montón de cebolla verde;
5-6 art. l crema
1 pimiento dulce
· 2 cucharadas l mantequilla magra
· Un huevo (para engrasar la masa);
· Sal.
Método de cocción:
1. Primero extienda para descongelar la masa. Haz esto por adelantado. Tome levadura congelada rápidamente o masa sin levadura.
2. Pelar el filete de tilapia y enjuagar. Secar y poner en un bol.
3. Exprima el jugo de limón, vierta pescado y sal. Agrega una cucharada. l aceite vegetal Frota un poco la pulpa con las manos para marinarla de manera uniforme.
4. Luego haga una guarnición. Enjuague las plumas de cebolla verde y pique finamente. Pimienta y enjuague también - cortar en cubos pequeños. Combina cebollas, pimientos, crema y requesón.
5. Extienda las hojas de masa y córtelas en cuadrados según la cantidad de porciones.
6. Junto al centro de cada cuadrado, coloque un filete. Si ha tomado ancho, córtelos en trozos de pescado. Pon el relleno de queso y vegetales encima. Ahora recoge cada cuadrado en la parte superior como una bolsa. Deje un pequeño agujero en la parte superior para que escape el vapor.
7. Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque bolsas con relleno de pescado. Batir un poco el huevo y engrasar la masa por todos lados.
8. Coloque la sartén en el horno a 180 ° C durante una hora.
Tilapia con queso y sémola en forma de rollo
Ingredientes
· 80 g de sémola de mijo;
500 g de pescado;
· 2 huevos de gallina;
100 g de champiñones;
Cabeza de cebolla;
100 g de queso duro;
· 2 cucharadas l aceite vegetal
· Especias y sal.
Método de cocción:
1. Enjuague el mijo en agua fría, hierva hasta que esté tierno y drene el caldo.
2. Limpie y enjuague la tilapia con agua corriente. Si se toma un pescado entero, asegúrese de que no queden semillas cuando retire el filete de la columna vertebral. Limpia a los mensajeros del pescado con toallas de papel. Enrolle el filete limpio sobre el pescado picado.
3. Pelar y enjuagar la cebolla. Pásalo también por la misma picadora de carne.
4. Revuelva la carne picada, la cebolla. Agregue sal y especias, así como un huevo. Revuelva bien la carne picada hasta obtener una estructura homogénea.
5. Pele los champiñones si es necesario y enjuague. Cortar en cubos pequeños y cocinar a fuego lento en aceite vegetal, y luego freír en una sartén.
6. Tome una bolsa de plástico y colóquela sobre una mesa limpia. Distribuya la carne picada en un rectángulo en una bolsa. Poner mijo hervido en forma pareja. Espolvorear con champiñones fritos y rallar sobre el queso en un rallador. Tienes un rectángulo multicapa. Ahora tome un lado de la bolsa y levántelo. Al mismo tiempo, haga girar los productos en un rollo y desconéctelos de la bolsa.
7. Al final, obtendrás un rollo de pescado relleno.
8. Lubrique una bandeja para hornear pequeña con aceite y coloque cuidadosamente el rollo en ella. Usa el mismo paquete.
9. Ahora perfora el rollo con un tenedor en varios lugares y engrasa con un huevo ligeramente batido.
10. Hornee el rollo a 180 ° C durante aproximadamente una hora. Para su preparación, puede usar papel de aluminio. Luego póngalo en una bandeja para hornear y enrolle el rollo en papel de aluminio antes de hornear.
Tilapia con Queso Filete
Ingredientes
2-3 filetes de tilapia;
· 2 cucharadas l salsa de soya;
· 2 cucharadas l aceite de oliva
1 cucharadita cantina de mostaza o Dijon;
Un montón de verduras picantes;
100 g de tomates cherry;
4-5 aceitunas;
· 100 g de queso blando o duro.
Método de cocción:
1. Los filetes de tilapia pura son adecuados para esta receta. Enjuague con agua corriente y seque con toallas de papel.
2. En un tazón, mezcle la salsa de soya, el aceite de oliva y la mostaza de mesa (también puede tomar mostaza casera). Transfiera el pescado a esta mezcla y mezcle.
3. Prepare los productos restantes para la receta. Enjuague y pique finamente. Lave los tomates y córtelos en mitades o círculos. Saca las aceitunas de la salmuera y córtalas en tazas. Moler el queso en cualquier rallador.
4. Entonces, ponga el filete de pescado en una bandeja para hornear. Ponle tomates y aceitunas. Luego una capa de verduras y queso.
5. De esta forma, en una bandeja para hornear, coloque el plato en un horno caliente a 180-190 ° C durante 40-50 minutos.
Receta de tilapia con queso y huevo
Ingredientes
Una libra de tilapia;
· 2 cucharadas l pasta de tomate o puré de papas (puede ketchup);
100 g de requesón;
· 5 huevos de codorniz;
· 2 yemas de huevo (pollo);
· 1 cucharada l harina de trigo
· Un montón de hierbas frescas;
3 cucharaditas mantequilla
· Especias, sal.
Método de cocción:
1. Lave el filete de pescado y gírelo en carne picada. Agregue las especias y sal necesarias, así como la harina y las yemas de huevo. Mezclar la masa y dejarla por ahora.
2. Hervir los huevos de codorniz y pelarlos. Luego picar finamente en migajas.
3. Picar las verduras después del lavado.
4. Para el relleno del rollo, mezcle los huevos picados, las hierbas y el requesón.
5. Distribuya el pescado picado uniformemente sobre la película estirada en forma de cuadrado o rectángulo. Cepille suavemente con pasta de tomate. Luego, coloque el huevo de manera uniforme. Envuelva en un rollo, comenzando en un extremo. Levante la película: el rollo se enrollará rápidamente.
6. Derrita la mantequilla y engrase la bandeja para hornear con ella. Ponga el rollo y viértalo con la mantequilla restante. Para que al hornear el rollo no se agriete, perfore en varios lugares con un cuchillo o tenedor.
7. Envíe el rollo al horno a una temperatura que no supere los 190 ° C durante una hora.
Tilapia con queso rebozado
Ingredientes
Un par de filetes de tilapia;
Un huevo de gallina
· 50 g de queso duro ("monástico", "ruso" u otro);
· 2 cucharadas l salsa de mayonesa;
· 2-3 cucharadas. l harina de trigo
100 g de pan rallado;
· Sal y especias;
Aceite vegetal (para freír).
Método de cocción:
1. Prepara el pescado. Enjuague los filetes y córtelos en trozos. Arregle con toallas de papel y déjelo para eliminar el exceso de humedad.
2. Prepare dos tipos de empanado y masa. Vierta harina en un plato, pan rallado en otro. En un tercer tazón, combine un huevo, salsa de mayonesa, sal y especias, así como queso picado.
3. Entonces, caliente el aceite vegetal en una sartén.
4. Trozos de pescado empanados alternativamente en harina, bañados en queso y rebozado de huevo y pan en pan rallado. Extiéndalo en una sartén inmediatamente y fríalo por ambos lados hasta que esté dorado. Después de voltear las piezas, cubra la sartén con una tapa y reduzca el calor. Entonces el pescado se cocinará bien por dentro. Si es necesario, agregue aceite a la sartén.
5. Si lo desea, coloque el pescado frito primero sobre varias capas de toallas de papel para eliminar la grasa.
Tilapia con queso - trucos y consejos
· Para las cazuelas con este pescado, tome cualquier cereal o vegetales como guarnición.
· Es mejor marinar el pescado antes de cocinarlo. Como adobo, puede usar jugo de limón o lima, vinagre o mayonesa de limón.
· Es mejor tomar especias de pescado especiales para preparar tilapia.
· La tilapia se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Cocido en él, resulta muy jugoso y tierno. Simplemente no sobreexponga, de lo contrario existe el riesgo de secar en exceso el pescado.
