¡Las sandías se pueden comer no solo en verano! Maravillosa baya se puede cosechar para uso futuro. Deliciosas sandías saladas y en escabeche. Si quieres algo dulce, puedes hacer mermelada.
Indiferente goloso no se quedará!
Mermelada de sandía de invierno: principios generales de preparación
La mermelada se puede hacer con pulpa pura de sandía o con costras. Ambas opciones son muy sabrosas e interesantes, y si se usan partes ilíquidas, entonces resulta muy barato. Según el esquema estándar, el azúcar se agrega a razón de 1: 1, pero como las sandías son dulces, a veces se reduce la cantidad de arena.
Métodos de cocción:
• Una vez. El producto se llena con azúcar, se infunde para aislar el jugo y luego se hierve a la consistencia deseada.
• Tres veces. Las sandías hierven en almíbar durante varios minutos, luego se enfrían por completo varias veces.
• Con jarabe hirviendo. Este método le permite obtener una mermelada espesa que se asemeja a la miel.
Además de los ingredientes principales, se puede agregar jugo de limón o ácido a la mermelada. No permiten que los dulces sean azucarados, y también le dan sabor. A menudo se ponen ralladura, clavo, canela, a veces la sandía se combina con otras frutas o bayas.
La mermelada lista simplemente se puede colocar en frascos secos, cerrar con tapas herméticas y poner en el refrigerador. Si la preparación se realiza para el invierno, es mejor usar frascos estériles y tapas selladas, por lo que el tratamiento se mantendrá confiable no solo hasta la próxima temporada, a menos que, por supuesto, quede algo.
Mermelada de pulpa de sandía ordinaria
La receta para una mermelada simple, pero muy sabrosa y fragante de la pulpa de sandía. Además del azúcar y el ingrediente principal, también necesitarás jugo de limón. En cambio, puede diluir 0.3 cucharaditas. ácidos
Los ingredientes
• 1 kg de pulpa de sandía;
• 900 g de azúcar;
• 0.3 limones.
Cocinando
1. Es aconsejable no utilizar sandías demasiado maduras para la mermelada. Seleccionamos la carne elástica, cortamos en cubos, doblamos en una olla o cuenco, antes de preparar la mermelada en ellos.
2. Quedarse dormido con azúcar granulada. Las sandías son muy jugosas, así que cúbrelas y déjalas solo por dos horas. Pero puede dejarlo en el refrigerador toda la noche si lo desea.
3. ¿Se destacó el jugo? Revuelva suavemente el azúcar restante, ponga la sartén en la estufa. Llevar a ebullición, detectar exactamente diez minutos y apagarlo. La espuma que aparecerá durante el proceso de cocción debe eliminarse inmediatamente.
4. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, encienda la estufa nuevamente y cocine las sandías por otros 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.
5. Antes de la última cocción, agregue el jugo de limón. Puede verter el ácido diluido, pero en forma seca, no puede conciliar el sueño. Nos separamos con agua caliente, por lo que se disolverá en una pequeña cantidad de líquido.
6. Ahora debe volver a hervir la delicadeza durante 10-15 minutos, luego verter en frascos estériles y enrollar.
Mermelada de sandía de invierno (de costras)
Hay una receta muy interesante para la mermelada de sandía para el invierno, que se prepara a partir de desechos en el sentido más verdadero de la palabra. Se utilizan costras blancas, que se encuentran entre la pulpa y la corteza verde. Se indica el peso del producto puro, es decir, recortado. Si hay una capa de pulpa roja, entonces está bien.
Los ingredientes
• 2 kg de cáscaras de sandía;
• 6 cucharadas. agua
• 2 kg de azúcar granulada;
• limón.
Cocinando
1. Las cortezas blancas peladas deben cortarse. Para que estén bien empapados en almíbar, no es necesario hacer piezas grandes. Puede cortar en cubos, cubos, triángulos o de cualquier otra manera.
2. Coloque las costras en una cacerola, agregue 6 vasos de agua fría, hierva, hierva durante diez minutos.
3. Escurra el agua, agregue jarabe de azúcar, vuelva a ponerla en la estufa y hierva.
4. Regrese las costras a la sartén, hierva durante diez minutos, enfríe.
5. Moler la ralladura con limón, exprimir el jugo.
6. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, vierta el jugo, ponga la ralladura y cocine nuevamente diez minutos después de hervir.
7. Cool otra vez.
8. Vuelva a colocar la delicadeza de sandía en la estufa, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, viértala en frascos y guárdela.
Mermelada de pulpa de sandía gruesa
El método de hacer mermelada a partir de la pulpa de sandía para el invierno, que es muy denso, incluso me recuerda a la miel en consistencia. El método de cocción es simple, pero llevará unas cuatro horas junto con insistir.
Los ingredientes
• 2 kg de pulpa de sandía;
• 1,6 kg de azúcar granulada;
• 0.3 cucharaditas ácido cítrico
Cocinando
1. Corta la pulpa de la sandía en trozos, pero no la mueles, para este método puedes hacer cubos bastante grandes de hasta 2-3 centímetros.
2. Vierta un poco de azúcar en el fondo de la sartén, coloque los trozos de sandía, vierta el azúcar encima.
3. Cubra, deje por un par de horas para resaltar el jugo.
4. Poner en la estufa, revolver suavemente, hervir los trozos de sandía durante unos diez minutos. Cuando aparezca la espuma, retírela con cuidado.
5. Tome una cuchara ranurada, saque trozos de sandía del almíbar. O simplemente fusionarse en un colador. Las piezas deben cubrirse con algo para que la basura accidental o el polvo no entren en ellas.
6. El jarabe se devuelve a la estufa y se pone a cocinar.
7. Para evitar el azúcar. Disuelva el ácido cítrico en una cucharada de agua, agréguelo a la sartén.
8. Prepare el jarabe hasta que el matraz sea más grueso. Pero recuerde que después de enfriarse todavía se espesa. Generalmente hervida por un tercio.
9. Regrese los trozos de sandía al almíbar, hierva durante unos diez minutos, ¡todo junto y listo! Enfríe y retire la mermelada en el refrigerador. O vierta la masa caliente en frascos estériles, guárdela.
Mermelada de sandía de invierno con refresco (de costras)
Otra forma de cocinar la cáscara de sandía para el invierno. Se distingue por el uso de bicarbonato de sodio. El producto suaviza las fibras, las costras se vuelven más suaves, después de cocinarlas recuerdan un poco a las rodajas de piña.
Los ingredientes
• 1 kg de cáscaras de sandía peladas;
• 1 cucharadita refresco ordinario;
• 1,2 kg de azúcar;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 1 g de vainilla.
Cocinando
1. Cortar las costras blancas peladas en pequeños cubos o rodajas. A diferencia de la pulpa, es mejor picar finamente. Nos quedamos dormidos en una sartén.
2. Vierta una cucharadita de refresco con un vaso de agua hirviendo, revuelva, agregue otros cinco vasos de agua fría. Vierta todo esto en las cáscaras de sandía, revuelva.
3. Deje el espacio en blanco por cinco horas.
4. Drene el agua con soda, enjuague las piezas, vierta agua fría limpia durante 30 minutos. Luego lo fusionamos también.
5. Vierta la mitad del azúcar, resulta 600 g, agregue tres vasos de agua, ponga en la estufa y prepare el jarabe, es suficiente para que hierva.
6. Ponga las costras de sandía preparadas en el almíbar, complete el azúcar restante, mezcle bien y hierva lentamente. No tenemos prisa por disolver toda la arena.
7. Hervir durante 15 minutos, apagar. Deje las costras para impregnación durante 10-12 horas.
8. Vuelva a poner la mermelada de sandía en la estufa. Agregue vainilla, pero no es necesario.
9. Hervir un cuarto de hora, verter en frascos, retirar el milagro de sandía para almacenarlo.
Mermelada picante hecha de la pulpa de sandía
Si no le gustan algunos tipos de especias, puede excluirlas de manera segura o agregar algo propio. Aquí se usan vainas de canela y vainilla, pero si lo desea, simplemente puede agregar polvo de bolsas a la masa de sandía.
Los ingredientes
• 2 kg de pulpa de sandía;
• 2 kg de azúcar granulada;
• 1 rama de canela;
• 1 vaina de vainilla;
• 3 dientes;
• 0.5 limón;
• 1 rodaja de jengibre 3-5 g.
Cocinando
1. Cortar la pulpa de sandía fresca, espolvorear con azúcar granulada, dejar separar los jugos durante varias horas.
2. Poner en la estufa, revolver bien.
3. Rasgue un pedazo de gasa o una venda ancha, ponga todas las especias en él. Es mejor cortar el jengibre en rodajas para que la raíz desprenda todo el aroma. Ate un nudo.
4. Cuando hierva la mermelada de sandía, retire la espuma y solo después de eso agregue un paquete con especias. Si la tira antes, se acumulará espuma en la tela.
5. Hervir la mermelada durante 10-15 minutos. Enfriamiento Repita la cocción una vez más y enfríe nuevamente.
6. Antes de la tercera cocción, exprima el jugo de limón. Ponemos en la estufa, hierve durante 5-7 minutos, exprimimos una bolsa de especias con dos cucharas.
7. Hervir otro minuto, verter mermelada de sandía picante en frascos.
Mermelada de sandía de invierno "Sabor cítrico"
Una variante de mermelada de sandía maravillosa e inusualmente fragante para el invierno. Utiliza limón y naranja. Pero si lo desea, puede tomar una cosa o agregar otros cítricos, por ejemplo, mandarina, lima.
Los ingredientes
• 1,5 kg de sandía;
• 1 naranja;
• 1 limón;
• 1,5 kg de azúcar.
Cocinando
1. Enjuague bien los limones y las naranjas, córtelos en cubos pequeños junto con la cáscara. Verter en una cacerola. Huesos y películas blancas en el curso del corte, es deseable eliminarlos.
2. Agregue la sandía picada y el azúcar recetado. Dejar actuar durante tres horas.
3. Hervir por 15 minutos, dejar por 10 horas. Hervir un cuarto de hora nuevamente y dejar enfriar por completo.
4. Hervir la mermelada nuevamente. Evaluar la condición de las cáscaras de naranja. Si de repente son duras, deja que la mermelada vuelva a remojarse en el almíbar.
5. Si las costras son suaves, saturadas, vierta la masa de sandía en frascos y enrolle.
Mermelada de sandía de invierno: consejos y trucos
• Si la mermelada de sandía es demasiado líquida, puede agregar un espesante especial, se vende en bolsas en los departamentos de especias.
• La espuma en la mermelada no solo es fea, sino que también es peligrosa para la preparación. Las paperas que golpean accidentalmente se acumulan en él. Para extender la seguridad de las golosinas de sandía, debe limpiar cuidadosamente todo.
• La mermelada de sandía abierta no se enmohecerá y se conservará perfectamente durante varios meses si espolvorea azúcar en polvo sobre ella.
