¡Cheburek con carne es el pastel más delicioso si se cocina de acuerdo con todas las reglas! Este plato es especialmente apreciado para la masa crujiente y delgada. Es inusualmente sabroso, rojizo, ennoblece cualquier relleno. Aquí se recogen recetas paso a paso para las empanadas más crujientes.
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Empanadillas crujientes: principios generales de cocina
La repostería tradicional para pasteles se prepara con harina y agua ordinarias. Es decir, en cuanto a las albóndigas. Pero las recetas de huevos, con vodka, kéfir o leche son cada vez más comunes. Se pueden agregar otros ingredientes a la masa, lo principal es la consistencia. La masa debe ser gruesa, incluso empinada. Se permite que la prueba descanse bien, solo después de que se enrolla finamente. Si enrollas la base de manera gruesa, se volverá de goma, pero no crujiente.
¿De qué está hecho el relleno?
• carne picada;
• cebollas, ajo;
• especias.
Hay recetas con papas, requesón y otros aditivos, pero no se pueden llamar tradicionales. Estas empanadas tienen la forma de un semicírculo, son delgadas, por lo que el relleno debe estar manchado.
Los chebureks se fríen en una sartén común. Por lo general, solo cabe 21 piezas a la vez. Este plato no le gusta recalentar, es mejor cocinarlo inmediatamente antes de usarlo. Cuando hace frío, no solo pierde el sabor, sino que también pierde un crujiente. La masa se ablandará, se volverá un poco maleable.
Empanadillas crujientes: una receta paso a paso para el vodka
El vodka se agrega no solo a la masa para matorrales. Este ingrediente proporciona un crujido especial, hace que los productos sean muy sabrosos y hermosos. Esta receta paso a paso para empanadas crujientes para carne picada utiliza carne de cerdo y res. Pero opcionalmente, puede agregar pollo, pavo, cordero. La única condición es que el producto no debe ser demasiado delgado.
Los ingredientes
• 420-450 gramos de harina;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada. l vodka ordinario;
• 2 cucharadas de aceite;
• sal, azúcar.
Relleno para empanadas:
• 200 g de carne de cerdo;
• 200 g de cordero;
• 100 g de cebolla;
• especias.
Además, necesita unos 400 ml de aceite de cocina para freír o una mezcla de grasas.
Cocinando
1. Será necesario agregar una pizca de azúcar a la masa para que se dore hermosamente, pero no es deseable verter más, de lo contrario la corteza se quemará rápidamente y el relleno de carne no tendrá tiempo para cocinarse. Mezcle agua de prescripción con una pizca de azúcar granulada. Agregue una cucharadita incompleta de sal y vierta el vodka. Puedes usar alcohol ilegal. Revuelva bien.
2. Agregue la harina y triture la masa hasta que quede suave. En el proceso, agregue aceite vegetal. Hacemos una masa fresca, como para hacer albóndigas.
3. Tan pronto como la masa fresca amasada con vodka comience a desprenderse de las manos, retírela en una bolsa y déjela reposar durante media hora.
4. Nos dedicamos al relleno. Doblamos o picamos ambos tipos de carne en la cosechadora, picamos la cebolla. Las especias se pueden usar a su discreción. Una mezcla de pimientos se combina especialmente bien con carne picada, puede agregar un poco de perejil picado, no se olvide de sal. Revuelva bien.
5. Sacamos la masa preparada, la dividimos en trozos pequeños, dependiendo del tamaño deseado de las empanadas. En la versión clásica, hacen piezas de las que puedes rodar un pastel del tamaño de un platillo.
6. De cada pieza enrollamos una tortilla, untamos el relleno de carne en la mitad. Cubra el lado libre. Para la resistencia de las costuras, también puede presionar las juntas con los dientes de la horquilla.
7. Vierta el aceite en una sartén. Los chebureks de dieta no existen. Por supuesto, puedes cocinarlos en una sartén seca, pero eso no será correcto. Debe haber suficiente aceite para que los productos floten libremente, no toque el fondo de la sartén.
8. Ponga las empanadas en la grasa calentada, es muy importante que la masa no la absorba. Freír por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
9. Sacamos las empanadas en servilletas de papel, también las cubrimos encima durante unos segundos para eliminar el exceso de grasa.
10. ¡Listo! Los chebureks de acuerdo con esta receta paso a paso son crujientes, rosados, increíblemente fragantes. Comemos de inmediato, hasta que se hayan enfriado.
Empanadillas crujientes: una receta paso a paso para un agua mineral con cordero
Una receta tradicional paso a paso para empanadas crujientes con cordero picado aromático. También se puede hacer con carne de cabra, que también es muy sabrosa. La masa crujiente se amasa con agua mineral. Usamos agua con gases. Si es muy salado, por ejemplo, Essentuki, entonces tenemos esto en cuenta al agregar sal.
Los ingredientes
• un vaso de agua mineral;
• 0.5 cucharaditas azucar
• 0.5 cucharaditas sales;
• 400 gramos de harina;
• 1 cucharada de aceite plus para grasas profundas (cuánto irá).
Para el relleno:
• 350-400 g de cordero;
• 5 ramas de perejil o cilantro;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 diente de ajo;
• pimienta negra, sal.
Cocinando
1. Mida el agua mineral, agregue sal y azúcar, agregue aceite vegetal, revuelva e inmediatamente vierta la harina. Amasar rápidamente la masa fresca hasta que los gases hayan escapado del agua. Triture hasta que esté suave, retírelo debajo de un tazón invertido o transfiéralo a una bolsa de plástico normal, deje reposar durante aproximadamente media hora.
2. Lavamos el cordero, lo limpiamos con servilletas, no se necesitan gotas de agua en el relleno. Gire a través de una picadora de carne. Aunque, los asiáticos solo cortan la carne con dos cuchillos grandes. Se cree que tal relleno es más sabroso.
3. Pica finamente la cebolla, agrégale sal, pimienta, tritura con las manos o maja para resaltar el jugo. Llegamos al cordero retorcido.
4. El toque final es el verde. Delicioso relleno se obtiene con cilantro. Cualquiera que no la quiera puede agregar perejil común. Moler el diente de ajo de inmediato.
5. Vierta todos los ingredientes en un tazón de cordero, mezcle bien. Si la carne se prepara con anticipación, la retiramos en el refrigerador y la dejamos madurar.
6. Sacamos la masa, la dividimos en varias partes. Cada pieza primero debe redondearse con las manos, luego enrollarse en una torta delgada. Para evitar que el rodillo se pegue, espolvoree ligeramente la harina sobre la encimera y póngala encima.
7. Ahora, de la forma habitual, colocamos el relleno, con un tenedor estiramos una capa uniforme. Pellizcamos los bordes del cheburek.
8. Caliente el aceite vegetal freír en una sartén grande o en una cacerola conveniente.
9. Poner las empanadas. Cocine hasta que estén doradas por un lado y luego por el segundo.
Empanadillas crujientes: receta paso a paso de la masa de crema pastelera
Una receta paso a paso para pasteles crujientes de masa de crema pastelera. Para el relleno, puede usar cualquier carne picada que desee.
Los ingredientes
• 1.5 cucharadas. Agua hirviendo;
• 3 cucharadas. harina
• 3 cucharadas de aceite;
• sal;
• 1 cucharadita azúcar granulada
Llenado
• 500 g de carne picada;
• 2 cebollas;
• especias.
Además, el aceite para freír es de aproximadamente 250-300 ml.
Cocinando
1. Mida la cantidad correcta de agua hirviendo, agregue azúcar, sal, vierta tres cucharadas de aceite vegetal y agregue una taza de harina. Revuelva rápidamente, enfríe un poco, mientras continúa mezclando.
2. Agregue la harina restante, amase una masa muy fría. Se mentirá un poco, se volverá más suave. Lo ponemos en la bolsa, lo ponemos en el refrigerador, lo dejamos durante media hora.
3. Mientras puedes hacer la preparación del relleno. Gire la carne si la carne picada no está picada. Picar o torcer las cebollas, combinar con la carne. Sazone con sal y pimienta. Revuelva
4. Sacamos la masa del refrigerador, la ponemos en una mesa espolvoreada con harina. Dividir en trozos, enrollar pasteles delgados.
5. Colocamos el relleno, formamos los chebureks de la forma clásica, pellizcamos cuidadosamente los bordes para que los jugos de la carne no goteen.
6. Vierta el aceite en la sartén. Hacemos el grosor de la grasa profunda al menos dos centímetros para que las empanadas floten libremente, calentamos en la estufa.
7. Extendimos las empanadas formadas, freímos al fuego un poco por encima del promedio durante varios minutos en cada lado.
Empanadillas crujientes: receta paso a paso de hojaldre
La receta paso a paso más fácil para empanadas crujientes. Compramos hojaldre sin levadura. Utilizamos absolutamente cualquier carne para carne picada.
Los ingredientes
• paquete de masa (0.4-0.5 kg)
• 250-300 g de carne picada;
• cebolla, especias;
• freidoras para freír.
Cocinando
1. Para sacar la masa de antemano, para descongelar.
2. Moler las cebollas, mezclar con la carne picada, agregar especias al relleno, puede picar un poco de verduras. Revuelva bien.
3. Tomamos un trozo de masa, lo ponemos sobre la mesa, espolvoreamos un poco de harina encima y lo enrollamos lo más fino posible.
4. Las empanadillas se pueden hacer en una forma clásica, para esto aplicamos un platillo, lo cortamos. O esculpimos rectángulos para que no haya desperdicio.
5. Independientemente de la forma utilizada, extienda una capa de carne picada por la mitad, extiéndala.
6. Lubrique con agua los bordes de los pasteles que se pegarán. Esculpimos empanadas.
7. Precaliente la grasa profunda, baje los productos formados.
8. Freír las empanadas en aceite hasta que estén tiernas. Del hojaldre no son muy rojizos, ya que generalmente no tiene azúcar, pero es muy sabroso y crujiente.
Empanadillas crujientes: consejos y trucos útiles
• Los chebureks grasos no tienen sabor, por lo que el aceite debe calentarse bien para que no se absorba y, después de freír, es imprescindible poner los productos terminados en las servilletas.
• Es importante pellizcar bien los bordes de las empanadillas, de lo contrario, el jugo se filtrará en una freidora caliente y "disparará". Si los bordes de la masa están secos, primero puede engrasarlos con agua corriente, para que se peguen mejor.
• Si la carne o las aves de corral no tienen grasa, es mejor agregar inmediatamente un poco de grasa picada al relleno.
• ¿Queda masa? De él puedes freír pasteles inusuales con queso cottage salado. Queso y hierbas, con salchicha o jamón, papas y tocino.
• Si hay mucha harina en los chebureks, se quemará en aceite, aparecerán marcas de bronceado y habrá mucho humo en la habitación. Antes de colocar los productos en grasas profundas, es recomendable cepillar el exceso.
