El pollo es una carne deliciosa que se puede hornear, hervir o guisar. Especialmente sabroso pollo se obtiene con champiñones. Este plato fragante complementará cualquier guarnición y se verá espectacular incluso en la mesa festiva.
Pollo con champiñones: los principios básicos de la cocina
Para cocinar pollo con champiñones use cualquier parte del ave. Si quieres un plato de dieta, cocínalo desde la pechuga. De las piernas y las caderas resultará más gordo, y el sabor del plato será más aromático y rico. Pollo con champiñones, una receta de filete paso a paso es refinada y tierna.
La carcasa de pollo se lava, se examina cuidadosamente para detectar la presencia de plumas, si las hay, asegúrese de eliminarlas. Luego córtalo en pedazos. Lavar de nuevo. Puede comenzar a cocinar de inmediato. Pero para que resulte aromático y el sabor esté más saturado, es mejor marinar primero el pollo. Para la marinada, puede usar aceite de oliva, mayonesa, salsa de tomate, mostaza, hierbas y especias.
Las setas pueden ser cualquiera. Principalmente el plato se prepara con champiñones. Se pueden comprar en cualquier tienda durante todo el año. Si cocina un plato con hongos silvestres, no será menos sabroso.
Los champiñones se lavan de tierra, ramitas y hojas. Hay un pequeño secreto: es mejor simplemente limpiar los hongos con una esponja húmeda, ya que absorben rápidamente la humedad. Es aconsejable remojar los hongos del bosque en agua fría durante media hora.
Los champiñones se cortan en trozos pequeños y se fríen en mantequilla o aceite vegetal hasta que estén ligeramente dorados. Champiñones fritos en un plato separado. Agregue aceite a la misma sartén y extienda los trozos de pollo. La carne se fríe a fuego medio hasta que se ponga blanca. Luego se aumenta el fuego y se continúa friendo hasta que el pollo esté cubierto de un color dorado.
Los champiñones fritos se extienden en una sartén con carne y se vierte la salsa. Lo mejor para este plato es una salsa preparada a base de crema, yogurt natural o crema agria. El vino tinto o blanco hará que la salsa tenga un sabor más brillante.
Guisar la carne con champiñones en una salsa hasta que espese. Toda la temporada con especias y agregue verduras recién picadas. Al final, puede agregar queso crema duro o blando.
Puedes cocinar pollo con champiñones en la estufa, en el horno o en la olla de cocción lenta.
Receta 1. Pollo con champiñones - receta paso a paso
Los ingredientes
kilogramo de pollo;
hierbas provenzales;
400 g de champiñones;
perejil fresco
300 ml de crema;
aceite de oliva
200 g de queso;
dos dientes de ajo;
sal y pimienta recién molida.
Método de cocción
1. Enjuague el filete de pollo. Recorte el exceso de grasa, película y piel. Si no tienes el filete, puedes usar las piernas, cortando toda la carne de los huesos. Cortar el filete en trozos pequeños. Seque el pollo ligeramente colocándolo sobre una servilleta.
2. Coloque una sartén grande de hierro fundido o un caldero pequeño en la estufa. Enciende el fuego a un nivel medio. Vierta el aceite de oliva y caliéntelo. Pon el pollo en una sartén y fríelo, revolviendo constantemente, hasta que esté medio cocido.
3. Limpie los champiñones con una esponja húmeda. Retire la cáscara delgada de los sombreros. Cortar los champiñones en rodajas finas. No lave los champiñones debajo del grifo. Estos hongos absorben rápidamente la humedad, y durante la fritura la regalarán. Como resultado, los champiñones no serán fritos, sino guisados.
4. Coloque la sartén en la que se frió nuevamente el pollo en la estufa. Agregue aceite de oliva y caliente a fuego medio. Coloque los champiñones en una sartén y fríalos, revolviendo regularmente, hasta que estén medio cocidos.
5. Pelar los dientes de ajo. Ajo pelado picado con un cuchillo afilado, rallar en un rallador fino o pasar por un exprimidor de ajo. Pon la masa de ajo en un recipiente hondo.
6. Agregue las hierbas y la crema al ajo. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de humedad y pique finamente. Agregue hierbas picadas a un plato con ingredientes de salsa. Agite bien todo con un batidor o un tenedor.
7. Agregue el pollo a la sartén con champiñones salteados. Barajar Vierta el contenido de la sartén con salsa de crema y mezcle nuevamente. Gira el fuego y mantén la estufa hasta que hierva.
8. Muele el queso duro o casero en trozos pequeños o ralla con agujeros grandes. Agregue queso al pollo con champiñones, mezcle y cocine a fuego lento durante unos siete minutos. Sazone todo con pimienta recién molida y un poco de sal.
9. Sirva el pollo con champiñones con una guarnición. Las papas hervidas o el puré de papas son perfectas.
Receta 2. Pollo con champiñones y vino tinto - receta paso a paso
Los ingredientes
400 g de pechuga de pollo, o tres patas;
sal
cebolla grande
una copa de vino tinto;
especias
15 g de harina de trigo;
400 g de seta de ostra.
Método de cocción
1. Lave la pechuga de pollo. Si hay piel, córtela, quite también las películas y el exceso de grasa. Si usa patas de pollo, quíteles la piel y separe la carne de los huesos con un cuchillo afilado. Seque el filete y córtelo en trozos pequeños. Pon el pollo en un caldero de hierro fundido.
2. Pelar la cebolla. Lave la cabeza de cebolla y córtela finamente. Coloque la cebolla picada en un caldero con pollo. Vierte el contenido del caldero con vino tinto. Sazonar con especias y mezclar a mano. Deje marinar la carne durante media hora.
3. Ponga los champiñones en un recipiente con agua fría. Remojarlos durante una hora. Luego lave bien los champiñones con agua corriente y córtelos en trozos pequeños.
4. Coloque una sartén de hierro fundido sobre la estufa, vierta un poco de aceite vegetal. Pon los champiñones en la sartén y fríelos, revolviendo regularmente con una espátula de madera, hasta que estén ligeramente dorados. Pon los champiñones fritos en una sartén con pollo. Agregue agua hervida para que cubra completamente el pollo con champiñones.
5. Agregue harina de trigo a la sartén. Para evitar que se formen grumos, diluya con una pequeña cantidad de harina, vierta en una sartén y mezcle bien. Cubra y cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.
Receta 3. Pollo con champiñones y salsa cremosa de ajo - receta paso a paso
Los ingredientes
una libra de pechuga de pollo;
250 g de champiñones;
nuez moscada
20 g de tomillo;
50 ml de leche;
sal
70 ml de vino blanco seco;
50 ml de aceite vegetal;
dos dientes de ajo;
pimienta negra recién molida.
Método de cocción
1. Lave la pechuga de pollo, si hay piel, córtela con un cuchillo afilado. Retire las películas y el exceso de grasa. Cortar el filete en trozos pequeños. Si no tiene senos, puede usar sus piernas o caderas. Enjuáguelos también, luego quítelos. Usa un cuchillo afilado para cortar el filete de los huesos. Acaricie el filete con una servilleta o una toalla de papel. Sazone el pollo con sal y pimienta y mezcle bien con sus manos, frotando las especias en la carne.
2. Limpie los champiñones con una esponja húmeda. Corta las piernas y quita la piel delgada de las gorras. Los hongos pequeños pueden dejarse enteros. Corta los champiñones grandes en cuatro partes.
3. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto. Vierta el aceite vegetal y ponga el pollo en él. Fríe la carne a fuego alto, revolviéndola un par de veces para que la superficie del pollo quede cubierta con una deliciosa costra. Pon la carne preparada en un plato.
4. En la sartén donde se frió la carne, agregue aceite y ponga los champiñones. Freír los champiñones, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que estén dorados. Al comienzo de la cocción, el fuego debe ser moderado. Cuando la humedad se evapore, aumente la intensidad del fuego y fríalo por otros cinco minutos.
5. Pelar los dientes de ajo. Pica finamente el ajo pelado con un cuchillo afilado o pásalo por un exprimidor de ajo. Agregue ajo picado a una sartén con champiñones salteados. Revuelva y fríe durante aproximadamente medio minuto. Luego llene el contenido con vino tinto. Revuelva y cocine hasta que se evapore.
6. Agregue el pollo a la sartén con champiñones. Barajar Vierta la crema y la leche en el contenido. Sazonar con especias y mezclar con una espátula de madera. Sigue ardiendo hasta que la salsa se espese. Luego encienda el fuego, cubra y cocine a fuego lento unos minutos más. Pruebe la salsa en el paladar, si no hay suficiente sal o especias, agréguelas. Enjuague las verduras, sacuda el exceso de humedad y pique finamente. Agregue verduras al pollo con champiñones y sirva con una guarnición de papas o espagueti.
Pollo con champiñones (paso a paso): consejos y trucos
- La salsa para un plato puede estar hecha de crema agria o crema.
- Para hacer el filete jugoso, fríelo a fuego alto. La corteza que se forma en la superficie mantendrá el jugo adentro.
- Limpie los champiñones con un paño húmedo para que los hongos absorban la humedad lo menos posible.
- En lugar de espesar la harina, puede usar almidón de papa o maíz.
- Para evitar que se formen grumos, fríe la harina antes de agregarla a la salsa.
