El pastel con manzanas es el horneado casero más popular, cuyo aroma no dejará indiferente a nadie. Cada amante tiene su propia receta de pastel de manzana.
Receta paso a paso de tarta de manzana: los principios básicos de preparación
Hay una gran cantidad de opciones para la preparación de esta cocción, desde la simple charlotte hasta las complejas tartas de manzana con cremas. El pastel puede estar cerrado, abierto o aspic.
El pastel de manzana es una receta paso a paso hecha de hojaldre, kéfir, galleta, requesón, pan dulce o masa de levadura.
El hojaldre se puede preparar solo o usar la masa de la tienda. Los pasteles rápidos o en gelatina se hornean a base de crema agria, huevos, kéfir, etc.
Las manzanas rellenas pueden ser frescas o enlatadas. Para el pastel, es mejor usar variedades agridulces. Ideal para esto es Antonovka. Para variar, se agregan pasas, canela, nueces picadas, ralladura de limón o cardamomo al relleno de manzana.
De los ingredientes de la receta amasar la masa. Las manzanas se lavan, pelan, pelan, pelan y cortan en rodajas de espesor medio, o se cortan en cubos pequeños.
Luego se forma la cocción. En pasteles cerrados, el relleno de manzana se coloca dentro de la masa. Para pasteles abiertos, la base se forma a partir de la masa en la que se coloca el relleno de manzana. Para pasteles en gelatina, las manzanas se colocan en el fondo y se vierten con la masa.
La masa de tarta se amasa con trigo, avena o harina de maíz. O use una mezcla de harina de trigo con salvado. El azúcar se puede reemplazar con miel, y las personas con diabetes pueden usar fructosa o un edulcorante.
La mantequilla se agrega principalmente a la masa, pero si desea obtener pasteles bajos en calorías, puede reemplazarla con crema agria baja en grasa.
La receta de pastel de manzana paso a paso se puede preparar magra. Para hacer esto, amase una levadura o una masa simple en agua. En lugar de mantequilla, se le agrega magro.
Los pasteles terminados están decorados con azúcar, chocolate rallado y canela molida.
Receta 1. Pastel de manzana cerrado: una receta paso a paso
Los ingredientes
Relleno
manzanas medianas - siete piezas;
mantequilla - medio paquete;
azúcar granulada - un vaso
La masa
crema agria grasa - 100 gramos;
harina de trigo - dos vasos;
mantequilla - dos cucharadas soperas;
Huevo de gallina
Azúcar - dos cucharadas.
Método de cocción
1. El aceite de masa debe ser suave para que la masa esté tierna y sabrosa. Para hacer esto, retírelo del refrigerador y déjelo sobre la mesa durante al menos media hora. Pon los huevos en un tazón hondo. Vierta el azúcar y bata con una batidora hasta que se forme espuma. Puedes moler las yemas con azúcar por separado y batir las claras por separado en una espuma fuerte. Luego combine las dos masas y mezcle suavemente. La segunda opción es preferible si está preparando masa para pastel de gelatina. Esto le agregará esplendor y ligereza.
2. Agregue crema agria a la masa de huevo. También es recomendable sacarlo del refrigerador con anticipación para que no esté frío. Envía mantequilla suave aquí. Mezcle todo bien con una cuchara, o bata ligeramente con un batidor.
3. Transfiera la harina un par de veces a través de un tamiz. En pequeñas porciones, agréguelo a la mezcla líquida, mezclando constantemente, para que no se formen grumos. No derrames toda la harina a la vez, ya que pueden quedar grumos en la masa. Además, no podrá ajustar la consistencia de la prueba. Cuando sea difícil mezclar la masa con una cuchara, colóquela sobre una mesa espolvoreada con harina y continúe amasando con las manos. Debe ser elástico, pero no una masa dura. Enrolle la masa terminada en una bola, cúbrala con una taza y déjela reposar.
4. Mientras la masa descansa, comience a preparar el relleno. Tome solo manzanas maduras, sin signos de podredumbre y agujeros de gusano. Lave bien las frutas y limpie con una toalla. Si la cáscara es dura, las manzanas se pelan mejor. Retira las semillas y los septos. Cortar la fruta en rodajas que no sean demasiado gruesas. Poner en un tazón. Las manzanas tienden a oscurecerse rápidamente para que esto no ocurra, espolvorea con jugo de limón recién exprimido. Para hacer esto, toma un limón. Córtalo por la mitad y exprime el jugo directamente en rodajas de manzana. No se preocupe, no agregará ácido, pero conservará un hermoso color brillante.
5. Tome la masa, amase ligeramente y comience a formar un pastel. Para hacer esto, gírelo en un círculo, cuyo grosor no debe ser más de dos milímetros. La circunferencia del depósito debe ser de aproximadamente 40x40. Pero se guía por el tamaño de su formulario.
6. Coloque rodajas de manzana sobre la masa y distribúyalas uniformemente por toda la superficie de la formación. Espolvorea con azúcar o polvo encima. Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócalos sobre las manzanas. También se puede congelar en un congelador y luego picar en un rallador grueso directamente encima del relleno de manzana. En el proceso de horneado, se dispersará por todo el relleno.
7. Ahora enrolle la masa envolviendo el relleno hacia adentro, en forma de rollo. Ponga una capa de masa sobre una toalla o una película adhesiva. Con su ayuda, rodar el rollo será más fácil. Dale al pastel una ventaja sobre un bagel o una herradura.
8. Engrase el molde. Pon el pastel en ella. Sus bordes no deben tocar los lados.
9. Precaliente el horno a 180 grados. Ponle un pastel y hornea por una hora. Durante el proceso de cocción, se liberará jugo mezclado con azúcar, que a alta temperatura se convertirá en caramelo. Reúnelo con una cuchara y vierte el pastel encima. Este procedimiento debe repetirse cada cinco minutos. Retire el pastel terminado del horno, espolvoree con azúcar glas, enfríe, corte en rodajas y sirva con bebidas.
Receta 2. Quiche de manzana abierta: una receta paso a paso
Los ingredientes
cinco manzanas medianas;
vainillina — una bolsa;
mantequilla - 230 g;
polvo de hornear - bolsita;
harina premium: dos vasos y medio;
leche - medio litro;
azúcar granulada: un vaso con un portaobjetos;
huevo de gallina
Método de cocción
1. Corte un pequeño trozo del aceite y póngalo en el refrigerador. Será necesario para lubricar la forma. Derrita el aceite restante. Puedes hacerlo poniéndolo en una olla y poniéndolo a fuego mínimo. O marque el aceite en un tazón y colóquelo sobre una olla de agua hirviendo. Agregue la mitad del azúcar granulada, el polvo de hornear, la vainillina y media taza de harina al ghee. Amasar una masa firme y elástica con las manos. Enróllelo en una bola, envuélvalo con film transparente y envíelo al refrigerador.
2. Ahora comience a cocinar las natillas. Batir el huevo en una cacerola pequeña, agregar azúcar y leche. Batir con un batidor hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Agregue la harina restante y continúe agitando hasta que no queden grumos. Si no hay batidor, puede usar una batidora. Pon la mezcla en la estufa. Encienda a fuego medio y cocine hasta obtener masa, la consistencia de crema agria espesa. Durante el proceso de cocción, mezcle continuamente para que la crema no se pegue al fondo, a las paredes y no se formen grumos. Retire la cacerola del fuego y enfríe la crema hasta que esté apenas tibia. Agregue mantequilla suave y bata hasta que esté suave. Para darle sabor, agregue vainilla o ralladura de cítricos.
3. Lave las manzanas, limpie con una toalla. Core fuera. Cortar la carne en rodajas pequeñas de grosor medio.
4. Lubrique el molde con un trozo de aceite para este propósito, o cúbralo con papel especial para hornear. El uniforme debe ser con lados altos. Mejor usar desmontable.
5. Retire la masa del refrigerador. Colóquelo en un molde y comience a amasar con las manos, extendiéndose por toda la superficie. Forma lados pequeños. El grosor de la masa debe ser el mismo.
6. Vierte las natillas en la masa. Extienda bien las rodajas de manzana sobre toda la superficie, exprimiéndolas suavemente en la crema.
7. Precaliente el horno a 180 grados. Pon una tarta de manzana y hornea por cuarenta minutos. Retire el pastel terminado del horno, enfríe justo en la forma. Luego retire, corte y sirva con bebidas frías o calientes.
Tarta de manzana (receta paso a paso) - consejos y trucos
- Para evitar que el pastel se humedezca por dentro, colóquelo solo en forma precalentada.
- Antes de ponerlo en un horno de cerámica en un horno caliente, cúbralo con un pergamino húmedo para que no se agriete.
- Si el pastel comenzó a arder desde arriba, cúbrelo con papel de aluminio o coloca una bandeja para hornear sobre él.
- El pastel de manzana en gelatina se puede hornear no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta.
- Para hacer el relleno jugoso, espolvoree las manzanas con azúcar granulada.
