La carne de caballa es suave y tierna. El pescado de esta especie es muy popular en la cocina moderna: se puede freír rápidamente en trozos o se puede cocinar una oreja lujosa. Los platos de caballa con mayonesa son muy diversos, en los que se conservan en vinagre, al horno, guisados.
No necesita tener una rica experiencia y habilidades especiales para hornear caballa en el microondas. El pescado hervido será especialmente tierno si se sumerge en salsa de mayonesa. Jugosos platos con verduras en el horno y solo rodajas de caballa en mayonesa: platos originales que apreciarán incluso al gourmet más exigente.
Después de pasar un poco de tiempo, puede preparar platos de caballa con mayonesa que lo deleitarán con su sabor y apariencia, y posiblemente incluso se convertirán en la firma.
Principios generales para preparar platos de pescado caballa con mayonesa
La caballa es una de las especies de peces de mar que se vende exclusivamente congelada. El sabor de los platos depende en gran medida de la descongelación correcta. No es deseable descongelar el pescado en agua, es más correcto hacerlo en el refrigerador o al aire libre. La estructura de la carne de caballa es tal que, cuando se corta, se puede estratificar por anillos. Para la conveniencia de cortar, el pescado no está completamente descongelado y no se le quita la piel.
La calidad del pescado congelado es difícil de determinar. Después de descongelar, preste atención a la capa de grasa. Si es un tinte amarillento, no se arriesgue, quizás el pescado se haya congelado más de una vez. Con cualquier tipo de tratamiento térmico, su carne se desmorona y el plato terminado puede ser amargo.
La caballa hervida, al horno o frita, por regla general, resulta ser algo seca, ya que libera grasa fácilmente. Pero puede usar un pequeño truco: hacer caballa con mayonesa, asegúrese de agregar vegetales.
La mayonesa se puede seleccionar a su discreción. No le gustan los alimentos excesivamente grasos: tome salsa baja en calorías. Sepa cómo hacer mayonesa usted mismo: es mejor usarla. Lo principal es no exagerar, la grasa extra para el pescado es completamente inútil.
Caballa al horno en mayonesa con salsa de soja y mostaza
Ingredientes
cadáveres de caballa: dos grandes;
cabeza de cebolla
dos cucharadas de mayonesa;
60 ml de concentrado de soja;
una cucharada de mostaza preparada con un sabor suave.
Método de cocción:
En un recipiente hondo, mezcle la mostaza con la salsa de soya y la mayonesa hasta que quede suave.
Cortar por la mitad y picar finamente la cebolla. Pon la cebolla en la marinada cocida.
Después de que tenemos caballa, nos lavamos, enjuagando cuidadosamente el abdomen. Cortamos el pescado en porciones, de tres centímetros de ancho.
Coloque los trozos de pescado en un recipiente con la marinada, mezcle bien, sin amasar las cebollas. Cubra el tazón, reserve durante media hora.
Colocamos los trozos de caballa marinados en hileras densas según la forma o la asadera. En la parte superior, colocamos las cebollas exactamente, vertimos la caballa con los restos de la marinada y la ponemos en el horno durante media hora. Cocinar pescado a 180 grados.
Caballa rellena en mayonesa horneada en papel de aluminio
Ingredientes
carcasa de caballa, que pesa unos 350 gr .;
papa hervida pequeña;
100 gramos de queso crema
un cuarto de cucharada de lúpulo Sunelli;
40 ml de aceite vegetal;
mayonesa: una cucharada y media de producto casero.
Método de cocción:
Enjuague bien el pescado destripado y séquelo con toallas de papel. Ponemos la carcasa en una tabla de cortar, con un cuchillo afilado, a lo largo del abdomen, con cuidado, para no cortar la espalda, cortamos la cresta. Expande como un libro y selecciona todos los huesos.
Espolvorea lúpulo de caballa Sunelli, agrega ligeramente. Lubrique la carne de pescado con mayonesa. En una de las mitades del pescado, frote la papa a través del rallador medio. Extendemos el queso encima, rallado en un rallador fino.
Cubrimos el relleno con la segunda mitad del pescado, engrasamos la parte superior con mayonesa y colocamos en el papel de aluminio colocado en el molde. Coloque el lado engrasado hacia abajo y no olvide aplicar una fina capa de mayonesa encima. Aplique ligeramente aceite vegetal a la lámina de aluminio.
Envolvemos el pescado relleno en papel de aluminio, el empaque debe ser hermético por todos lados. Enviamos el formulario al horno, calentado a 200 grados. Hornee la caballa en papel de aluminio de 25 minutos a media hora.
Receta Blitz de mayonesa con microondas
Ingredientes
caballa - 2 canales de tamaño mediano;
medio limón grande;
escasa, preferiblemente baja en grasa, mayonesa;
dos pizcas de mejorana seca.
Método de cocción:
Caballa destripada, enjuague bien. Después de secar, cortamos en trozos pequeños, los colocamos uno al lado del otro en un recipiente refractario de vidrio.
Espolvorea un poco de caballa encima con sal y pimienta molida, espolvorea con jugo de limón sin diluir. Bien cubierto con mayonesa, espolvorear con mejorana.
Ponemos el tazón en el microondas, cocinamos durante cinco minutos a máxima potencia. Deja la caballa en el microondas apagada durante diez minutos.
Deliciosa caballa en escabeche en mayonesa
Ingredientes
mayonesa mediana en grasa - 100 gr .;
una cucharada de sal fina;
0.3 cucharadas de pimienta molida en un mortero;
la caballa es un pez grande.
Método de cocción:
Descongele la caballa en la cámara general del refrigerador, pero no completamente. Es más fácil trabajar con pescado ligeramente congelado.
Cortamos la cabeza del cadáver, lo destripamos y lo lavamos a fondo. Cortar en rodajas pequeñas de 4 cm de ancho.
Mezcle la pimienta molida con sal, enrolle trozos de pescado en esta mezcla y colóquelos en un tazón. Verter con mayonesa, mezclar.
Cierre bien el recipiente con la tapa de pescado y colóquelo en el refrigerador por un día.
Caballa hervida en mayonesa crema
Ingredientes
un kilogramo de caballa mediana;
dos cucharadas de vinagre alimenticio al 6%;
eneldo
50 gr mayonesa
un círculo delgado de limón;
cebolla pequeña
cuatro cucharadas de crema mediana en grasa;
huevo cocido
Los tomates son dos frutas pequeñas e inmaduras.
Método de cocción:
Limpiamos la caballa, no quitamos la piel. Ponemos el pescado en una sartén con agua fría, lo llevamos a ebullición.
Vierta el vinagre, vierta una cucharada de sal fina, ponga el eneldo en una sartén, una rodaja de limón, una cebolla picada. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, el pescado no debe hervir. Durante ocho horas dejamos la caballa en la marinada en la que se cocinó.
Retire suavemente la piel del pescado enfriado, divídalo en dos mitades a lo largo de la cresta. Quitamos los huesos y la cresta.
Diluir con crema de mayonesa, mezclar la salsa con una porción de eneldo picado. Extendemos las mitades de caballa en un plato, vertimos salsa, espolvoreamos con el eneldo restante.
Decoramos el plato con cuartos de huevos duros.
Caballa Empanizada en Mayonesa
Ingredientes
mayonesa rara y baja en grasa: un vaso;
600 gr caballa congelada;
una cucharada de jugo de limón;
aceite magro de alta calidad;
migas de pan blanco de tamaño mediano;
azucar
dos cucharadas de mostaza picante, casera;
Método de cocción:
Descongelamos la caballa descongelada en un filete e inmediatamente la cortamos en trozos pequeños. Frota el pescado con mostaza, déjalo por 10 minutos.
En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite. Sumerja los trozos de caballa rebozada en pan rallado. Freír en ambos lados hasta que se dore.
Poniéndolo en un plato, espolvorea ligeramente trozos de caballa con jugo de limón y espolvorea con azúcar. Vierta el filete de pescado frito con mayonesa, espolvoree con hierbas encima.
Caballa al horno con cebolla en mayonesa y salsa de tomate
Ingredientes
caballa, carcasa de unos 350 gr .;
tres cucharadas de salsa de tomate picante;
cabeza de cebolla grande;
tres cucharadas de mayonesa;
condimentos "Para pescado frito".
Método de cocción:
Caballa descongelada libre del interior. Cortamos las aletas laterales y dejamos las aletas traseras. Cortamos la cabeza, lavamos bien la carcasa. Para servir, puede dejar la cabeza, pero no olvide quitarle las branquias.
Cortar el pescado en trozos, agregar, sazonar con especias preparadas. Cortamos los aros de cebolla pelados, de hasta 5 mm de espesor.
Cubrimos la olla con papel pergamino y le aplicamos aceite vegetal.
Combinamos mayonesa con salsa de tomate. Sumerja trozos de caballa en la salsa y extiéndalos en una bandeja para hornear en forma de pescado entero. Entre las piezas, deje pequeños espacios en los que insertamos los aros de cebolla.
En la superficie con mayonesa y salsa de tomate, aplicamos un patrón arbitrario, colocamos la bandeja para hornear en el horno. Horneamos caballa durante aproximadamente media hora, mantenemos la temperatura al menos 180 grados.
Caballa en mayonesa con verduras al horno
Ingredientes
caballa, con un peso de al menos 300 gr .;
zanahorias: dos cultivos de raíces grandes;
un cuarto de taza de aceite vegetal;
cebolla grande
un montón de eneldo;
tres tomates pequeños y carnosos;
90 ml de mayonesa casera.
Método de cocción:
En un rallador grueso, frota las zanahorias y fríelas ligeramente en una sartén con aceite vegetal. No fruncir, suavizando, poner cebollas finamente picadas para zanahorias y cocinar todo junto hasta que estén doradas. Ahora las verduras se pueden dorar un poco. Al final, agregue un poco de asado de verduras y condimente.
Enjuagamos bien el pescado liberado del interior en agua fría. Retire con cuidado la piel del pescado, separe el filete de los huesos y córtelo en trozos grandes.
Frote una pequeña forma profunda con aceite vegetal. Extendemos parte del asado de verduras en él, lo nivelamos. Desde arriba, coloque cuidadosamente los trozos de filete de pescado y engrase con mayonesa. Agregamos una pequeña capa de pescado, espolvoreamos con pimienta molida o especias especiales para freír pescado.
Espolvorea la capa de mayonesa con eneldo picado, esparce el resto de las verduras asadas. Además, colocamos tomates cortados en cubos pequeños.
Verter en un molde hasta un cuarto de vaso de agua, cubrir con papel aluminio y poner en un horno caliente. Cocina la caballa debajo de las verduras durante cuarenta minutos.
Trucos para hacer caballa en mayonesa - Consejos útiles
Solo de caballa fresca, no descongelada varias veces, la caballa puede preparar un plato delicioso. No compre pescado cubierto de hielo, esta es una clara señal de congelación repetida.
El pescado picado se puede marinar en vino seco, jugo de limón o lima antes de cocinarlo. Puede usar vinagre de mesa, balsámico, vino o manzana para esto, o simplemente espolvorear con hierbas que le darán al plato un aroma especial.
