La carne al horno o guisada en salsa de tomate es un plato delicioso y versátil, perfecto para el almuerzo y la cena abundante. Servido con puré de papas, pasta, arroz, trigo sarraceno.
La carne en salsa de tomate, independientemente del método de preparación, es tierna y jugosa, ya que el tomate puede suavizar las fibras de cualquier carne. El cerdo es especialmente popular, pero si hay alguna razón para elegir la carne de res, puede tomarla.
Una hora y media de tiempo invertido, varios productos simples disponibles, ¡pero cuál es el resultado! Es poco probable que alguien no aprecie el trabajo y, asegúrese, todos pedirán suplementos.
Carne en salsa de tomate: principios generales de preparación
• La cocción comienza con la preparación de carne. Para preservar su jugosidad, corte en trozos la carne, frita en aceite caliente hasta que se sonroje. Hágalo al máximo calor y coloque los trozos de carne, separándose ligeramente el uno del otro. Si no hay una sartén adecuada, fríela en partes. No puede cocinar mucho de inmediato, la acumulación de jugo de carne evitará un dorado rápido y las piezas simplemente se secarán.
• La base de la salsa de tomate suele ser pasta diluida con agua o caldo. En la temporada de verduras frescas, se puede complementar con puré escaso de tomates frescos.
• La salsa a menudo se prepara por separado, después de lo cual se vierte sobre la carne, que luego se cuece o se cuece al horno. La carne en salsa de tomate se puede cocinar incluso en la olla multiuso más sencilla equipada con la función "Estofado".
• Para obtener un plato más nutritivo, se complementa con vegetales o frijoles. De las verduras, las cebollas y las zanahorias, los pimientos dulces y las berenjenas se usan con mayor frecuencia.
• El sabor del plato principal depende en gran medida de la salsa. Diluido con agua ordinaria, la pasta hace que sea magra, por lo tanto, si hay un caldo, es mejor usarlo y agregar las verduras agregadas a la salsa en aceite vegetal de alta calidad.
Receta clásica de estofado en salsa de tomate
Ingredientes
• cuello de cerdo - 600 gr .;
• dos cucharas (60 gr.) De tomate;
• dos cebollas grandes;
• aceite, no aromático - 3 cucharadas. l.
• especias: suaves, sin filo.
Método de cocción:
1. Cortar la película de la carne, enjuagar, secar bien con una toalla y cortar en rodajas pequeñas.
2. En una sartén, antes de que aparezca una bruma blanca, calcina el aceite y sumerge trozos de pulpa en él. Freír a fuego alto, a menudo revolviendo hasta que aparezca un rubor.
3. Agregue cebollas picadas al azar a la carne. Pueden ser rodajas pequeñas o cuartos delgados de anillos. Freír hasta que la cebolla esté dorada y verter agua caliente. Cubriendo la sartén con una tapa, deje a fuego lento. Estofado durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Cuando la carne de cerdo se ablande y se evapore parte del caldo, agregue sal, agregue tomate y un poco de pimienta molida. Mezcle y continúe cocinando, sin cubrir, y estableciendo el calor por debajo del promedio. Cuando la mayor parte de la salsa se haya evaporado, retírela del fuego.
Salsa de tomate y piña guisada
Ingredientes
• pulpa de cerdo al vapor: medio kilo;
• una lata de piña enlatada;
• 50 ml de aceite magro de muy alta calidad;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• dos cucharadas de salsa de soya oscura;
• dos cucharadas grandes de almidón seco.
Método de cocción:
1. La carne lavada y seca se corta en trozos oblongos, no demasiado delgados. Mojarlos nuevamente con una toalla y ponerlos en un tazón. Agregue almidón, mezcle bien con un tenedor. Intentamos cubrir completamente las rodajas de carne.
2. Colocamos una sartén de paredes gruesas sobre una calefacción fuerte. Vierte aceite y caliéntalo mucho. Tan pronto como aparezca una bruma blanca, sumerja los trozos de carne de cerdo empanados en la grasa caliente. No reducimos el fuego, volcamos las piezas tan pronto como se forma una corteza densa sobre ellas.
3. Carne frita por todos lados, poner la carne en un tazón y reservar.
4. En una sartén limpia de un frasco de piñas, vierta el almíbar, agregue la salsa de soya y el tomate. Revolviendo, a fuego moderado, hierva la salsa y ponga la carne frita en ella. Guisar debajo de la tapa durante unos diez minutos, sin dejar que hierva intensamente.
5. Agregue piñas picadas a la carne y continúe calentando durante cinco minutos, aún debajo de la tapa, pero con un calor mínimo.
Carne en salsa de tomate con frijoles en una sartén
Ingredientes
• frijoles rojos: dos vasos;
• 400 gr. carne de cerdo con finas capas de grasa;
• dos zanahorias grandes;
• una cucharada de azúcar;
• especias;
• ají molido;
• 60 gr. tomate grueso sin sal.
Método de cocción:
1. Vierta los frijoles con agua fría y déjelos por al menos 6 horas, luego enjuague y hierva en agua limpia hasta que estén tiernos. No agregamos sal al agua, la cocinamos debajo de la tapa y no dejamos que hierva intensamente, de lo contrario la cáscara externa de los granos se romperá.
2. Prepare las verduras: muela las zanahorias con un rallador grueso, pique la cebolla finamente.
3. Cortar la carne en trozos pequeños, ligeramente oblongos. Sazone con especias al gusto, agregue sal. Nos untamos en un aceite caliente en una sartén y freímos por todos lados.
4. Cambiamos las verduras picadas a la carne y continuamos cocinando revolviendo ocasionalmente.
5. Habiendo logrado suavizar y dorar las verduras, colocamos un tomate diluido con 50 ml de agua. Ajustamos el sabor de la salsa con sal y azúcar, agregamos pimienta roja para el picante. Deje la carne en la salsa debajo de la tapa, a fuego lento.
6. No antes de que pasen diez minutos, ponemos los frijoles hervidos y vertimos un poco de caldo restante. Llevar a ebullición, después de lo cual cocinamos a fuego lento durante tres minutos.
Horno en salsa de tomate
Ingredientes
• lomo de ternera o cerdo - kilogramo;
• 900 ml de puré de tomate espeso;
• cabeza de cebolla grande;
• ocho cucharadas de aceite vegetal;
• especias "Para carne en el horno".
Método de cocción:
1. Corte una pulpa con un cuchillo afilado y estrecho, perpendicular a las fibras en rodajas, del grosor de un dedo. Batir y freír ligeramente en ambos lados. Hacemos el fuego al máximo y calentamos bien la grasa para dorar rápidamente la carne. Las piezas fritas se colocan en una forma altamente refractaria.
2. Picar finamente la cebolla, pasarla en aceite hasta obtener un color brillante y transferirla a la carne.
3. Criamos un tomate, vertiéndole 200 ml de agua fría. Agregue algunas especias, revuelva y vierta la carne con esta salsa.
4. Coloque el molde sobre la rejilla instalada en el horno. Cocinamos la carne durante 45 minutos, cuando la calentamos a 180 grados, luego volteamos los trozos y los dejamos reposar hasta que estén listos. Verifique el cuchillo de punción u otro objeto afilado.
Carne en salsa de tomate: una receta de carne tierna para una olla de cocción lenta
Ingredientes
• lomo de ternera - 400 gr .;
• cebolla grande;
• 30 mililitros de aceite;
• ajo;
• tomate grueso - 50 gr .;
• una cucharada de adjika medianamente aguda;
• 30 gr. harina blanca
• cinco ramas de perejil;
• una mezcla de pimientos aromáticos molidos.
Método de cocción:
1. Vierta aceite vegetal en el tazón, seleccione la opción de freír en el panel del dispositivo.
2. Corte la carne seca en trozos pequeños de forma arbitraria. Sumerja la carne en el tazón tan pronto como el aceite se caliente bien.
3. Freír la carne de res, revolviendo ocasionalmente, y agregar cebolla finamente picada, ajo picado. Revuelva todo bien y vierta agua en la carne. Durante dos horas transferimos el modo a "Extinción" antes y cerramos la tapa.
4. Después de la mitad del tiempo, agregue una mezcla de tomate, harina y adjika a la carne. Sazone con una mezcla de pimientos, agregue, mezcle cuidadosamente todo. Cinco minutos antes de la finalización, introduzca perejil finamente picado.
Carne en salsa de tomate con vegetales
Ingredientes
• berenjenas medianas, frescas - 450 gr .;
• una libra de carne (pulpa);
• 300 gr. pimiento dulce
• una zanahoria grande;
• 200 gramos de cebollas amargas;
• albahaca picada, pimienta negra, cilantro triturado - 1/4 cucharadita cada uno;
• 150 ml de caldo rico;
• una y media cucharadas de tomate o dos tomates frescos;
• aceite de girasol;
• eneldo seco.
Método de cocción:
1. Enjuague las berenjenas, córtelas en semicírculos de un centímetro de grosor y bájelas en agua con sal. En la parte superior, para que no se levante, cubra con un plato y párese durante media hora. Lavamos bien las verduras y las ponemos en un tamiz.
2. Corte la berenjena en tiras anchas, la zanahoria en cuartos de los anillos y la cebolla en rodajas de su elección.
3. En aceite en una cacerola profunda, fría la carne, luego agregue las verduras y cocine a fuego medio durante tres minutos. Vierta agua, cierre la tapa, guise la carne con verduras a fuego lento hasta que la carne esté lista.
4. Coloque el tomate o la pulpa rallada de tomates en una cacerola, mezcle. Si es necesario, agregue caldo o agua.
5. Agregue la berenjena ligeramente exprimida y la pimienta picada a la carne. Sazone con pimienta negra, agregue el eneldo seco, agregue sal y estofado de berenjenas hasta que se ablanden.
Carne en salsa de tomate: características y recomendaciones para cocinar
• El plato terminado se verá más limpio si la carne se corta en rodajas del mismo grosor y tamaño.
• Antes de sumergir la carne en aceite hirviendo, séquela bien con una toalla; de lo contrario, la grasa caliente se salpicará cuando entre en contacto con la pulpa húmeda.
• Para obtener densidad, agregue harina o almidón a un tomate diluido, simplemente puede enrollar trozos de pulpa en la harina antes de freír.
• Use especias, ajo, eneldo fresco o seco, especias. Mejorarán el sabor del plato y lo saturarán con su aroma.
• No es necesario agregar hierbas frescas al plato preparado, puede espolvorear al servir.
• El plato de carne más simple en tomate. Tomará carne, tomates, sal, aceite. Caliente el aceite en una olla, fría la carne picada en dos o tres porciones. Llena la olla con un tercio de tomates picados, coloca las rodajas de carne, encima de ellas, encima de otra capa de tomates. Sal, cubra bien, encienda el fuego más débil durante dos horas. Verifique la preparación del plato y mezcle, agregue a la norma, agregue ajo machacado y pimienta negra. Los productos más frescos y naturales: ¡más sabrosa será la comida!
