La leche de pájaro es un pastel legendario que todos conocen.
Por cierto, muchas personas saben cómo cocinarlo y no esconden recetas.
Aquí están las versiones más simples del popular pastel de soufflé que puedes hacer fácilmente en casa sin costos adicionales.
Pastel de leche de ave: principios generales de preparación
A diferencia de los dulces del mismo nombre, el pastel se prepara con pasteles. Puede haber dos o uno, dependiendo de la receta. La mayoría de las veces se usa bizcocho o capas de masa quebrada. Entre ellos se encuentra un soufflé, que es lo más destacado de este postre.
De qué está hecho el soufflé de crema:
• leche, crema;
• huevos;
• petróleo;
• azúcar.
Pero lo principal es un espesante. Para el endurecimiento, se usa agar-agar o gelatina. Hay recetas basadas en sémola de leche, una de ellas está abajo. Este pastel siempre está cubierto de hielo, la opción más fácil está hecha de una barra de chocolate, más difícil es cocinar la capa superior de cacao en polvo.
Pastel de leche de ave: receta paso a paso con gelatina
La gelatina es el ingrediente más económico para cocinar soufflé; puedes comprarla en cualquier tienda de comestibles. La receta para un pastel simple "Leche de pájaro" en casa, una descripción detallada y paso a paso.
Los ingredientes
Korzh:
• tres huevos;
• por? Art. harina y azúcar granulada.
Souffle:
• una cucharada de harina;
• dos vasos de azúcar;
• leche 1 cucharada;
• una docena de huevos;
• gelatina en polvo 40 gramos;
• 0.3 kg de aceite de alta calidad;
• vainilla.
Glaseado:
• cinco cucharadas de cacao;
• tres cucharadas de leche;
• 50 g de aceite;
• seis cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Es deseable hornear una galleta en forma desmontable, para que pueda recolectar leche de ave más tarde. Batir los huevos muy fuerte. Después de la aparición de una buena espuma, les echamos azúcar en partes. Tan pronto como la mezcla se vuelva aireada, espumosa, vierta la harina. Vierte la masa en una forma tendida, nivela y hornea a 180 grados.
2. Enfríe la galleta, retírela del molde, retire el pergamino. Luego devuelve el pastel.
3. Mezcle gelatina y 150 ml de agua, deje al menos 25 minutos.
4. Separe las yemas de todos los huevos, agrégueles un vaso de azúcar, harina y leche. Batir, luego poner en la estufa y cocinar las natillas. Genial
5. Agregue la mantequilla triturada a la crema enfriada, batir juntos.
6. Derretir la gelatina.
7. Batir las claras con el vaso de arena restante hasta que los picos estén sólidos. Al final de la gelatina finamente derretida.
8. Mezcle ambas cremas. El bizcocho se divide en dos capas, una se coloca en forma con una parte superior rebanada.
9. Poner el soufflé en una galleta, aplanar, cubrir con un segundo pastel, triturar un poco. Refrigera durante 5-6 horas hasta que la crema se haya endurecido por completo.
10. Eliminamos la forma desmontable.
11. Mezcle todos los ingredientes del glaseado anteriores, hierva el chocolate. Es aconsejable hacer esto en un baño de agua, pero simplemente puede hacerlo en una cacerola, revolviendo constantemente la mezcla.
12. Después de disolver los trozos, retire el tazón, deje que la formación de hielo se enfríe un poco, cubra el pastel por arriba y por los lados. Espera hasta que se solidifique.
Pastel de leche de pájaro: paso a paso en agar-agar
El agar-agar se puede comprar en los departamentos para hornear y repostería. Esta versión del pastel de "Leche de pájaro" se prepara con tortas de arena friables.
Los ingredientes
• 0.1 kg de mantequilla y azúcar;
• 5 yemas;
• 0.14 g de harina;
• 0.5 cucharaditas cultivador para hornear;
• vainilla.
Souffle:
• 4 cucharaditas agar
• 0.3 kg de azúcar;
• cinco proteínas;
• 150 ml de agua;
• 70 ml de leche condensada;
• 0,14 kg de aceite ablandado;
• 5 ml de jugo de limón
Para el glaseado: mantequilla 45-55 gramos y una barra de chocolate negro.
Cocinando
1. Batir la mantequilla ablandada, agregar las yemas una a la vez. Cada vez la mezcla debe mezclarse bien. Vierta la harina y la vainilla con levadura en polvo. Amasar Hornee 2 pasteles, de 20 cm de diámetro, colocando la masa sobre pergamino. Temperatura 210 grados, tiempo no más de diez minutos.
2. Todos los ingredientes del soufflé deben tener temperatura ambiente. Batir la mantequilla y la leche condensada, la masa debe ser blanca y exuberante.
3. Cocine el jarabe de agar, azúcar y agua. Hervir después de hervir durante tres minutos. Al final, agregue jugo de limón.
4. Batir los blancos a picos empinados, los patrones rizados deben alejarse de las esquinas de la batidora.
5. Vierta el jarabe en las proteínas en una corriente delgada, continúe batiendo, luego introducimos la crema de aceite.
6. Recoge el pastel: Korzh, distribuye todos los souffles a la vez, luego cúbrelos con una segunda capa. Genial
7. Construimos un baño de agua, nos ahogamos con chocolate y mantequilla.
8. Saca el pastel del refrigerador, cúbrelo con chocolate.
Pastel de chocolate "Leche de pájaro": paso a paso con una descripción detallada
Una variación del pastel popular, pero con pasteles de chocolate. El postre es increíble, el chocolate también se agrega al soufflé, se prepara con gelatina. También en esta versión paso a paso del pastel de leche de pájaro, se usa chocolate negro para cubrir el pastel.
Los ingredientes
• 4 huevos;
• 20 g de cacao;
• 110 g de harina;
• 1 cucharada. azúcar
Souffle:
• 0.5 l de crema;
• 250 g de chocolate;
• 12 g de gelatina;
• 60 ml de agua.
Glaseado:
130 g de chocolate negro
60 ml de crema espesa.
Cocinando
1. Cocinar galletas de chocolate. Primero batir los huevos. Después de la aparición de la espuma, agregue gradualmente azúcar, después de disolver, agregue harina a ellos. Verter la masa mezclada en un molde de 20-22 cm. Hornear. Enfriar, cortar en dos capas.
2. Cocinar el soufflé. Remoje la gelatina de inmediato. No es necesario mucho, ya que el chocolate ayudará a que la crema se endurezca. Batir la crema con espuma exuberante y aireada junto con azúcar granulada. Primero derrita el chocolate en un baño de agua, seguido de gelatina. Introduzca todo a su vez en crema, pero no deje de batir.
3. Coloque la mitad del pastel en el molde, vierta la crema de chocolate y cubra con la segunda parte de la capa. Enfríe hasta que la crema interna esté firme y flexible.
4. Combine la crema de grasa y el chocolate, derrita. Puede usar nuevamente el baño de agua o calentar la mezcla en el microondas.
5. Cubra el postre de chocolate con glaseado.
Pastel de leche de pájaro: una receta paso a paso con sémola y limón
Pasteles para este pastel, cocine cualquiera de acuerdo con las recetas anteriores, todos funcionan. Souffle se prepara de forma simplificada a partir de sémola.
Los ingredientes
• 0.3 kg de mantequilla;
• 160 g de azúcar;
• 750 ml de leche;
• 1 limón;
• 0.13 kg de sémola.
Glaseado:
• 50 ml de crema agria;
• 4 cucharadas de cacao;
• 50 g de aceite;
• 2 cucharadas de azúcar.
Cocinando
1. Cocinar gachas de sémola ordinarias. Combina la leche con el azúcar, pon en un plato. Después de hervir en una corriente delgada, introducimos sémola, revolvemos rápidamente la crema. Después de espesar, retirar del fuego y enfriar.
2. Enjuague bien el limón, retire la ralladura con un rallador, póngalo en la papilla. Exprima el jugo de los cítricos. Si le entra pulpa, filtre.
3. Batir la mantequilla hasta que esté espléndida, verter el jugo en partes.
4. Combine las gachas con la ralladura con la mantequilla batida, revuelva.
5. Ponga todo el soufflé en los pasteles, cubra con la segunda parte y envíelo al refrigerador por un par de horas. Las gachas deben congelarse.
6. Sacamos la "leche de pájaro" congelada en el plato.
7. Mezcle el cacao con azúcar y mantequilla, derrita. Después de la disolución, retirar del fuego y agregar crema agria. Cubra el pastel de chocolate resultante, enfríe durante un par de horas.
Pastel "leche de pájaro" en casa: paso a paso con fresas y plátanos
Otra variación del popular pastel, que se prepara con la adición de fresas y plátano. Korzh toma una galleta.
Los ingredientes
• 1 plátano;
• 0.1 kg de azúcar;
• 7 proteínas;
• 20 g de gelatina;
• 0,15 kg de aceite;
• 0,38 kg de leche condensada;
• 0.15 kg de fresas.
También necesitará una barra de chocolate y dos cucharadas de mantequilla para cubrir.
Cocinando
1. Mezcle en un recipiente la gelatina seca y 100 ml de agua, deje reposar por un tiempo.
2. Batir la mantequilla, agregar arena. Gastamos aproximadamente la mitad.
3. Batir las claras por separado con la segunda parte de azúcar.
4. Derrita la gelatina, que ya debería haberse hinchado bien.
5. Vierta una fina corriente de proteína, agregue aceite, revuelva rápidamente.
6. Plátanos cortados en círculos, fresas en trozos arbitrarios, mezclar con soufflé.
7. Pon todo en el pastel, encima no puedes poner la segunda capa. Enfriar por 5 horas.
8. Derrita el chocolate y la mantequilla.
9. Sacamos “Leche de pájaro” del molde, la cubrimos con glaseado y la mantenemos durante al menos otros veinte minutos en el refrigerador para congelar el chocolate.
Pastel "Leche de pájaro" en casa: paso a paso de la nata
Otra variación del pastel "Leche de pájaro" en casa. Paso a paso y en detalle se describe el proceso de preparación de soufflé de crema con leche condensada. Tomamos cualquier pastel, una receta con gelatina.
Los ingredientes
• 30 g de gelatina;
• 120 ml de agua;
• 500 ml de crema para batir;
• 320 g de leche condensada hervida;
• vainilla;
• 50 g de aceite ablandado.
Glaseado: 1.5 barras de chocolate, 4 cucharadas de mantequilla.
Cocinando
1. Mezcle la gelatina con agua a temperatura ambiente. Dejar por el tiempo especificado en las instrucciones.
2. Batir la mantequilla con leche condensada. Si la mezcla es espesa, agregue unas cucharadas de crema.
3. Vierta la crema en un tazón limpio. Batir hasta obtener una espuma densa y exuberante.
4. Combina ambas mezclas
5. Pusimos gelatina durante 30 segundos en el microondas. Lo conseguimos y revolvemos. Si no se disuelve completamente, calienta un poco más.
6. Vierta la gelatina en la crema preparada, revuelva.
7. Pon el pastel en el molde, vierte el soufflé, cúbrelo con una segunda capa o déjalo así. Enfriar, soportar hasta que se solidifique por completo.
8. Derrita el chocolate, mezcle la mantequilla con la crema agria y luego con el chocolate derretido. Cubre el pastel congelado con glaseado.
Pastel "leche de pájaro" en casa - consejos y trucos útiles
• No es necesario que el pastel hornee pasteles por su cuenta. En las opciones perezosas, puede usar una galleta comprada. Además, como base, puede tomar galletas de mantequilla molidas mezcladas con mantequilla.
• El pastel será más original si aplicas crema o mermelada al pastel antes del soufflé.
• No es necesario utilizar glaseado de chocolate para el recubrimiento. Puedes hacer blanco o cualquier otro. Los postres con esmalte espejo brillante lucen originales.
