Los pasteles cocinados a fuego abierto se clasifican como elementales. A diferencia de los especialistas culinarios, esto no molesta a los golosos: los pasteles "fritos" desaparecen de la mesa no peor que los pasteles complejos de varios pisos. Si no puede prescindir de un pastel, y no hay exceso de tiempo, arme con una sartén y la receta más simple para la prueba, y gaste toda la energía que ahorra en brujería con crema. Aunque sin esto, el postre promete ser delicioso.
Pastel en una sartén con leche condensada: principios generales de cocina
• Los pasteles horneados en una sartén impresionan con rapidez y facilidad de preparación. Los pasteles finos se hornean literalmente en minutos y se sumergen fácilmente en crema. Las cremas finas con leche condensada son las más adecuadas para ese postre.
• Además de los huevos, la harina y el azúcar, se agregan requesón, leche condensada entera, miel o crema agria a la masa. Se afloja con refresco y se agrega vainilla, cacao, café diluido con agua o canela para agregar un aroma o color especial.
• La masa elástica se divide en piezas a partir de las cuales se enrollan las capas redondas. Las piezas de trabajo se hornean en una sartén seca bien calentada, manteniendo el fuego medio. Los pasteles aún calientes se apilan y recortan, luego se dejan enfriar por completo.
• Para empapar mejor los pasteles, prepare una crema escasa y poco común. En lugar de azúcar, se le agrega leche condensada entera o hervida. La base de tales cremas puede ser crema agria o crema. A menudo se prepara una base de crema, que después del enfriamiento se mezcla con leche condensada.
• Decore pasteles, espolvoreados con trozos de pastel picados, chocolate rallado o nueces. Un pastel cocinado en una sartén debe dejarse reposar durante un par de horas, para que los pasteles absorban mejor la crema.
Una receta de pastel simple en una sartén con leche condensada
Ingredientes
• un huevo;
• 450-460 gr. harina fina
• una lata de leche entera condensada;
• una cucharada de refresco;
• una cucharada grande de vinagre.
Para la crema:
• mantequilla cremosa, máximamente grasa, paquete de 200 gramos;
• dos cucharadas de harina;
• una bolsa de vainilla cristalina en polvo;
• medio litro de leche descremada;
• dos huevos;
• un vaso de azúcar fina granulada.
Para la decoración:
• un vaso de nueces, nueces secas.
Método de cocción:
1. Rompa el huevo a temperatura ambiente en un tazón, extiéndalo con un batidor o un tenedor, combine con leche condensada y revuelva.
2. Vierta el refresco en una cucharada. Extingue agregando lentamente vinagre y revolviendo cuidadosamente la mezcla espumante con la punta de la punta del cuchillo. Vierta la espuma en un recipiente con leche condensada y mezcle todo bien con una cuchara.
3. No dejes de revolver, agrega harina gradualmente, comienza a amasar la masa. Revuelva primero con una cuchara. Cuando sea más difícil hacer esto, muévalo a la mesa y hágalo manualmente. No obstruya la masa con harina, no debe estar apretada.
4. Divida la masa de plástico en ocho piezas equilibradas y forme bolas. Enróllelos en círculos con un diámetro cercano a 22 cm y perfore la superficie con un tenedor varias veces, retrocediendo 3-4 centímetros.
5. A fuego medio, caliente una sartén de paredes gruesas de un tamaño adecuado y hornee pasteles preparados. La masa se hornea rápidamente, es suficiente para soportar el pastel por un minuto en un lado, luego la misma cantidad de tiempo en el otro lado.
6. Cuando todos los pasteles estén listos, dóblelos en una pila y recorte cuidadosamente los bordes, cortando el exceso con un cuchillo. No tire los adornos, serán útiles para la decoración.
7. Ahora prepara la crema. Vierte la leche en una cacerola pequeña y mézclala con azúcar.
8. Romper los huevos en la taza, perforar las yemas con un tenedor y conversar. Vierta la mezcla de huevo en la leche, agregue la vainilla, agregue la harina y, cuidadosamente rompiendo sus grumos con una batidora, mezcle.
9. Coloque la cacerola en un fuego pequeño y, revolviendo constantemente, cocine hasta que la masa de leche se espese. Retirar de la estufa, poner inmediatamente el aceite, mezclar y tapar.
10. Después de que la crema haya reposado durante cinco minutos, engrase los pasteles horneados en la sartén y forme un pastel. ¡La crema debe estar caliente!
11. Dobla los recortes de los pasteles en una bolsa hermética y camina un par de veces a lo largo del rodillo. Mezcle las migas con nueces picadas y espolvoree bien el pastel por todos lados.
12. Antes de servir, mantenga el pastel caliente durante al menos una hora para que se sature mejor.
Una receta simple de pastel de chocolate en una sartén con leche condensada
Ingredientes
• una y media tazas estándar de harina de trigo;
• un huevo;
• 50 ml de aceite de girasol altamente purificado;
• un vaso de azúcar;
• tres cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
• medio litro de leche de vaca;
• refresco - 1 cucharadita;
• medio vaso de agua potable;
• un cultivador para hornear masa - 1/2 cucharadita.
En crema:
• crema agria, contenido de grasa no inferior al 30% - 400 ml;
• 200 gr. leche condensada entera;
• Una bolsa de vainilla cristalina.
Método de cocción:
1. Agregue cacao, bicarbonato de sodio, un cultivador de masa a la harina. Replante varias veces, agregue azúcar granulada, mezcle.
2. Combine el aceite vegetal con huevos ligeramente batidos. Agregue la leche y mezcle.
3. Batiendo intensamente la base líquida, introduzca gradualmente la mezcla de harina seca. Batir hasta que quede suave.
4. Hervir medio vaso de agua potable e inmediatamente verterlo en la masa, mezclar.
5. Prepare la crema: vierta la leche condensada en la crema agria y agregue el azúcar de vainilla y bata con una batidora o batidora.
6. En un fuego pequeño, caliente la sartén. Lo mejor es usar utensilios de cocina con un revestimiento antiadherente con un diámetro de 22 cm, pero si no hay ninguno, puede hacerlo con hierro fundido del mismo tamaño.
7. Vierta aproximadamente 100 ml de masa en una sartén caliente. Nivele rápidamente sobre toda la sartén y cubra. Cuando la parte superior esté bien agarrada, ya no estará pegajosa, gírela suavemente y manténgala debajo de la tapa durante unos 30 segundos.
8. Coloque el pastel terminado en un plato, con el lado liso hacia abajo. Tan pronto como se enfríe un poco, engrase abundantemente con crema agria.
9. De la misma manera, prepare cinco capas más de pastel y luego forme un pastel con ellas.
10. Cubra la parte superior y los lados del pastel con crema agria y déjelo en remojo durante al menos tres horas, aunque es mejor hacerlo durante la noche.
La receta para el pastel de miel en una sartén con leche condensada - "Fox"
Ingredientes
• un huevo;
• dos cucharadas de crema agria;
• harina de trigo, v / s - 2.5 vasos estándar;
• medio vaso de azúcar refinada;
• refresco - 0.5 cucharaditas;
• medio paquete de margarina;
• dos cucharadas de miel semi-líquida.
En crema:
• 190 ml de leche condensada;
• un limón pequeño;
• 120 ml de leche de vaca;
• crema grasa - 200 ml.
Método de cocción:
1. Cortar la margarina en trozos y derretir a fuego lento.
2. Batir el huevo con azúcar, agregar crema agria, mantequilla fría, batir nuevamente.
3. Disuelva la miel en un baño de agua. Añadir refresco, mezclar. Vierta la masa espumosa en la mezcla de huevo y, agregando harina gradualmente, amase.
4. Divida la masa en bolas, aproximadamente ocho piezas. Enrolle cada uno, teniendo en cuenta el diámetro de la sartén, y fríalos por un minuto a cada lado. No engrase la sartén.
5. Sumerja el limón en agua hirviendo durante tres minutos, córtelo por la mitad y exprima el jugo, cuele.
6. Enfríe un tazón limpio en el congelador durante 10 minutos. Vierta crema fría y leche de la misma temperatura. Batir, agregando gradualmente leche condensada y jugo de limón.
7. Recoja el pastel, esparciendo generosamente pasteles de miel con crema de mantequilla, decore a su discreción y póngalo en el refrigerador por la noche para un remojo de alta calidad.
Pastel en una sartén con leche condensada - "Inicio" (en crema agria)
Ingredientes
• remolacha azucarera - 200 gr .;
• 30 gr. espesa, la mejor crema casera;
• una libra de harina de trigo de alto grado;
• 200 gr. crema agria líquida baja en grasa;
• una cucharadita de refresco incompleta;
• tabla 9% vinagre.
Crema:
• media lata de leche condensada hervida;
• tres cucharadas de crema agria grasa;
• tres cucharadas de grosella rallada con azúcar.
Método de cocción:
1. Mezcle la mantequilla derretida con la crema agria, agregue azúcar y bata.
2. En la mezcla de aceite, agregue el bicarbonato de sodio apagado con una cucharada de vinagre, mezcle.
3. Vierta la harina y amase una masa plástica sin cocinar.
4. Extienda cuatro pasteles redondos y hornee alternativamente, extendiéndolo en una sartén caliente y seca.
5. Para que los pasteles estén bien horneados, es necesario soportar al menos cinco minutos de cada lado.
6. Dobla las piezas de trabajo horneadas en una pila y corta cuidadosamente los bordes. Recoge los restos en un plato y aplástalos en migajas.
7. Mezcle la leche condensada hervida con crema agria y bata, lleve la crema a la consistencia deseada. Puedes agregarle algunas nueces finamente picadas.
8. Coloque el primer pastel en el plato, engrase con crema agria y cubra con la siguiente hoja. Lubrique suavemente con mermelada. Aplique la crema a los pasteles restantes, los lados y la parte superior.
9. Decora el postre con trozos de migajas.
Pastel en una sartén con leche condensada - "Café"
Ingredientes
• dos huevos;
• medio paquete de mantequilla "Tradicional";
• refresco - 1 cuchara;
• 3 cucharadas de café instantáneo;
• vinagre de mesa - 1 cucharada. l.
• dos cucharadas de agua;
• una jarra de leche entera condensada;
• 4 tazas llenas de harina.
En una crema casera:
• una jarra de leche condensada hervida;
• una cucharada de azúcar sin refinar;
• chocolate negro oscuro - 50 gr .;
• 100 gr. mantequilla casera o de fábrica, mantequilla alta en grasa;
• leche pasteurizada - un vaso;
• 60 gr. harina de primera clase.
Método de cocción:
1. Diluir el café con agua hirviendo, enfriar y, mezclar con leche condensada, verter en un bol.
2. Agregue la mantequilla derretida, vierta los huevos. Introduzca la soda apagada en una cucharada de vinagre, batir.
3. Transfiera toda la harina, tome media taza y déjela enrollar. Ponga la harina restante en la base líquida gradualmente.
4. Coloque la masa preparada en una bolsa y colóquela en el refrigerador por 20 minutos. Luego saque y corte en ocho piezas del mismo tamaño.
5. Enróllelos en círculos delgados, del tamaño del fondo de la sartén, y fríalos a temperatura media, durante un minuto y medio por cada lado.
6. Recorte los pasteles enfriados entre sí, apilando los espacios en blanco en una pila. No tire los restos, frótelos en migajas pequeñas.
7. Ponga la leche a fuego medio, corte la mantequilla y espere hasta que se derrita.
8. Vierta el azúcar granulada, mezcle. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo en leche caliente.
9. Agitando intensamente, introduzca la harina y hierva la base de crema hasta que espese, enfríe.
10. En la masa enfriada preparada, ralle el chocolate negro en un rallador fino, ponga la leche condensada hervida y bata.
11. La crema resulta ser rara, por lo tanto, para que los pasteles no se deslicen, rocíe ligeramente la capa de crema con migajas.
12. La parte superior y los lados del pastel moldeado, también, cubra con crema y espolvoree con muchas migajas. Puede agregar un poco de nueces tostadas trituradas.
Delicado pastel de cuajada en una sartén con leche condensada y plátanos
Ingredientes
• queso cottage no granulado al 9% - 200 g;
• dos huevos grandes - 2 piezas;
• harina de trigo, harina de primera clase - 300 g.;
• una cucharadita de refresco;
• Azúcar granulada refinada - 1 taza.
Para la crema:
• dos plátanos grandes;
• paquete de 200 gramos de aceite;
• 1.5 latas de buena leche condensada "GOST".
Método de cocción:
1. Triture el requesón con un tenedor. Agregue azúcar, refresco rápido, rompa los huevos y mezcle bien. La masa debe ser lisa y uniforme. Si se encuentran granos de requesón, muela en un tamiz.
2. Mezclar bien, poner toda la harina en la masa de cuajada y dividir la masa resultante en ocho pedazos.
3. La masa de cuajada es muy tierna y será difícil transferir la torta delgada de la mesa a la sartén sin dañarla. Por lo tanto, enrolle los pasteles sobre una alfombra de silicona suave, luego directamente sobre ella, llévela a la sartén y colóquela con cuidado, volteando la alfombra. Una bolsa de plástico también es adecuada como basura.
4. Doble los pasteles de cuajada fritos antes de dorarlos con una o dos pilas, enderece sus bordes con un cuchillo afilado y déjelos enfriar.
5. Suaviza la mantequilla en rodajas por adelantado, dejándola tibia durante una hora.
6. Batir la mantequilla suave hasta que quede esponjosa y, sin dejar de batir, introducirle leche condensada. Cubra el recipiente con crema, refrigere durante media hora en la cámara "tibia" del refrigerador.
7. Frote los plátanos con un rallador fino en puré de papas y mezcle con crema fría. No agregue toda la porción de una vez, para lograr uniformidad, ponga dos cucharadas cada vez, siempre revolviendo.
8. Cocine bien la crema, unte los pasteles de cuajada y "recoja" el pastel. Aplique la crema restante en los lados y la parte superior.
9. Para la decoración, puede usar adornos de pasteles de cuajada, rallados en migajas, chispas de chocolate o nueces. La forma más fácil de "traer belleza" es rociar la superficie del pastel con cacao en polvo o copos de coco de colores.
Pastel en una sartén con leche condensada: trucos de cocina y consejos útiles
• Para igualar los pasteles, use el plato como plantilla. Si la sartén no tiene lados inclinados, use la tapa. Los espacios en blanco se acostarán sobre su parte inferior.
• Para que las capas delgadas de masa sean fáciles de transferir a la sartén, envuélvalas en un rodillo y luego muévalas.
• La masa no burbujeará durante el horneado si se perfora varias veces con un tenedor. Los agujeros no afectarán la calidad de los pasteles.
• Cubra los pasteles horneados con una toalla húmeda para evitar que se sequen.
