Pollo con ciruelas pasas: un plato en contraste de sabor. Es bueno comenzar una comida así no para la próxima cita familiar, sino así, al azar. Imagina la curiosidad del hogar: ¿por qué esta madre está tan dividida? Los aromas son sobrenaturales, la corteza es rosada, y si la receta también proporciona ajo ...
Rollitos de pollo con ciruelas pasas: principios generales de cocina
• Carne de pollo blanca como la nieve: la parte más adecuada de la carcasa de pollo para hacer rollos.
• Antes de usar, el pollo debe lavarse con agua y secarse bien con una toalla desechable. Si el filete está en el cartílago o el hueso, se separan cuidadosamente con un cuchillo. Las películas con grasa de pollo también deben cortarse. La carne procesada se deja en una pieza entera o se corta en placas longitudinales. Para doblar fácilmente, el pollo se bate, se sazona con especias y se sala ligeramente.
• Antes de usar, las ciruelas pasas deben escaldarse con agua hirviendo y remojarse en agua hasta que se ablanden notablemente. Luego, exprima ligeramente y muela según la receta.
• Junto con las ciruelas pasas, a menudo se agregan otros productos al relleno del rollo, combinando bien con los ingredientes principales. Pueden ser champiñones fritos, quesos duros y en escabeche o nueces.
• Los rollos de pollo con ciruelas pasas se cuecen en una estufa o se hornean en el horno con salsa especialmente preparada, en masa o bien engrasados con mayonesa. Por lo general, los productos se fríen previamente hasta que estén dorados en aceite vegetal en una sartén. A veces, antes de freír, los productos semiacabados se empanan en pan rallado blanco grueso.
• Sirva el plato caliente y frío, córtelo en rodajas finas y transversales. Puede ser un refrigerio independiente o servido con un acompañamiento de puré de papas o pasta.
Rollitos de pollo con ciruelas pasas en hojaldre
Ingredientes
• una libra de pechuga deshuesada fresca o refrigerada;
• 500 gr. hojaldre masa congelada;
• una libra de pechuga;
• 100 gr. ciruelas pasas
• eneldo fresco del jardín;
• aceite vegetal, mejor refinado;
• un huevo.
Método de cocción:
1. Lave la pechuga de pollo, seque con una toalla y corte el filete con finas placas longitudinales. A través de una bolsa o capa de film transparente, pegue ligeramente y ralle con pimienta y sal por ambos lados.
2. Remoje las ciruelas pasas durante 20 minutos, colóquelas en agua caliente, deseche las bayas en un colador y séquelas.
3. Saque el hojaldre del paquete para que se descongele bien.
4. Cortar la pechuga en rodajas finas longitudinales y, como el pollo, pegar.
5. Enjuague bien el eneldo fresco con agua fría y seque las ramas de vegetación, extendiéndolas sobre una toalla. Pica finamente una parte de eneldo y deja una parte para servir.
6. En un borde de los platos de filete de pollo, coloque las ciruelas pasas, espolvoree las bayas con hierbas y enrolle en forma de rollos pequeños.
7. Envuelva cada tocho en la pechuga y fríalo ligeramente por todos lados en aceite vegetal. Extienda los rollos fritos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
8. Extienda la masa descongelada en una capa delgada y córtela en cuadrados. En el medio de cada uno, haga un corte y envuelva los espacios fritos en ellos para que los cortes estén encima.
9. Coloque los productos en la bandeja para hornear hacia arriba con cortes, engrase su superficie con un huevo bien batido y póngalos en un horno caliente, con un regulador de temperatura ajustado a 200 grados, durante media hora.
10. Coloque con cuidado los rollos de pollo terminados en un plato forrado con hojas de ensalada y adorne con ramitas de eneldo fresco.
Rollos de pollo al horno con ciruelas pasas y queso feta
Ingredientes
• cuatro filetes de pollo medianos;
• cinco grandes ciruelas pasas sin hueso;
• 60 gr. queso feta
• cebolla grande;
• aceite vegetal, congelado, para freír;
• especias al gusto.
Método de cocción:
1. Picar ligeramente la cebolla y freír las rodajas en aceite vegetal hasta obtener un color dorado suave, fresco. Asegúrese de salar ligeramente el asado de cebolla durante la cocción.
2. Drene las ciruelas pasas con agua hirviendo. Si las bayas están demasiado secas, remójalas en agua tibia, luego sécalas y córtalas bien.
3. Suavemente triture el queso con un tenedor y mézclelo con cebolla frita y ciruelas pasas.
4. Enjuague la carne seleccionada en agua fría, séquela con una toalla de papel. Corte cada pieza a lo largo en tres partes iguales de grosor, bátelas y ralle con especias.
5. En el borde de cada pieza rota, coloque un poco de relleno cocido y doble los espacios lo suficientemente apretados en rollos compactos. Asegúrese de sujetar los bordes con un palillo de dientes para que el relleno no se caiga.
6. Transfiera los productos semielaborados cocidos a una olla engrasada y hornee a 180 grados hasta que se forme una corteza dorada densa.
La receta casera más simple para rollitos de pollo con ciruelas pasas al horno con mayonesa
Ingredientes
• un kilogramo de pechugas de pollo refrigeradas;
• 300 gr. ciruelas pasas
• condimentos;
• ajo;
• mayonesa 72% de grasa.
Método de cocción:
1. Vierta las ciruelas pasas con agua tibia durante 10-12 minutos, luego exprima ligeramente y seque bien.
2. Coloque el filete de pollo lavado con agua fría en una bolsa y bátelo a un grosor de 0.8 cm, dando la forma de un rectángulo.
3. Espolvorea cada pieza ligeramente con especias mezcladas con sal y coloca ciruelas pasas, unas cinco bayas, en el borde más estrecho de las capas de carne. Envuelva cuidadosamente, comenzando desde el lado del relleno de la pieza de trabajo en rollos apretados y colóquelos en una freidora engrasada. Los bordes de los productos semiacabados son opcionales.
4. Mezcle la mayonesa con ajo rallado en un rallador fino.
5. Encima de los espacios en blanco extendidos sobre la bandeja para hornear, aplique la mezcla de ajo cocido en una capa delgada. Coloque los productos en un horno con una temperatura de aproximadamente 180 grados durante media hora.
Rollos de pollo estofado con ciruelas pasas y champiñones en salsa de crema agria
Ingredientes
• seis filetes de pollo grandes;
• 50 gr. Queso "holandés" o "ruso";
• 400 ml de crema agria baja en grasa;
• ciruelas pasas sin hueso - 150 g.
• 100 gr. champiñones frescos;
• ajo;
• eneldo fresco, pimienta molida.
Método de cocción:
1. Prepara los champiñones. Pela los restos de la tierra de sus piernas, quita la piel de los sombreros y corta los champiñones en rodajas pequeñas. Transfiera a una sartén seca y colóquelo en un fuego pequeño.
2. Cuando la humedad que se ha evaporado se haya evaporado por completo, agregue una cucharada y media de aceite a la sartén y continúe cocinando, revolviendo hasta que las rebanadas se doren. Apaga el fuego y enfría.
3. Frote el queso duro en las virutas más pequeñas. Las migas de queso deben ser cortas y delgadas. Remoje las ciruelas pasas en agua tibia durante unos 10 minutos, luego séquelas y córtelas en tiras finas.
4. Al cortar el filete, separe la parte pequeña de la pieza, no será útil. Los trozos grandes restantes de pollo se sacan suavemente de la bolsa y se espolvorea ligeramente con una mezcla de pimienta y sal.
5. En el lado más angosto de las capas de carne batidas, más cerca del borde, coloque algunos champiñones, junto a las ciruelas pasas picadas y espolvoree todo con migas de queso. Dobla los rollos, corta sus bordes con brochetas cortas de madera y coloca los productos en una sartén de paredes gruesas.
6. Verter con crema agria y prender fuego fuerte. Cuando el contenido de la sartén comience a hervir, agregue ajo picado y eneldo picado a la salsa para picar. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.
Rollos de pollo al horno con ciruelas pasas y crema agria
Ingredientes
• 600 gr. pechuga de pollo sin hueso o filete;
• medio vaso de crema agria al 20%;
• 100 ml de aceite, magro;
• 200 gr. ciruelas pasas sin hueso;
• 100 gr. migas de queso;
• un huevo;
• galletas blancas gruesas;
• semillas de sésamo.
Método de cocción:
1. En una tabla de cortar, extienda la película adhesiva en una capa, coloque los trozos de pollo lavados y bien secos y cubra con otra capa de película en la parte superior. Con un martillo culinario, batir los trozos de carne hasta un grosor de 0,7 cm, dándoles una forma rectangular.
2. Remoje bien las ciruelas pasas, enjuague bien varias veces, seque y corte en mitades.
3. Rocíe los trozos de filete de pollo picado con queso rallado en un rallador fino y coloque la mitad en el centro de la ciruela en una tira en su centro. Después de eso, envolviendo el relleno en la carne, forme productos limpios en forma de rollos.
4. Sumerja cada producto semiacabado resultante en un huevo batido y enrolle bien en una mezcla de pan rallado con semillas de sésamo.
5. En una sartén de paredes gruesas a fuego medio, calienta bien el aceite vegetal y sumerge los rollos empanados en él. Dore ligeramente en cada lado sin tapa y transfiéralo a una cacerola profunda sin asa.
6. Vierta aproximadamente un cuarto de taza de agua tibia o caldo de pollo en los productos semiacabados. Agregue la crema agria y póngala en el horno, elevando la temperatura a 180 grados por adelantado. Ponga las ruletas a la temperatura establecida durante al menos 20 minutos.
Rollos de pollo al horno con ciruelas pasas y nueces en el horno
Ingredientes
• dos filetes de pollo grandes;
• un pequeño puñado de nueces;
• ciruelas pasas sin hueso - 5 piezas;
• cuatro cucharadas de mayonesa muy aceitosa;
• ajo - al gusto;
• tres cucharadas de crema agria 15% de grasa;
• especias, albahaca seca - al gusto;
• un pequeño manojo de perejil joven;
• aceite vegetal congelado.
Método de cocción:
1. Enjuague con agua fría, filete de pollo secado con toalla, corte en platos finos a lo largo de las fibras y batir cuidadosamente cada pieza en ambos lados. Esto se hace mejor extendiendo la película adhesiva: las capas de carne no se romperán y no se adherirán al martillo.
2. Mezcle un poco de sal con los condimentos. Espolvorea o frota ligeramente los trozos de pollo en ambos lados con la mezcla y, doblándolos cuidadosamente en un tazón, retíralos durante media hora en un lugar fresco.
3. Durante al menos 20 minutos, vierta las ciruelas pasas con agua hirviendo, luego exprima las frutas ligeramente. Picar las nueces finamente con una cuchilla pesada, pelar el ajo.
4. Remoje el ajo y las nueces picadas con una licuadora. Las ciruelas pasas al vapor se cortan en tiras finas y se combinan con la masa de ajo y nuez. Agregue, revolviendo, dos cucharadas de mayonesa.
5. En los trozos de pollo picados, coloque un par de cucharadas de relleno cocido y forme rollos. Asegúrese de sujetar los bordes de los productos con palillos de dientes y cambiar a una bandeja para hornear, colocándolos con la costura hacia abajo.
6. Lubrique los productos semiacabados en la parte superior con una mezcla de crema agria y mayonesa y póngalos en un horno precalentado para hornear.
7. A 180 grados, cocine los rollitos de pollo con ciruelas pasas durante al menos 25 minutos, hasta que su parte superior se dore.
Rollitos de pollo con ciruelas pasas: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de batir el filete cortado en platos o en trozos enteros. Los platos son solo ligeramente, y los trozos enteros hasta un grosor de no más de 0,8 cm. Los rollos de carne picada se rizarán más fácilmente y estarán más tiernos.
• Para evitar que el producto se dé vuelta durante la cocción, sujete suavemente sus bordes con brochetas finas de madera o envuelva bien los productos semiacabados con hilo culinario, que debe cortar antes de servir.
• Si hornea productos en el horno, asegúrese de precalentarlos a la temperatura deseada. Si coloca los productos en un horno enfriado, es probable que el plato se seque demasiado.
