Los frijoles se pueden llamar un producto alimenticio único, con alto valor nutricional y buen gusto. Las legumbres son indispensables para una dieta completa, así como durante el ayuno. Para que la cosecha siga siendo válida durante el invierno (o más), debe saber cómo almacenar los frijoles en casa.
Hay tres formas principales de almacenar frijoles.
1. Secado.
2. Congelación.
3. Preservación.
Cada uno de estos métodos tiene sus propias características y matices que deben ser conocidos y observados.
Almacenamiento de frijoles secos en casa.
El secado es la forma más confiable de almacenar frijoles, especialmente si es necesario procesar una cosecha rica para el invierno. Debe quitar los frijoles de las camas después de amarillear las vainas. El secado se realiza mejor al aire libre, extendiendo las vainas de manera uniforme sobre una superficie seca. Para evitar que el proceso de secado perturbe la lluvia, coloque un dosel sobre los frijoles o séquelos en habitaciones ventiladas, por ejemplo, en la terraza.
Los frijoles deben secarse de forma natural durante varios días. Puede verificar la preparación por la apariencia de las vainas: las vainas secas se vuelven duras, se desvanecen y comienzan a abrirse ligeramente. En este estado, pelar los frijoles será más fácil. En el proceso de pelado, asegúrese de seleccionar granos dañados y deformados.
Tratamiento térmico de frijoles antes del almacenamiento.
El principal enemigo de los frijoles es la cariopsis, un escarabajo pequeño que estropea el cultivo y del que no es tan fácil defenderse. Si se supone que el almacenamiento de los frijoles solo se come, sin la posterior siembra, entonces puede ir a lo seguro. El tratamiento térmico puede ser una garantía de la destrucción de todas las plagas. Es conveniente que las amas de casa realicen un tratamiento térmico en el horno, calentándolo a una temperatura de 90 ° C. Tiempo de procesamiento: no más de 5 minutos.
Que almacenar frijoles
Los siguientes contenedores son adecuados para almacenar frijoles:
• bolsas de lona (ideal);
• cajas de cartón o cajas cubiertas con papel (para almacenar una gran cantidad de frijoles);
• frascos de vidrio.
Cómo almacenar frijoles en casa después del secado
Incluso cuando se seca, es mejor mantener los frijoles frescos. Condiciones óptimas de almacenamiento para frijoles: temperatura de -5 a +5 ° C, humedad relativa no más del 50%. Entonces, después del proceso de secado y distribución en contenedores de almacenamiento, es mejor colocar los frijoles en el refrigerador. Con el inicio del clima frío, los espacios en blanco se pueden transferir a la terraza, al subsuelo (en una casa privada) o al balcón, en el refrigerador de invierno (en el apartamento).
Secretos populares para aumentar la vida útil de los frijoles
Para que los frijoles sean más adecuados para comer y retener sustancias útiles, las personas usan varios métodos:
• en el recipiente para almacenar frijoles, puede agregar semillas de eneldo (aproximadamente 15 g de eneldo por 1 kg de frijoles);
• ponga ajo finamente picado en el fondo del tazón (4 dientes por 1 kg de producto);
• Para garantizar mejores condiciones, vierta una capa delgada de ceniza de madera en el fondo del frasco de frijoles de vidrio.
Con la tecnología de almacenamiento adecuada, los frijoles son aptos para el consumo de hasta 2 años.
Cómo almacenar frijoles en casa: congelación
Congelando es habitual almacenar judías verdes. Las judías verdes frescas primero deben retirarse de los extremos, cortarse por la mitad y blanquearse. Las judías verdes deben secarse antes de congelarlas. Los frijoles preparados se congelan en bolsas de plástico. La duración del almacenamiento de judías verdes es de seis meses.
Conservación de frijoles
El enlatado es otra forma de almacenar frijoles. A continuación hay un par de recetas deliciosas y simples para cosechar frijoles.
"Frijoles en jugo propio con verduras"
Para 1 kg de frijoles necesitará:
• cebollas - 0.5 kg;
• zanahorias - 0.5 kg;
• aceite de girasol - 0.25 kg;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.
• sal, guisantes, clavo.
Enjuague bien los frijoles, remoje durante 12 horas. Luego drene el agua, hierva los frijoles hasta que estén cocidos. Pique las cebollas y las zanahorias, luego cocine en aceite vegetal durante 20 minutos. Agregue los frijoles hervidos a las verduras guisadas, cocine todo a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue las especias, después de 2 minutos puede retirar de la estufa. Enfríe un poco la ensalada y viértala en frascos previamente esterilizados. Enrolle las latas, ponga las tapas, envuelva. Almacene la pieza de trabajo completamente fría en un lugar fresco.
"Frijoles en salsa de tomate"
Para 1 kg de frijoles necesitará:
• tomates - 3 kg;
• sal - 3 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharadas. l.
• 0.5 vainas de chiles;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
• hoja de laurel - al gusto.
Después de remojar los frijoles lavados, remojar durante 40 minutos, agregando azúcar (todo de acuerdo con la receta) y sal (1,5 cucharaditas) al agua. Vierta los tomates con agua hirviendo, retire la cáscara, luego haga puré de tomate con una picadora de carne o licuadora. Poner en una cacerola puré de papas, frijoles preparados, todas las especias según la receta (excepto las hojas de laurel). Tiempo de cocción: 25 minutos con agitación ocasional. Hoja de laurel agregar 10 minutos hasta que esté cocido. Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enrolle y deje enfriar debajo de las tapas (volteadas sobre las tapas).
