La adjika es un condimento excelente que hace que los platos de carne sean mucho más sabrosos. Una receta de plato original nació en la soleada Abjasia.
Adjika tradicional abjasia - Esta es una pasta espesa y espesa de pimientos rojos (o verdes), ajo, mantequilla de maní, sal y una variedad de hierbas: mejorana, azafrán, fenogreco, orégano, cilantro y muchos, muchos otros. En nuestro país, todavía es costumbre agregarle tomates, pimientos, manzanas a granel, zanahorias y muchas otras verduras.
Hay muchas opciones de cocción para adjika: elija cualquiera.
Este condimento se come con casi cualquier cosa. La adjika con manzanas, tomates y zanahorias puede convertir fácilmente un plato fresco y mundano en una obra maestra culinaria. ¡Y cómo complementa los kebabs, kebab y solo un pedazo de carne! ...
La adjika es un plato saludable. Tiene un efecto tónico en los vasos sanguíneos, agrega vitalidad y aumenta la fuerza sexual.
Adjika con manzanas, tomates y zanahorias: principios generales de preparación
Nadie sabe la receta exacta para la adjika, ya que a las amas de casa abjasias siempre les gustaba experimentar y agregar algo de sí mismas. Pero los experimentos son experimentos y las tradiciones son más caras, por lo tanto, incluso con un abjasio propenso al originalismo, la mano nunca se levantó para cambiar los ingredientes principales del condimento.
El pimiento rojo picante es el componente principal de la adjika "tradicional". Además, puede usar sus vainas verdes inmaduras, que no son tan afiladas.
El pimiento rojo adjika es el picante. Se sazona con carne frita y aves al horno. La adjika del pimiento verde es un poco más suave. Se coloca en platos de carne guisados y menestras.
Otro ingrediente sazonador importante es el ajo. Lo hace más afilado y más largo lo mantiene fresco. El ajo se tritura y se agrega a la adjika al final de su preparación.
No a todo el mundo le gusta la adjika demasiado fuerte, porque le ponen otros vegetales que no queman tanto. El pimiento es el más popular de ellos.
Hoy en día, los tomates se agregan a la adjika, pero lo principal aquí es no exagerar, de lo contrario perderá su sabor único.
Las manzanas se agregan a adjika. Ayudan a equilibrar el ácido en el condimento y añaden un sabor inusual.
Cuando desee que la adjika sea dulce y no tan picante, agregue más zanahorias y pimientos.
Cocinar condimentos es fácil. Es necesario moler todas las verduras y frutas y hervirlas. Una condición importante: tomamos tomates carnosos y maduros, manzanas, bien maduros.
El condimento se coloca en frascos estériles y se envuelve por un día.
Hay formas de cocinar adjika sin hervir. Pero tal condimento no se almacena por mucho tiempo.
La adjika no se deteriorará si la guarda en el refrigerador o en la bodega.
Receta 1. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "No me olvides"
Ingredientes
• cinco kg de tomates;
• 0.6 kg de pimienta búlgara;
• pimiento rojo (más picante) - dos piezas;
• dos cabezas de ajo;
• 0.7 kg de cebolla;
• tres zanahorias;
• 0,15 kg de perejil;
• 0.7 l de aceite vegetal;
• sal (una cucharada);
• seis pimientos negros y de pimienta de Jamaica;
• 1 mesa. Una cucharada de hierbas secas.
Método de cocción:
Primero, lave las verduras. Luego los limpiamos.
Trituramos todas las verduras en una picadora de carne.
Picar finamente el perejil y poner las verduras.
Agregue aceite vegetal sin refinar y una cucharada. una cucharada de hierbas y luego sal.
Ahora ponga los pimientos negros y de pimienta de Jamaica. Tres horas cansan nuestra adjika a fuego lento.
Finalmente, viértalo en frascos esterilizados y enróllelo. Dé la vuelta al recipiente de vidrio. Esperamos hasta que su contenido se haya enfriado por completo.
Enviamos adjika al lugar de almacenamiento.
Receta 2. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Sueño de verano en una noche de invierno"
Ingredientes
• por kilogramo de zanahorias y manzanas;
• 3 kilogramos de tomates;
• un kg de pimiento dulce;
• 0.2 kg de ajo;
• dos pimientos (necesariamente picante);
• medio vaso de sal;
• dos cucharadas. cucharadas de vinagre y azúcar;
• un vaso de aceite de girasol.
Método de cocción:
Cortar la cáscara de manzanas y zanahorias.
Sacamos la caja de semillas de las frutas y del pimiento dulce.
Retira la cáscara de los tomates y córtalos.
En una licuadora, pique finamente manzanas, zanahorias, pimientos y tomates (también puede picar con una picadora de carne y un rallador).
Cambiamos todas las verduras a la sartén. Guisar a fuego lento durante unos 45 minutos.
Agregue azúcar y sal, vierta vinagre y aceite.
Estofado por otros diez minutos.
Muela el ajo, el pimiento y agréguelos a la cacerola. Mezcle y cocine a fuego lento la adjika durante otros cinco minutos.
Luego esparcimos el condimento en frascos estériles y giramos firmemente.
Receta 3. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Felicidad gourmet"
Ingredientes
• dos kg de tomates;
• un kilogramo de pimiento morrón;
• una libra de manzanas y zanahorias agrias;
• dos cabezas de ajo;
• pimienta amarga (suficiente 100 gr.);
• pimienta negra (tanto como quieras);
• un vaso (uno) de aceite de girasol;
• sal (la cantidad que elijas).
Método de cocción:
Limpiamos todas nuestras verduras para adjika.
Pase todo esto a través de una picadora de carne o envíelo a una licuadora.
Luego agregue el aceite de girasol, la pimienta negra y la sal.
Cocine nuestra adjika 2.5 horas, a veces revolviéndola.
Enrollar y enviar al almacenamiento.
Receta 4. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Field Tale"
Ingredientes
• por kilogramo de zanahorias y pimienta (búlgaro);
• pimiento picante (en algún lugar 4 vainas);
• tres manzanas;
• medio fregadero;
• tres cabezas de ajo;
• medio manojo de perejil y eneldo;
• medio vaso de aceite de oliva;
• medio vaso de vinagre;
• sal (2 cucharadas);
• azúcar (1 mesa. Cuchara);
• 2½ kg de tomates.
Método de cocción:
Lavar y secar las verduras.
Limpiamos manzanas y pimientos de todas las semillas.
Pelar los tomates, las zanahorias y el ajo.
Ahora “confiamos” los tomates picados a una licuadora o picadora de carne.
Tomamos una olla grande y calentamos el aceite en ella. Agregue los tomates y hierva un poco (la masa no debe ser completamente líquida).
Moler la pimienta en una licuadora y ponerla en una sartén.
En la misma licuadora, procesamos zanahorias, manzanas y ciruelas (antes de quitarles las semillas) y las enviamos a las verduras. Durante algún tiempo cocinamos todo esto.
Finalmente poner las hierbas y el ajo (triturado en una licuadora). Cocinar nuestra adjika por otros 5 minutos.
Agregue el ingrediente dulce, sal y vinagre (preferiblemente uva) al condimento.
Ponemos adjika en frascos esterilizados y lo enrollamos.
Voltee el recipiente de vidrio y envuélvalo con algo (por ejemplo, una manta).
Cuando el adjika se enfría, ¡puedes comenzar a comerlo!
Receta 5. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Mamá visitante"
Ingredientes
• cinco vainas de pimiento picante;
• un kg de pimiento dulce;
• dos kilogramos de tomates;
• un kg de zanahorias y manzanas;
• un vaso de aceite vegetal;
• tres cabezas de ajo;
• un vaso de azúcar incompleto;
• 50 gr. sales;
• diez ramas de cilantro y eneldo.
Método de cocción:
Lavamos verduras y hierbas.
Pelar los dientes de ajo.
Limpiamos las zanahorias. Quitamos el interior de la pimienta búlgara. ¡Las semillas de pimiento picante no se eliminan!
Retire la cáscara de los tomates, córtelos en pedazos, elimine los tallos.
Tomamos manzanas, pelamos, pelamos por la mitad y quitamos el núcleo.
Preparamos (poner en un recipiente aparte) sal, aceite vegetal y azúcar.
Enviamos zanahorias, manzanas, pimientos dulces y tomates en una picadora de carne.
Ponga la masa picada en una sartén de acero inoxidable. Llevar a ebullición y cocinar por una hora. No cerramos la tapa para que el exceso de líquido se evapore, y nuestra futura adjika se hierve ligeramente.
Enviamos perejil y eneldo a una picadora de carne, y luego ají picante y ajo. Ponlos en un tazón.
En la mezcla (después de una hora de cocción) agregue aceite (girasol), ajo picado, pimiento picante, eneldo y perejil. Agregue azúcar y sal.
Mezcle bien la adjika, espere hasta que hierva y listo, está lista.
Esterilizamos los frascos y los enrollamos en ellos.
Receta 6. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Verano en invierno"
Ingredientes
• 200 gr. cebollas y zanahorias;
• una manzana es agria;
• un kg de tomates;
• un chile (7-8 cm de largo);
• una y media cucharadas de sal;
• una y media cabezas de ajo;
• tres cucharadas. cucharadas de azúcar;
• 80 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
Limpiamos vegetales. Los cortamos para que luego sea más fácil cortarlos.
Enviamos manzanas, cebollas, zanahorias, tomates y pimientos a una picadora de carne. Pon la mezcla en una sartén.
Cocine a fuego medio. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine nuestra adjika durante una hora. Revuelva para que no hierva.
Después de 45 minutos desde el comienzo de la cocción a fuego lento, ponga el aceite vegetal, los trozos de ajo, el azúcar y la sal.
Cuando el plato esté casi listo, agregue (si es necesario).
Ponemos adjika caliente en un recipiente de vidrio estéril. Enróllalo.
Las latas invertidas se envuelven con algo caliente (una manta, por ejemplo). Esperamos hasta que se enfríen y se escondan.
Receta 7. Adjika con manzanas, tomates y zanahorias "Noble"
Ingredientes
• cinco kg de tomates (y para asegurarse de que maduren);
• un kg de pimiento búlgaro y zanahoria;
• un kilo de manzanas (y es imperativo que haya acido-acido);
• dos cucharadas. cucharadas de pimienta (roja, quemada) y sal.
• 0.2 kg de azúcar;
• aceite vegetal (máximo 400 ml);
Método de cocción:
Lavamos verduras y frutas en agua.
Retire el interior de los pimientos y las manzanas.
Limpiamos las zanahorias.
Retire la cáscara de los tomates (para esto, vierta los tomates con agua hirviendo, manténgalos en ella durante unos 5 minutos).
Picamos nuestras verduras y frutas en una picadora de carne.
Los cargamos en la sartén.
Ponemos especias y sal, mantequilla y azúcar. Cocinamos todo durante 3 horas hasta obtener la consistencia adecuada.
Vertimos adjika en frascos esterilizados, lo enrollamos cuidadosamente y lo envolvemos cálidamente.
Adjika con manzanas, tomates y zanahorias: trucos y consejos
Si desea que la adjika sea más fuerte, y el pimiento, por suerte, no está a la mano, entonces solo necesita agregarle pimiento rojo molido.
El ácido acético se reemplaza mejor con vinagre de uva o manzana. Entonces la adjika será no solo más sabrosa, sino también más saludable.
Los pimientos picantes pueden causar quemaduras en las manos, por lo que al cocinar adjika es recomendable usar guantes domésticos.
La pimienta y el ajo son excelentes conservantes, cuanto más contienen adjika, más tiempo no se daña.
