Las cazuelas de requesón, no sin razón, se consideran una de las más tiernas y, por lo tanto, quizás las más queridas.
Si los hombres de su familia dirigen el menú, y los platos más populares son empanadas brutales, chuletas o carne asada con sangre, ofrézcales una cazuela de requesón, dicen, en cada león vive un cachorro de león pequeño y juguetón.
Cazuelas de requesón en leche - principios generales de preparación
• Requesón: el componente principal de la "prueba" para guisos de requesón. Su elección no se limita a ciertas reglas. En las cazuelas de requesón con leche, el requesón de cualquier contenido de grasa y tamaño de grano es adecuado, lo principal es que el producto lácteo es fresco.
• Al preparar la masa de cazuela, el queso cottage se mezcla con otros ingredientes y se bate bien con una batidora o se interrumpe con una licuadora. Si la receta no implica batir con una licuadora, el queso cottage se tritura previamente en un colador raro o se pasa a través de una picadora de carne, con una parrilla fina instalada. Esto le permite hacer la "masa" más homogénea, sin la mezcla de granos.
• La leche se usa sin grasa, el contenido de grasa del 3.2% del producto lácteo es el más adecuado. Puede tomar leche casera, pero debe diluirse con agua.
• En las cazuelas de requesón con leche, se agregan huevos para obtener jugosidad y una mejor unión de los componentes. Si la sémola se requiere según la receta, siempre se empapa en leche para que se hinche bien.
• Las cazuelas de requesón en la leche se pueden preparar con bayas y frutas secas o frescas, con cereales hervidos y avena. Se hornean en el horno o en la olla de cocción lenta en el modo "Hornear". El tiempo y la temperatura de cocción siempre se indican en la receta.
• Para que el plato terminado salga libremente de la forma o tazón de la multicocina, coloque una capa delgada de aceite en el fondo y las paredes y solo después de eso coloque la masa de cuajada. Para mayor confiabilidad, la capa de aceite se espolvorea con harina o sémola.
• Cazuelas de requesón en leche - platos independientes. Por lo general, se sirven con crema agria, leche condensada de alta calidad, mermelada o salsas especialmente preparadas.
Cazuela de cuajada con leche y pasas
Ingredientes
• 250 gr. queso cottage 9% elástico;
• dos huevos;
• medio vaso de leche de vaca;
• dos cucharadas de azúcar;
• una pequeña bolsa de vainillina;
• sémola: dos cucharas;
• mantequilla, mantequilla "campesina" - 30 gr .;
• una cucharada de aceite vegetal limpio.
Método de cocción:
1. Vierta la sémola en la leche fría, mezcle y deje que se hinche durante unos 10 minutos. No omita esta acción, de lo contrario la cacerola resultará rígida y demasiado densa.
2. Lave las pasas con agua caliente y séquelas del exceso de humedad doblándolas sobre un tamiz.
3. Muela el requesón con una picadora de carne o muela el producto a través de un colador raro.
4. Batir los huevos con sal en un recipiente aparte con una batidora, azúcar granulada y vainilla. Batir hasta que la masa esté llena de esplendor y se vuelva homogénea.
5. Luego agregue la mantequilla ablandada cortada en trozos, la sémola hinchada, el requesón y vuelva a batir bien con una batidora. Puedes revolver con una cuchara. Agregue pasas al final.
6. Aplique mantequilla a la superficie interna del molde refractario y espolvoree bien con sémola.
7. Transfiera la "masa" para la cacerola a un molde, alise la superficie y póngala durante un período de hasta 40 minutos en un horno caliente.
8. En la primera mitad del tiempo, la puerta del gabinete no se puede abrir, de lo contrario el plato se asentará.
Cazuela de requesón en leche - "Tierna, como un soufflé"
Ingredientes
• medio kilo de requesón casero;
• tres huevos;
• mantequilla, mantequilla "tradicional" - 60 gr .;
• tres cucharas con una colina de azúcar;
• tres cucharadas de sémola;
• 3 cucharadas "con una colina" de crema agria gorda;
• una pizca de vainillina.
Método de cocción:
1. Derrita de cualquier manera, a baja temperatura, mantequilla y enfríe bien.
2. Agregue la crema agria, el azúcar, la sémola y la vainilla. Revuelva todo bien con una cuchara y rompa los huevos en la mezcla. Pon el requesón y bate todo con una licuadora. La mezcla debe ser homogénea, que recuerde a la pasta con su consistencia. Después de eso, batir la masa con una batidora también, pero no por mucho tiempo, diez minutos a una velocidad promedio serán suficientes.
3. Lubrique el interior del molde, con un diámetro de aproximadamente 25 cm, con aceite, espolvoree con harina y rellene con la masa de cuajada.
4. Coloque en el horno y hornee a 160 grados hasta que esté cocido. El tiempo de cocción puede variar de una a una hora y media y depende de la capacidad del horno.
5. El grado de preparación se puede verificar después de una hora perforando la superficie con un palo de madera en el área central. Si al mismo tiempo permanece seco, obtenga la cacerola, está listo.
Cazuela de cuajada simple sobre leche condensada - "Camping"
Ingredientes
• lata de leche condensada entera;
• una libra de requesón;
• tres huevos grandes.
Método de cocción:
1. Vierta la leche condensada en un tazón. Romper los huevos y mezclar a baja velocidad con una batidora. Dada la versión de "campamento" de la receta, batir con un tenedor o un batidor fuerte también es aceptable.
2. Agregue el requesón y mezcle nuevamente con una batidora.
3. Vierta la masa resultante en la forma redonda preparada y colóquela en el horno.
4. Después de aproximadamente 45 minutos, cuando el plato esté listo, asegúrese de revisarlo con un piercing de palillo de dientes.
Cazuela de cuajada al aire en leche con crema agria
Ingredientes
• 900 gr. requesón casero;
• azúcar refinada de azúcar - 2/3 taza;
• tres huevos crudos;
• medio vaso de sémola seca;
• medio vaso de crema agria al 20%;
• una pequeña bolsa de vainilla en polvo o azúcar;
• un puñado de pasas negras sin hueso;
• leche pasteurizada, grasa media - 1/2 cucharada.
Método de cocción:
1. Escalde las pasas con agua hirviendo y déjelas por 10 minutos en agua tibia. Drene el agua, enjuague las pasas nuevamente y séquelas extendiéndolas sobre una servilleta de lino.
2. Vierta la sémola con leche fría y, como las pasas, remoje durante un cuarto de hora.
3. Con una batidora, mezcle el azúcar granulada con dos huevos.
4. Gire el requesón en una picadora de carne y mézclelo con masa de huevo dulce, crema agria y sémola hinchada.
5. Agregue las pasas, sal ligeramente y agregue la vainillina, mezcle y transfiera a una forma preparada previamente.
6. Seque ligeramente el huevo con una cucharada de crema agria y unte la superficie con la mezcla.
7. Hornee durante aproximadamente una hora a una temperatura que no exceda los 180 grados.
Cazuela de arroz y requesón en leche, con manzanas en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 70 ml de leche pasteurizada;
• 100 gr. sémola seca;
• 150 gr. azúcar blanca
• 600 gr. requesón 12% de grasa;
• dos cucharadas de azúcar oscura;
• huevos - 3 piezas;
• media cucharada de bicarbonato de sodio;
• diez cerezas frescas o congeladas, sin hueso;
• una cucharada de vinagre de mesa;
• una manzana agridulce;
• 70 gr. arroz de grano redondo;
• una cucharada de canela molida.
Método de cocción:
1. Coloque los granos de arroz bien lavados en un tazón para cocinar. Vierta un litro y medio de agua y hierva en el modo "Gachas". Asegúrese de salar y enjuagar y secar el arroz terminado.
2. Vierta la leche en la sémola, mezcle y deje durante media hora. Luego mezcle la sémola hinchada con la soda apagada en vinagre.
3. Batir los huevos con azúcar normal hasta que se forme espuma. Agregue a ellos, revolviendo, requesón y sémola.
4. Agregue canela con azúcar oscura al arroz hervido y mezcle bien.
5. Exprima el jugo de las cerezas. Mezclar con la mitad de la masa de cuajada y transferir la masa de cereza a un recipiente humedecido con aceite.
6. Extienda el arroz de manera uniforme sobre él y cúbralo con rodajas finas de manzanas, extendiendo los trozos en espiral.
7. Rellene todo con la cuajada restante y cierre la tapa de la bandeja múltiple.
8. Inicie el dispositivo en el modo "Hornear", habiéndolo programado durante 1.3 horas.
9. Tan pronto como termine el programa, retire inmediatamente el postre terminado del tazón, para que no se humedezca.
10. Se recomienda enfriar dicha cacerola durante la noche en el refrigerador después de enfriar, y solo luego servir vertiendo crema agria.
Cazuela de requesón en leche con albaricoques secos - "Sabor no infantil"
Ingredientes
• 400 gr. queso cottage graso;
• una cucharada de almendras molidas;
• un vaso incompleto de albaricoques secos;
• dos huevos;
• limón mediano;
• 150 ml de leche pasteurizada;
• azúcar refinada - 4 cucharadas. l.
• dos cucharadas de sémola;
• 30 gr. hojuelas de coco blanco;
• miel ligera: dos cucharas;
• una cucharada de almidón;
• medio vaso de vino blanco de postre.
Método de cocción:
1. Deje los albaricoques secos escaldados con agua hirviendo en agua tibia durante 10 minutos. Vierta el líquido y vierta el vino mezclado con miel en los frutos secos.
2. Lave el limón con agua caliente. Raspe la ralladura con un rallador fino de cítricos y agréguelo a los albaricoques secos. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante siete minutos. Enfríe, decante el caldo y no lo vierta.
3. En un colador de metal raro, muela el requesón, vierta la leche y el caldo afrutado. Revuelva la mezcla hasta obtener una consistencia pastosa homogénea.
4. En espuma exuberante, bata el azúcar granulada con los huevos y agregue la masa de huevo dulce a la cuajada.
5. Agregue hojuelas de coco, almendras molidas, almidón, sémola hinchada y mezcle bien.
6. Cubra el fondo del molde con pergamino y aplique una fina capa de mantequilla sobre él.
7. Luego ponga los albaricoques secos hervidos en vino sobre el pergamino y llénelo con masa de requesón para guisar.
8. Primero hornee por 25 minutos, manteniendo el calentamiento en el rango de 180 grados, luego reduzca el calentamiento del horno a 150 grados y continúe horneando por otros 15 minutos.
9. Enfríe un poco el postre terminado y ponga los albaricoques secos boca abajo sobre un plato plano. Decora la superficie con coco.
Cazuela de requesón con leche y avena - "Placer de cereza"
Ingredientes
• 120 gr. copos de avena;
• 450 gr. queso cottage graso no granulado;
• 50 gr. mantequilla, crema dulce;
• cuatro huevos;
• dos cucharadas de leche;
• 450 gr. cerezas sin semillas (bayas frescas o recién congeladas);
• una cucharada de licor;
• dos cucharadas de almidón;
• una cucharadita de desgarrador para masa;
• 110 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Vierte cien gramos de avena en un tazón. Agregue azúcar, aceite derretido, sin hervir y un poco de sal. Revuelva bien y reserve por un tiempo. El aceite no debe estar caliente, es aconsejable derretirlo de antemano.
2. Vierta la avena restante con leche mezclada con licor.
3. Transfiera las cerezas secas y lavadas a un tazón pequeño y mezcle las bayas con almidón.
4. Separe las yemas con proteínas, mezcle la primera con requesón y bata las claras en un recipiente separado.
5. Agregue azúcar granulada, polvo de hornear para la masa a la masa de cuajada y batir con una licuadora.
6. Mezcle la masa pastosa resultante con cerezas, con movimientos suaves, de abajo hacia arriba, entre las ardillas.
7. En la parte inferior del formulario preparado, esparza el cereal mezclado con mantequilla y la masa de cuajada sobre ellos. Distribuya los copos empapados en licor de leche con la siguiente capa y colóquelos en el horno durante al menos 40 minutos. Resisten el calentamiento estrictamente no más de 180 grados.
Cazuela de cuajada con leche: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de apagar el refresco agregado a la cuajada en vinagre o jugo de limón. La leche no tiene acidez, lo que permite extinguirla.
• Si el requesón contiene mucho suero, póngalo en un colador por un tiempo. El exceso de humedad desaparecerá y la masa no flotará. En un producto de leche agria excesivamente seco, agregue un poco de kéfir.
• Si usa una batidora cuando revuelve, el tiempo de cocción se reducirá significativamente y la masa de cuajada será más uniforme que cuando se agita con una cuchara.
• Intente sacar la cacerola terminada del molde lo antes posible, de lo contrario podría humedecerse.
