El salmón se conoce como productos gourmet, lo que significa que los platos de salmón también tienen excelentes propiedades aromatizantes.
Para cocinarlos, por regla general, no lleva demasiado tiempo y el sabor es simplemente excelente. El pescado de la familia del salmón se combina idealmente con muchas guarniciones y verduras. También puede agregarle salsa, lo que le dará al salmón un sabor aún más intenso.
Este pescado está literalmente lleno de vitaminas, grasas saludables, proteínas de alta calidad, oligoelementos y otros compuestos saludables. El filete de salmón incluido en la dieta reduce gradualmente el colesterol en la sangre, fortalece el sistema cardiovascular, previene los coágulos sanguíneos y las catástrofes vasculares, y mejora la circulación sanguínea, incluida la circulación cerebral.
Además, la glándula tiroides, debido a su alto contenido de yodo, y el sistema nervioso y el metabolismo general, también caen bajo su influencia beneficiosa. Y el selenio contenido en el salmón, que es un poderoso antioxidante, ralentiza el envejecimiento del cuerpo y lo protege de los efectos negativos de los radicales libres.
El pescado ingresa a la red de distribución en forma fresca, congelada, dividida en filetes, ahumados y ligeramente salados. El filete fresco no debe tener un olor a pescado pronunciado y debe tener una estructura flexible y elástica, esto debe tenerse en cuenta al comprar salmón. Se recomienda la carne de pescado a la parrilla o al horno en papel de aluminio, pero en ningún caso debe freírse, ya que durante la fritura, el salmón pierde la mayoría de sus componentes útiles.
El pescado ahumado o ligeramente salado no requiere tratamiento térmico, ya que está listo para usar. Es ideal para preparar una variedad de ensaladas, tortillas, canapés y es simplemente un excelente refrigerio. La vida útil de dicho salmón en envases al vacío es de dos meses. El embalaje abierto acorta la "vida" de la delicadeza en solo 24-36 horas.
¡Incluya un filete rosado tierno en su dieta, y sin duda sentirá una oleada de energía, fuerza y salud! Y hablaremos sobre cómo diversificar los platos de salmón.
Receta 1: Salmón al horno
El secreto del plato radica no solo en el pez real, sino también en la salsa adjunta. Después de todo, la salsa seleccionada correctamente para el plato, enfatizando el sabor del salmón al horno, ¡es una clara garantía de éxito!
Los ingredientes: kilogramo de filete, un limón y medio, especias para pescado, sal, eneldo, cebolla verde, aceite de oliva - 3 tablas. cucharas
Para la salsa: crema agria espesa - 150 gr., Mayonesa grasa - 150 gr., Cdta. mostaza, pepino fresco, huevo - 2 piezas, eneldo, cebolla verde, pimienta molida y sal.
Método de cocción:
1. Salar las rodajas medianas de filete (o pescado entero, cortado en 4 filetes) ligeramente, sazonar con especias. Si las especias ya contienen sal, no necesita salar el pescado.
2. Corte 1 limón en aros, lave el eneldo, divida todo en 2 partes. Vierte aceite de oliva en la fuente para hornear, coloca unas rodajas de limón y ramas de eneldo en el fondo. Coloque los trozos de pescado encima, espolvoree con jugo de limón y coloque la segunda parte de los limones y el eneldo. Selle los bordes del molde con papel de aluminio. Deje que el salmón se prepare durante un par de horas en el refrigerador.
3. Coloque el plato en precalentado a doscientos gr. el horno Tan pronto como escuche las burbujas, reduzca el fuego y hornee el pescado hasta que esté cocido, durante media hora.
4. Preparar la salsa: hervir los huevos, picarlos finamente, picar el eneldo, la cebolla, rallar el pepino. Combine mayonesa, crema agria, huevos, mostaza, eneldo, pepino, cebolla y un poco de sal, pimienta.
5. ¡Nuestro salmón probablemente esté listo! Sácalo del horno, ponlo en un plato, espolvorea con cebollas verdes y decora con aros de limón. Sirve el pescado con salsa cocida.
Receta 2: filete de salmón
¡El filete de salmón al horno no solo es sabroso, sino también un plato muy saludable! La receta de este manjar es muy simple, se considera un adorno de cualquier mesa.
Los ingredientes: 450 gr. salmón, manzana grande, 150 gr. camarones, 60 gr. crema agria, la misma cantidad de mayonesa, 80 gr. queso, aceituna. aceite 20 ml, concentrado de limón 20 ml, medio limón, pimienta molida, sal, perejil.
Método de cocción:
1. Marinar el filete con jugo de limón, sal, pimienta, dejar actuar durante una hora. Limpiamos la manzana de las semillas y la cáscara, las espolvoreamos con ácido cítrico.
2. Fríe los trozos de salmón hasta que estén asados. A continuación, colóquelos en un plato engrasado con aceite de oliva, coloque encima la manzana, cortada en rodajas y la pulpa de los camarones. Vierta toda la salsa con crema agria y mayonesa y espolvoree con queso rallado.
3. Horneamos el plato en un horno precalentado hasta que se forme una hermosa corteza.
Receta 3: ensalada de salmón
Traemos a su atención una ensalada de salmón con queso. Extienda los ingredientes, de acuerdo con esta receta, seremos capas.
Los ingredientes: filete de salmón ligeramente salado 300 gr., dos cebollas medianas, tres papas, un par de manzanas verdes, queso semiduro 150 gr., huevos - 3 piezas, sal, mayonesa.
Método de cocción:
1. Patatas frías hervidas ralladas. Los huevos duros también deben rallarse (individualmente, proteínas y yemas). Frotamos queso.
2. Corta la cebolla, fríela, luego colócala en un tamiz para apilar el exceso de grasa.
3. Cortar el salmón en trozos y mezclar con cebolla frita. Pelar las manzanas, cortar la cáscara, rallar. Exprime el exceso de jugo de la pulpa.
Encontramos una forma adecuada para la ensalada y comenzamos a diseñar las capas de abajo hacia arriba en la siguiente secuencia:
1 - salmón con cebolla frita,
2 - papas,
3 - manzanas ralladas,
4 - queso
5 - claras de huevo,
6 - yemas de huevo.
No olvides cubrir cada capa con mayonesa. Para aquellos que no aceptan alimentos demasiado grasos, la mayonesa se puede usar a través de una capa. Entonces, ¡la ensalada de salmón está lista! Cúbralo con film transparente y déjelo en el refrigerador durante 3 a 6 horas.
Receta 4: oreja de salmón (sopa)
La sopa de pescado es el plato líquido más antiguo. No es ningún secreto que el pescado actúa como el componente principal de la sopa. Por supuesto, puede cocinar un plato tradicional con la adición de filetes, papas, zanahorias, cebollas cortadas en medios aros e incluso cereales (mijo, arroz), pero al encender un poco de imaginación y experimentar, puede obtener una excelente sopa. Nuestra receta se basa en agregar crema a tu oído. Este punto culminante hará que la oreja sea original, única y digna de cualquier fiesta.
Los ingredientes: filete 300 gr., patatas 600 g, cebolla 100 gr., nata (leche posible) 400 gr., 20 gr. harina, un litro de agua, hierbas y sal.
Método de cocción:
En agua hirviendo con sal, comience a cortar las papas y las cebollas en cubitos. Tan pronto como el agua hierva nuevamente después de bajar las verduras, cierre la sartén con una tapa y cocine la sopa durante 10 minutos. Durante este tiempo, tendrá tiempo para cortar el salmón en trozos grandes, que se coloca en la oreja y cocina otros 10 minutos. Batir la crema con harina y verter después de 10 minutos en la sartén, hervir la oreja e inmediatamente sacarla de la estufa. Espolvorea el plato terminado con hierbas. ¡Se pueden servir platos sabrosos y originales!
Receta 5: Salmon Kebab
¿Qué tipo de acceso a la naturaleza hará sin barbacoa? Quizás esas vacaciones ya serán inferiores. ¿Y por qué en el próximo viaje, en lugar de los tradicionales kebabs de carne, no cocinarás salmón real? ¡La carne es muy tierna y literalmente se derrite en la boca! ¡Pruébalo!
Los ingredientes: kilogramo de filete, 1 cabeza de cebolla, diente de ajo grande, un tercio de limón, mesa. una cucharada de aceite de oliva, un poco de eneldo, pimienta blanca, sal al gusto.
Método de cocción:
1. Limpiamos el pescado, quitamos la cresta, los huesos. Cortamos el filete en trozos, teniendo en cuenta el tamaño y la geometría de los pinchos (para trozos delgados se pueden cortar y más pequeños).
2. Marinar el salmón: póngalo en un plato hondo y agregue todos los ingredientes: limón rebanado en aros, ajo picado, aros de cebolla, sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Cerrar el plato con film transparente y dejar la marinada durante 3 horas.
3. Cuando sea el momento adecuado, fríe el salmón sobre las brasas en brochetas durante unos diez minutos. No te olvides de girar y sesgar los pinchos hasta que estén listos. Buen provecho y relajación!
Platos de salmón - Consejos útiles
El salmón siempre es sabroso sin excepción y extremadamente útil. Sin embargo, el pescado cultivado en reservorios artificiales tiene casi la mitad de nutrientes que el que creció en condiciones naturales. Por lo tanto, cuando compre, siempre pregunte al vendedor sobre el origen del pescado.
Otro consejo útil: nunca trate el salmón con un calor prolongado, para no alterar el equilibrio de los ingredientes activos en él. ¡Suficientes 10-15 minutos de tratamiento térmico y el pez real, que ha conservado un tesoro de elementos útiles, está listo!
Comentarios
