En la lista de las bebidas de verano más deliciosas y refrescantes, el kvas de achicoria ocupa un lugar destacado. Y todo gracias al sabor inusual, aroma original y grandes beneficios para el cuerpo. Esta bebida es buena no solo en el calor del verano: debido a su maravilloso sabor, se puede beber en cualquier época del año.
La achicoria kvas en casa se puede preparar en unas pocas horas. Su ventaja indudable es que no necesita molestarse con la masa madre de pan caprichosa. La bebida apaga perfectamente la sed, vigoriza y puede ser un gran sustituto para almacenar agua con gas, jugos envasados y otros alimentos no saludables.
Achicoria kvas - principios generales de preparación
Para preparar kvas de achicoria en casa, no necesita ningún aparato especial. Los ingredientes se mezclan y envejecen a temperatura ambiente. Alguien hace una bebida en frascos de vidrio, alguien en botellas de plástico de un litro y medio o cinco litros. El contenedor debe estar limpio.
Puede tomar cualquier agua para kvas: artesiana, manantial, agua potable pura, agua del grifo hervida. Los entendidos especiales afirman que los tonos de la bebida dependen de la calidad del agua. Sin embargo, una mayor influencia en el sabor es ejercida por la cantidad de uno u otro componente. Las proporciones se pueden cambiar: alguien quiere obtener un sabor menos ácido, alguien quiere una nota más rica de achicoria.
Lo único a lo que debe prestar atención es a la temperatura de exposición del producto. El hecho es que el componente obligatorio de la bebida es la levadura. Si lo sobreexpones al calor o bajo la luz del sol, la levadura fermentará y no obtendrás kvas, sino puré.
Achicoria de limón kvas
La versión más deliciosa y popular de achicoria kvas incluye jugo de limón. Resulta una bebida vitamínica con una acidez vigorizante, que se puede beber así o agregar a una okroshka de verano normal.
Ingredientes
• cinco litros de agua potable;
• una y media cucharadas de achicoria instantánea en polvo;
• cincuenta gramos de levadura fresca prensada;
• trescientos gramos de azúcar blanca;
• la mitad del limón promedio.
Método de cocción:
Lave bien la sartén para mezclar los componentes de kvas.
Vierte toda el agua.
Mida la levadura, el azúcar, la achicoria.
Coloque los componentes de kvas en un recipiente con agua y mezcle bien.
Escalde el limón con agua hirviendo y pique. No quite la cáscara: le dará un toque especial a la bebida.
Coloque la masa de limón en una bolsa de gasa, átela bien y bájela en una botella con achicoria, levadura y azúcar.
Mezcle a mano la masa, apretando una bolsa de gasa con gachas de limón.
Retire el limón, pruebe la base de kvas resultante. Si desea más ácido, puede agregar el limón restante o media cucharada de ácido cítrico cristalizado.
Vierta la mezcla resultante en botellas bien lavadas preparadas bajo kvas.
Ponga las botellas al sol o en un lugar cálido durante dos o tres horas.
Después del tiempo establecido, ejerza presión sobre la botella. Si está apretado y no se sirve, el kvas está listo.
Las botellas deben refrigerarse o refrigerarse de otra manera.
Después de enfriar, se puede beber kvas.
Achicoria Kvas con ácido cítrico
Sin limón, también puedes cocinar deliciosas kvas agridulces. Su característica distintiva es el jarabe de azúcar hervido. La cantidad de ácido cítrico y azúcar se puede cambiar a su gusto.
Ingredientes
• cinco litros de agua;
• una libra de azúcar blanca;
• cincuenta gramos de levadura fresca;
• cincuenta gramos de achicoria;
• diez gramos de ácido cítrico.
Método de cocción:
Prepare una cacerola mediana para cocinar el jarabe.
Llénalo con un litro de agua.
Vierta el polvo de achicoria y el azúcar, mezcle.
Ponga la sartén a fuego medio, hierva y, mientras revuelve, hierva el jarabe dulce.
Cuando el jarabe se haya enfriado, agregue el agua restante, mezcle.
Vierta ácido cítrico en agua dulce, mezcle nuevamente.
Disuelva la levadura cruda en agua, vierta en una sartén con jarabe.
Cubra bien la sartén y deje la achicoria con levadura para infundir durante dos horas a temperatura ambiente.
Vierta el kvas infundido en botellas preparadas, fresco. Se puede dejar en frío durante la noche.
Kvas de achicoria "Menta"
Otra receta popular para kvas de achicoria. En casa, lo mejor es cocinar a base de menta fresca. Si no hay hierba fragante casera, puede comprar tintura de menta en la farmacia.
Ingredientes
• cinco litros de agua potable pura;
• un pequeño manojo de menta al gusto o una pequeña tintura de menta de farmacia;
• cuatrocientos gramos de azúcar blanca;
• cinco cucharadas de achicoria en polvo;
• una y media cucharaditas de levadura seca;
• una cucharadita de ácido cítrico.
Método de cocción:
Vierta agua en una sartén limpia y hierva.
Vierta azúcar, cristales de ácido cítrico, achicoria soluble, tintura de menta en agua hirviendo o ponga un montón de menta fresca.
Cubra, apague el fuego y enfríe a un estado cálido (grados 30-35). La menta debe ser infundida.
Mientras la base de kvas se enfría, vierta un poco de agua en la levadura y déjela espuma.
Vierta la levadura en una base de kvas caliente y mezcle.
Deje que el kvas deambule durante tres horas en una habitación cálida.
Después de dos horas, pruebe el ácido: si no es suficiente, agregue un poco más de ácido cítrico (aproximadamente un tercio de una cucharadita), mezcle.
Vierta en un recipiente para kvas y deje en infusión durante 5-6 horas (puede durante la noche).
Retire el kvas listo para enfriar a la bodega o al refrigerador.
Servir después de dos horas cuando la bebida se haya enfriado bien.
Levadura seca achicoria kvas
Una manera simple y bastante rápida de cocinar kvas de achicoria casera con un mínimo de ingredientes.
Ingredientes
• cinco litros de agua hirviendo enfriada;
• tres cucharadas de polvo de achicoria instantánea;
• media cucharada de ácido cítrico (la cantidad se puede aumentar a voluntad);
• siete gramos de levadura seca;
• trescientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
Mida la levadura, el azúcar, la achicoria y el ácido cítrico.
Vierta los componentes secos en un plástico de cinco litros.
Vierta un litro y medio de agua hervida enfriada (debe estar tibia).
Agitando vigorosamente el líquido, disuelva los componentes del kvas.
Vierta el agua restante, mezcle nuevamente.
Sin cerrar la botella, déjela sola en un lugar cálido durante tres horas.
Vierta el kvas terminado en un recipiente más conveniente (botellas de plástico más pequeñas son adecuadas) y envíelo al refrigerador por otras dos o tres horas para que se enfríe por completo.
Kvas de achicoria "Rápido"
Kvas de achicoria simple y muy rápida, que se puede disfrutar en 3-4 horas. Es conveniente hacerlo por la mañana, para que por la tarde ya almuerce con una okroshka de verano.
Ingredientes
• cinco litros de agua;
• trescientos gramos de azúcar;
• media bolsa de levadura seca (un paquete estándar pequeño);
• una cucharadita de ácido cítrico;
• cuatro cucharadas de achicoria en polvo.
Método de cocción:
Vierta una cantidad medida de ingredientes secos en una botella o sartén de plástico de cinco litros.
Vierta un tercio del volumen total de agua fría, mezcle bien.
Cuando el azúcar se disuelva y la levadura se disperse, vierta el resto del agua, envuélvala en una tapa y déjela reposar durante tres horas.
Verter en botellas pequeñas, enfriar y probar. Muy sabroso!
Kvas de achicoria "Pan"
Esta versión de la bebida de achicoria se elabora a base de masa madre preparada para kvas de pan tradicional. Primero debe preparar la levadura, por lo que debe esperar a que el producto terminado madure más. Pero resultará un sabor muy interesante, rico y un color notablemente hermoso. Una nota de cerveza distinta es especialmente buena (para los amantes).
Ingredientes
• siete cucharadas de kvas compradas en seco;
• once cucharadas de azúcar;
• media cucharadita de levadura seca;
• un puñado de pasas;
• una cucharada de achicoria en polvo;
• un puñado de galletas saladas de pan de centeno;
• siete litros de agua.
Método de cocción:
Primero debes preparar la levadura. En una jarra de tres litros, tome tres cucharadas de kvas seco seco, cuatro cucharadas de azúcar granulada, un cuarto de cucharadita de levadura seca.
Pon las pasas en el mismo lugar.
Vierta todo con dos litros de agua, mezcle bien el contenido.
Ponga la jarra al calor para la fermentación, cubriendo la abertura de la jarra con un paño.
Dos días después, cuando la masa fermenta, fermenta el agua. El grueso restante: esta es la levadura necesaria.
Para ello, debe agregar dos cucharadas más de kvas, dos cucharadas de azúcar, verter agua nuevamente y repetir el proceso.
Después de la segunda descarga, la masa madre entrará en vigor, se volverá vigorosa, fuerte.
Vierta cinco cucharadas de azúcar, dos cucharadas de kvas secas, un cuarto de cucharadita de levadura, achicoria en un frasco.
Vierta con tres litros de agua, mezcle y coloque en un lugar cálido durante tres para la fermentación.
Escurrir, colar, distribuir kvas en botellas y enfriar.
Achicoria kvas - trucos y consejos
Debe haber al menos 6 cm entre el cuello y el nivel de kvas. Este es el espacio para que el kvas deambule, emitiendo gas. Si no deja espacio, las botellas explotarán.
Al abrir una botella con kvas, no puedes sacudirla. Debe actuar con mucho cuidado, ya que el kvas terminado no puede disparar peor que un champán alarmante.
La achicoria kvas contiene una masa de las vitaminas, ácidos orgánicos, microelementos y bacterias más importantes que son útiles para los intestinos y normalizan el funcionamiento de todo el sistema digestivo.
Beber tal kvas es útil para la disbiosis, gastritis (con baja acidez del jugo gástrico). Hay evidencia de que la bebida devuelve la fuerza masculina.
El kvas a base de achicoria contiene alcohol, por lo que no puede ser consumido en grandes cantidades por niños y mujeres embarazadas, así como por personas que padecen cirrosis hepática.
No puede beber kvas rojo por inflamación de las paredes del estómago, hemorroides, presión arterial alta, venas varicosas, bronquitis crónica, enfermedades vasculares.
